Donut (Day) Cookies

For the dough:
1 cup (230g) butter, room temperature
3/4 cup (150g) sugar
1 medium egg
1 tsp. vanilla extract
3 cups (390g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt

For the icing:
2 cups (250g) confectioners’ sugar
1 tsp. vanilla extract
2-5 tbsp. heavy cream
food color (pink, blue, yellow etc.)
rainbow sprinkles

Für den Teig:
230g weiche Butter
150g Zucker
1 Ei (M)
1 TL Vanille Extrakt
390g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Für die Glasur:
250g Puderzucker (plus ggf. mehr)
1 TL Vanille Extrakt
2-5 EL Sahne
Lebensmittelfarbe (z.B. Pink, Blau, Gelb…)
Regenbogen Sprinkles

2. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Roll out half of the dough (keep the rest in the fridge) on a floured surface – about 1/4 inch (0,6cm) thick. Use two different sized round cookie cutters (the large one about 2.7 inches/7cm) and cut out donut shaped cookies, make some of them with bite marks on the side if you like. Place on the prepared baking sheets and bake for 9-10 minutes. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.

3. For the icing mix the confectioners’ sugar with the vanilla extract and 1-2 tablespoons of the heavy cream until smooth. The icing should be quite thick for the outlines. Add some food color and mix in until evenly colored. Fill some of the icing into a piping bag with a small round tip and draw the outlines for the frosting onto the cookies. Add the remaining frosting back to the bowl and mix with some more heavy cream – the icing should be a little bit less thick this time. Ice the cookies inside the drawn borders – use a toothpick to correct any flaws in the frosting – and sprinkle with some rainbow sprinkles. Let dry.

Note: Icing the cookie with the method described would be the “professional” way ;) If you are less experienced you can make the icing kind of “medium” thick and make the borders and filling with the same frosting at the same time. It is much easier and faster but there are slight chances that the icing will run over the edges of the cookies so you might want to test first with one cookie and then adapt the icing by adding some more confectioner’s sugar if needed.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Hälfte des Teiges (Rest im Kühlschrank lassen) auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,6cm dick). Mit zwei unterschiedlich großen runden Keksausstechern (der größere Ausstecher ca. 7cm im Durchmesser) Donuts ausstechen und auf das Backblech legen. Für 9-10 Minuten backen. Cookies aus dem Ofen holen und in paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

3. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Vanille Extrakt und 1-2 EL der Sahne glatt rühren – die Glasur sollte recht dickflüssig sein für die Outlines auf den Cookies. Die Glasur mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben und dann in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle einfüllen. Die Outlines für das Donut Icing auf die Cookies aufspritzen. Die übrig gebliebene Glasur zurück in die Schüssel geben und mit etwas Sahne verdünnen. Wieder in den Spritzbeutel füllen und dann das Innere der Outlines mit Glasur ausfüllen – mit einem Zahnstocher ggf. kleine Unebenheiten korrigieren. Mit Regenbogen Sprinkles bestreuen und mehrere Stunden trocknen lassen.

Hinweis: Die oben beschriebene Methode ist für erfahrenere Cookie-Dekorierer ;) Alle anderen können die Glasur von Anfang an etwas weniger dickflüssig machen und dann alles mit der gleichen Glasur dekorieren – Outlines und Füllung zur gleichen Zeit. Die Methode ist einfacher, aber manchmal kann es auch passieren, dass die Glasur über die Ränder läuft. In dem Fall etwas Puderzucker nachlegen und die Glasur etwas mehr andicken.