Walnut Banana Bread

1 banana for decorations

1 Banane für die Dekoration

2. Add the flour, baking powder, baking soda, and salt to a small bowl and mix. Set aside. Chop the walnuts and set aside. Mash the bananas and set aside as well.

3. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one by one and mix until well after each addition. Add milk, vanilla extract, and mashed banana and mix in. Add the flour mixture and mix until just combined. Add about 2/3 of the chopped walnuts and fold in. Pour the batter into the prepared loaf tin and smooth out the top. Cut the banana for the decoration lengthwise in half and place (with the cut sides up) on top of the dough. Sprinkle with the remaining walnuts and bake for about 55-60 minutes or until a skewer inserted into the center comes out clean. Take out of the oven and let cool down in the baking tin for about 10 minutes, then remove carefully and let cool down completely on a wire rack.

2. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Seite stellen. Walnüsse hacken und zur Seite stellen. Bananen zerdrücken und ebenfalls zur Seite stellen.

3. In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem Zucker hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Milch, Vanille Extrakt und zerdrückte Bananen dazugeben und unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und nur kurz verrühren. Etwa 2/3 der gehackten Walnüsse dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Banane für die Dekoration der Länge nach halbieren und mit der Schnittkante nach oben in den Teigdrücken. Die restlichen Walnüsse darüber streuen und dann in der Mitte des Ofens etwa 55-60 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen ob noch Teig kleben bleibt und erst herausholen, wenn er sauber herauskommt. Das Bananenbrot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.