Lemon & Rosemary Cookies

For the rolling sugar:
2-3 tbsp. sugar
1 tsp. lemon zest

For the dough:
1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) sugar
1 large egg yolk
2 tsp. lemon zest
1/4 tsp. dried rosemary
1 1/4 cups (160g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking powder
pinch of salt

Für den Zitronenzucker:
2-3 EL Zucker
1 TL Zitronenabrieb

Für den Teig:
120g Butter
100g Zucker
1 Eigelb (L)
2 TL Zitronenabrieb
1/4 TL Rosmarin, getrocknet
160g Mehl (Type 550)
1/2 TL Backpulver
Prise Salz

2. For the dough add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg yolk and mix until well combined. Add the rosemary and lemon zest and mix in. Mix the flour with baking powder, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Shape the dough into walnut-sized balls and roll in the sugar-lemon-zest mixture and place with some space in between on the prepared baking sheet – I could fit twelve on one sheet. Flatten them with the palm of your hand and bake for about 12 minutes. The cookies should get only a light golden color. Take out of the oven and transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.

2. Für den Teig die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Eigelb dazugeben und gut unterrühren. Zitronenschale und Rosmarin dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Aus dem Teig etwa walnußgroße Kugeln formen, diese dann im Zitronenzucker wälzen, mit etwas Abstand auf das Blech setzen und mit der Handinnenfläche leicht flachdrücken. Ich hab etwa 12 Portionen auf ein Blech bekommen. Für 12 Minuten backen, bis die Cookies eine ganz leichte goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.