Have you planned your Easter brunch or breakfast already? I am a huge fan of Easter and everything around it. The food, the Easter hunt, the decorations… Spring is coming and it’s slowly getting warmer each day, you have some days off of work to relax. What could be better?! Ok, you could add some gifts on top like you do on Christmas, but we are not greedy, so it’s fine as it is ;)
In our home we normally do a little brunch with family and/or friends. You sit together all day, talking, eating, having fun… until you’ve eaten so much it almost hurts ;) One “must have” for Easter is definitely a braided loaf. And cake. And desserts. And if the guests stay longer, also some cocktails. Everybody should be fat and happy at the end ;)
This is why I got some nice recipes for you today. Not only one, but three recipes. Maybe you remember the “Baileys Treat Collective”? Last year I teamed up with master mixologist Maria Gorbatschova and ice specialist David Heinz from “Paul Möhring” (http://paulmoehring.de). Together we created already some nice recipes for Christmas and Valentine’s Day – today I can show you delicious treats for Easter so you can enjoy the time with your family and friends.
Maria is the expert for cocktails in our little group. She made another delicious cocktail with Baileys you can mix in no time for you and your friends (or family members that are allowed to drink). It’s called “Baileys Spring Cup” and made with Baileys, orange liquor, chocolate liquor and ice cream. Sounds good, right?!
David made a very fancy dessert this time. It’s once again one of his delicious ice creations in combination with a foam made from Baileys and cold brew coffee, topped with red pepper corns and chocolate brittle eggs – absolutely delightful!
Besides these two lovely treats, you get one of my favorite Easter bakes from me: a braided yeast loaf (challah) with a sweet filling with nuts and Baileys of course. Easter would not be perfect if this one was missing ;) The Baileys gives the filling a really nice flavor and the glaze with Baileys is basically the best thing in the world! I’m going to put that in every bake from now on. Even the savory ones ;) If you have small ones eating with you, you might want to skip the Baileys in the filling and replace it with milk and only use it for the glaze on one side and use a regular glaze for the other side of the bake. So all can enjoy!
All the recipes can be found at the end of this page – easy to print out on a computer if you want to do that. If you want to know more about the liquor we used – check out the Baileys website* – you can find much more recipes for delicious desserts and drinks up there. Treat Up! Oh and of course be a responsible drinker! www.DrinkIQ.com. And now get ready for some nice Baileys recipes! Enjoy!
Baileys Nut/Chocolate Challah
Nuss–Schokoladenzopf mit Baileys
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Total Time: 90
Description
Leckerer Nuss–Schokolade Zopf mit Baileys — perfekt für den Osterbrunch.
Ingredients
Für den Teig
- 500g Mehl (Type 405)
- 90g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 P. (42g) frische Hefe
- 250ml lauwarme Milch
- 1 Ei (M)
- 80g weiche Butter
Für die Füllung
- 200g Nüsse (nach Belieben, zB die Hälfte gemahlene Mandeln und gehackte Haselnüsse)
- 3 EL Zucker
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Ei (M)
- 30ml Milch
- 30ml Baileys
Für die Glasur
- 125g Puderzucker
- Baileys
- gehobelte Mandeln zum Bestreuen (optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel die lauwarme Milch mit der Hefe mischen. Mehl, Zucker, Salz und das Ei zugeben und alles vermischen. Weiche Butter zugeben und alles für ca. 5 Minuten kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entstanden ist. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Nüsse, Zucker, Kakaopulver und Ei verrühren. Milch und Baileys nach und nach zugeben, bis eine leicht zu verstreichende Masse entstanden ist – es sollte nicht zu flüssig sein.
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und die Nussmischung darauf verstreichen. Von der längeren Seite her zu einer festen Rolle aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Von der Mitte her zu einem Ende mit einem scharfen Messer aufschneiden. Die beiden Enden zu einem Zopf flechten und dabei die offenen Innenseiten nach Außen drehen. Man sollte die Schichten des Teiges und der Nüsse sehen können. Mit der anderen Seite genauso verfahren. Mit gehobelten Mandeln bestreuen (optional) und für 25-30 Minuten backen. Sollte der Zopf zu dunkel werden, mit Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen.
- Puderzucker und Baileys zu einer dickflüssigen Glasur vermischen und auf den noch warmen Nusszopf streichen. Komplett trocknen und abkühlen lassen.
Notes
- Enjoy baking!
Nutrition
- Serving Size: 12
Vanilla Ice Cream with “Baileys air”
Vanilleeis mit Baileys-Luft und Krokantei-Crush
- Prep Time: 20
- Total Time: 360
- Yield: 6 1x
Description
Leckeres Dessert mit Baileysschaum und Krokant
Ingredients
Für 1kg Vanilleeis
- 450ml Milch (3,8% Fett)
- 200ml Sahne
- 4 Eigelb (M)
- 2 Vanilleschoten
- 40g Milchpulver
- 110g Zucker
- 20g Honig
- 70g Glukose
Für die Baileys-Luft
- 500ml Cold Brew Coffee
- 25ml Baileys
- 3g Xanthan
- Zucker
Für die Dekoration
- Rosa Pfeffer (gemahlen)
- 2 Krokanteier (grob gehackt)
Instructions
- Die Milch, Sahne, Eigelb und das Mark der Vanilleschoten in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen. Sobald der Mix Raumtemperatur hat, das Milchpulver unterrühren und dann bei etwa 35°C den Zucker, Honig und Glukose unterrühren. Unter ständigem Rühren bis auf 85°C erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist sofort vom Herd nehmen und nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Die Mischung durch ein Sieb gießen. Vollständig abkühlen lassen, danach im Kühlschrank einige Stunden kühlen. In eine Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben gefrieren. Alternativ kann man die Mischung in eine große Schüssel geben und in den Tiefkühlschrank stellen, warten bis die Masse vom Rand her zu frieren beginnt – dauert ca. 90 Minuten. Die Schüssel herausnehmen und mit einem großen Schneebesen aufschlagen, so dass viel Luft eingearbeitet wird und keine größeren gefrorenen Teilchen mehr zu sehen sind. Vorgang zwei bis drei Mal wiederholen bis das Eis dick und cremig geworden ist (die Wartezeiten verkürzen sich mit der Zeit). In einen luftdicht verschließbaren Container füllen, verschließen und für mindestens zwei weitere Stunden frieren.
- Den Cold Brew Coffee (30 g gemahlene Arabica-Espressobohnen über Nacht bei Zimmertemperatur in 500 ml Wasser ziehen lassen) mit 250 ml Wasser und Baileys aufgießen, mit Zucker süßen und Xanthan mit dem Stabmixer unterrühren. Alles mit dem Schneebesen schaumig schlagen und sofort auf der Eiskugel anrichten. Mit Pfeffer und Krokantei dekorieren.
Notes
- Enjoy freezing’!
Baileys Spring Cup
Baileys Spring Cup
- Prep Time: 5
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 1 1x
Description
Leckerer Oster–Cocktail mit Baileys.
Ingredients
Für den Drink
- 50ml Baileys
- 20ml Orangenlikör
- 10ml Weißer Schokoladenlikör
- 1 Kugel Vanilleeis
Für die Garnierung
- 1 Prise Fleur de Sel
- Orangenzeste
- Essbare Blüten
Instructions
- Eine Kugel Vanilleeis in eine Cocktailschale geben. Baileys, Orangenlikör und weißen Schokoladenlikör im Shaker auf Eis shaken. Den Drink über der Eiskugel abseihen und mit einer Prise Fleur de Sel, der Orangenzeste und den essbaren Blüten garnieren.
Notes
- Cheers!
The Baileys Treat Collective:
Maria Gorbatschova – mixologist/bartender/consultant Website Instagram
David B. Heinz – ice cream expert with his own coffee shop “Paul Möhring” in Berlin/Mitte Website Instagram
And of course myself… but I guess I don’t have to introduce myself if you are here in my own home ;)
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*I have partnered with Baileys for this post. That’s why I have to declare this here in Germany as Advertising. All I wrote in this article is still based on my own opinion and has not been affected by anybody :)
