(3-4 Portionen)

100g Speck
1 EL Öl (falls notwendig)
300g Hähnchenbrust
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1-2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
120ml Hühnerbrühe
120ml trockener Weißwein
120ml Sahne
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
600g Gnocchi (ungekocht)
50g frischer Parmesan, gerieben (plus mehr zum Servieren)

(3-4 servings)

3.5 oz. (100g) bacon
1 tbsp. oil (if necessary)
10.6 oz. (300g) chicken breast
1 small red onion, chopped
1-2 garlic cloves, chopped
1/2 cup (120ml) chicken broth
1/2 cup (120ml) dry white wine
1/2 cup (120ml) heavy cream
1/2 tsp. dried oregano
salt, pepper
21 oz. (600g) potato gnocchi, uncooked
1.8 oz. (50g) parmesan cheese, grated (plus more for serving)

1. Den Speck fein würfeln, die Hähnchenbrust waschen, trocknen und säubern, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Parmesan fein reiben. Alles zur Seite stellen.

2. Eine (beschichtete) Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten und das Fett dabei auslassen. Wenn der Speck Farbe bekommen hat und knusprig ist, aus der Pfanne herausholen und zur Seite stellen. Sollte der Speck recht mager gewesen sein und nicht viel Fett in der Pfanne übrig sein, etwas Öl dazugeben und erhitzen – die Hähnchenbruststreifen einige Minuten darin anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen haben. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mit anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten, bis er anfängt zu duften. Mit der Hühnerbrühe, dem Weißwein und der Sahne ablöschen und dann noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen (denkt daran, dass der Speck meist auch schon recht salzig ist). Die ungekochten Gnocchi und die Speckwürfel dazugeben und alles gut vermischen. Die Hitzezufuhr reduzieren, die Pfanne abdecken und die Gnocchi für 6-8 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder einmal rühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Soße zu dickflüssig werden sollte, etwas Wasser dazugeben. Vor dem Servieren den Parmesan unterrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen, falls notwendig. Mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren.

1. Chop the bacon to get small dices, wash and dry the chicken and cut into strips. Peel and chop the onion and garlic and chop finely. Grate the parmesan cheese. Set everything aside.

2. Heat up a (coated) pan and add the bacon. Fry until nicely browned and crispy. Remove from the pan and set aside. If you had lean bacon and not much fat in the pan, add some oil and heat up. Add the chicken strips and fry until nicely browned from all sides. Add the chopped onion and fry together with the chicken until soft and glossy. Add the chopped garlic and fry for a minute until fragrant. Deglaze with the chicken broth, white wine, and heavy cream – let bubble up for a moment. Season with oregano, salt, and pepper (keep in mind that the bacon is normally quite salty). Add the uncooked gnocchi and the fried bacon and mix in. Reduce the heat to a medium-low, cover the pan and let simmer for 6-8 minutes. Stir from time to time so nothing starts to stick to the pan and burn. If the sauce gets too thick, add some water. Before serving add the grated parmesan and stir in. Season with some more salt and pepper if necessary. Serve with some more grated parmesan on top.