[Post sponsored by Volkswagen] Wenn man viel unterwegs ist, möchte man natürlich immer etwas Gutes und Leckeres dabei haben. Man kann sich z.B. vom Bäcker irgendeine Brezel besorgen, oder auch selbst eine Stulle schmieren und einpacken. Wenn man ein Stück Kuchen für die Fahrt mitnehmen möchte, dann ist das oftmals schwierig, weil das schnell mal irgendwo zusammengequetscht wird und dann hat man den Salat sozusagen ;) Bei diesem leckeren Apfelkuchen im Glas braucht ihr euch wegen sowas keine Sorgen zu machen – der bringt die Verpackung schon mit und hält so einiges aus…
Ich hab zu Hause eine Einmachglas-Kollektion, die vermutlich ihresgleichen sucht. Omas haben vielleicht noch so eine Menge und Auswahl zur Hand, Otto Normalverbraucher eher nicht. Ich hab wirklich sämtliche Größen und Formen vorrätig – deshalb ist für mich ein Kuchen im Glas immer die erste Wahl, wenn es darum geht, eine transportable Leckerei vorzubereiten. Aber auch wenn’s darum geht, ein kleines Geschenk oder Mitbringsel zu organisieren – solche Kuchen sind schnell gebacken und erfreuen sich immer großer Beliebtheit. Sie sind aber auch wirklich praktisch. Schleife drum oder Sticker drauf und schon hat man ein schönes Geschenk.
Ich hab für die Kuchen mittelgroße Einmachgläser verwendet. Die Gläser sind nach dem Backen recht gut gefüllt, lassen sich aber noch gut verschließen. Wer die Kuchen noch verzieren möchte, z.B. mit Nüssen oder Apfelchips, der sollte vielleicht eine Nummer größer wählen. Bei mir hat es nur noch für eine dünne Schicht Puderzucker gereicht ;)
Wenn Ihr die Kuchen etwas länger lagern wollt, was absolut kein Problem ist, solltet Ihr darauf achten, dass die Gläser vor dem Befüllen mit dem Kuchenteig sehr sauber sind. Verschließt die Gläser sofort nach dem Backen und lasst sie auf einem Küchentuch abkühlen – so wird der Inhalt haltbarer als ein „normaler“ Kuchen. Die Kuchen werden wegen den Äpfeln keine 3 Monate durchhalten, aber eine Woche sollte drin sein – beim Öffnen werdet Ihr dann einen lecker, saftigen Apfelkuchen vor euch stehen haben. Sollen die Kuchen am nächsten Tag auf Reisen gehen und gegessen werden, könnt Ihr euch mit dem Verschließen der Gläser Zeit lassen und noch etwas an der Deko arbeiten, wenn ihr wollt.
INGREDIENTS / ZUTATEN
3-4 EL Semmelbrösel
2 mittelgroße Äpfel
2-3 EL Zitronensaft
100g Kuchenmehl (Type 550)
45g Speisestärke
2 Eier, gerennt
Prise Salz
150g weiche Butter
150g brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
1/2 TL Zimt
Prise Kardamom
3-4 tbsp. bread crumbs
2 apples (medium size)
2-3 tbsp. lemon juice
3/4 cup (100g) cake flour
1/3 cup (45g) cornstarch
2 eggs, divided
pinch of salt
2/3 cup (150g) butter, at room temperature
3/4 cup (150g) brown sugar
1 tsp. vanilla extract
1/2 tsp. ground cinnamon
pinch of cardamom
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel legen und mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden. Die Eier trennen, Eigelb zur Seite stellen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
3. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt, Zimt und Kardamom zugeben und unterrühren. Die Eigelbe zugeben und gut unterrühren. Mehlmischung zugeben und nur kurz verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben – möglichst viel Volumen dabei erhalten.
4. In jedes Glas etwas Teig geben und dann 1-2 Apfelscheiben darauflegen, etwas Teig darauf verteilen und dann die Prozedur solange wiederholen, bis die Gläser etwa zu 3/4 voll sind. Die letzte Schicht sollte Teig sein, im Ofen für 30-35 Minuten backen – die Oberlfäche sollte eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und mit den Deckeln mit Gummiring verschließen. Komplett abkühlen lassen.
2. Peel the apples, core and cut into thin slices. Add to a bowl and mix with the lemon juice so they won’t get brown. Divide the eggs, set the egg yolks aside and whisk the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form.
3. Add the butter and sugar to a large bowl and beat on high speed until light and fluffy. Add the vanilla extract, cinnamon and cardamom and mix in. Add the egg yolks and mix until well combined. Add the flour mixture and mix in until just combined. Add the beaten egg whites and carefully fold in – try to keep as much volume as possible.
4. Add some of the batter into each of the glass jars, top with 1-2 slices of apples and then add some batter on top. Repeat layering apple slices and dough until the glasses are about 3/4 full – finish with dough and bake for 30-35 minutes until the top is golden brown. Take out of the oven and close the glass jars with the rubber ring and lids. Let cool down completely.
Vielleicht noch ein Hinweis zum Transport: Der Kuchen ist in einem Glas und sollte vor groben Stößen geschützt werden. Wickelt den Kuchen deshalb am besten mit einem Küchentuch ein, dann kann eigentlich nichts schief gehen :) Dieses Rezept und viele andere findet ihr übrigens auf dem Pinterest Board „Food Bloggers for Volkswagen“* – über die nächsten Wochen werden hier noch einige Leckereien zum Thema Mobilität und Auto dazukommen.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Apfelkuchen im Glas
- Vorbereitungszeit: 25
- Kochzeit(en): 35
- Gesamtzeit: 60
- Menge: 3 1x
Zutaten
- 3–4 EL Semmelbrösel
- 2 mittelgroße Äpfel
- 2–3 EL Zitronensaft
- 100g Kuchenmehl (Type 550)
- 45g Speisestärke
- 2 Eier, gerennt
- Prise Salz
- 150g weiche Butter
- 150g brauner Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1/2 TL Zimt
- Prise Kardamom
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Drei 370ml (12.5 fl.oz.) Weckgläser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mehl mit Stärke vermischen und dann zur Seite stellen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel legen und mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden. Die Eier trennen, Eigelb zur Seite stellen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
- Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt, Zimt und Kardamom zugeben und unterrühren. Die Eigelbe zugeben und gut unterrühren. Mehlmischung zugeben und nur kurz verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben – möglichst viel Volumen dabei erhalten.
- In jedes Glas etwas Teig geben und dann 1-2 Apfelscheiben darauflegen, etwas Teig darauf verteilen und dann die Prozedur solange wiederholen, bis die Gläser etwa zu 3/4 voll sind. Die letzte Schicht sollte Teig sein, im Ofen für 30-35 Minuten backen – die Oberlfäche sollte eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und mit den Deckeln mit Gummiring verschließen. Komplett abkühlen lassen.
Hinweise
- Enjoy baking!
*Für diesen Beitrag habe ich mit Volkswagen zusammengearbeitet und Euch diese Apfelkuchen gebacken. Der Post ist deshalb als Werbung zu deklarieren. Meine Äußerungen sind nicht beeinflusst und entsprechen meiner eigenen Meinung :)
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Cool, ich liebe so kleine nette Sachen zum Verschenken oder für uns selbst. Kleine Kuchen kann man doch viel besser genießen….oder?
Lieben Gruß
Dagmar
Ich finde die Küchlein echt total toll und würde die wirklich gerne morgen backen :)
Aber.. Ich hab zu Hause nur Einmachgläser, bei denen der Deckel am Glas hängt – ohne Gummi, mit Metall verbunden. Ginge das auch, was denkst du?
Ganz liebe Grüße!
Hallo Lisa,
leider erst jetzt gesehen – Gläser mit Verschluss aus Metall sollte man besser nicht verwenden. Das Metall kann das Glas ungleichmäßig erzitzen und dann kann es durchaus an den Stellen reißen. Also lieber „richtige“ Einmachgläser verwenden – die sind einfach sicherer.
LG, Marc
Aber warum kommen in einen veganen Apfelkuchen Eier?
Wo steht, der Kuchen wäre vegan?