Heute gibt es noch einmal etwas typisch Dänisches. Smørrebrød – aber ich glaube das kann man schon gut erkennen auf dem Bild ;)
Bei Smørrebrød muss ich als erstes ja immer an den Küchenchef bei den Muppets denken und wie er immer gesungen hat – die älteren Semester meiner Leser hier wird das sicher ein Begriff sein – der Rest muss eben mal googeln ;P
Ich war ja ein riesen Fan dieser Sendung. Als Kind war das Teil meines Samstag Abend Rituals – erst Badewanne, dann Abendbrot (Deutsche Smørrebrød) und die Muppets ;) Wer jetzt etwas Ahnung hat, kann sich mein Alter ausrechnen – falls ich es eh nicht schon irgendwo mal erwähnt hatte ;P
Aber zurück zu den Smørrebrød. Ein – wenn nicht sogar DER Klassiker aus Dänemark. Dabei ist es noch nicht mal etwa besonders aufwendiges – im Grunde nur Brot mit Belag. Aber beim Belag sind die Dänen besonders einfallsreich scheint es. Wenn man in Kopenhagen in eine Markthalle mit Food Court geht, findet sich mit Sicherheit ein Stand mit leckeren Smørrebrød. Dick belegt und dekoriert mit den leckersten (und manchmal auch wildesten) Kombinationen aus Zutaten. Allein beim Anblick läuft da einem das Wasser im Mund zusammen. Dazu kommt natürlich noch, dass die Dänen auch noch sehr gutes Brot backen. Also alles in allem eine leckere Angelegenheit :)
Ich hab mich hier mal an verschiedenen Versionen versucht – mit und ohne Fleisch/Wurst, mit Fisch oder einfach nur vegetarisch. Alle waren extremst lecker muss ich sagen und auch schnell zubereitet. Wer sich an den Rezepten ausprobieren möchte – die Zutaten sind immer für 4 Scheiben Brot ausgelegt – also entweder Freunde einladen und einen Smørrebrød Abend machen, oder die Zutaten entsprechend anpassen für weniger Personen. Sollte nicht zu kompliziert sein ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
Smørrebrød mit Heringssalat:
1 gekochte Rote Beete
1 kleiner säuerlicher Apfel
2 Matjesfilets
1 TL Zitronensaft
1 rote Zwiebel
3 EL Mayonaisse
2-3 TL Saure Sahne
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Brot
rote Frühlingszwiebeln und Sprossen zum Dekorieren
Smørrebrød mit Eiern und Curry Mayonnaise:
4 Eier
5 EL Mayonnaise
1-2 TL Curryulver
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Brot
Kresse, Sprossen
Smørrebrød mit Frikadellen, Senfsoße und eingelegten Gurken:
1-2 Minigurken, in Scheiben
80ml Weißweinessig
2 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Ahornsirup
1 EL Dijonsenf
1 EL Weißweinessig
1 TL Dill, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
400g Hackfleisch (Rind/Schwein gemischt)
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
4 Scheiben Brot
Smørrebrød mit Schweinebraten und Senfsoße:
8-12 Scheiben Schweinebraten
4 Scheiben Brot
Butter zum Bestreichen
Senfsoße (s. Smørrebrød mit Frikadellen)
Salz, Pfeffer
Smørrebrød mit Roastbeef und Sahnerettichsauce:
200g Saure Sahne
2 EL Sahnemeerettich
1 EL Dill, fein gehackt
4 Scheiben Brot
8 Scheiben Roastbeef
2-3 Radieschen
Smørrebrød mit Saurer Sahne und Blauschimmelkäse:
200g Saure Sahne
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Brot
100g Blauschimmelkäse
1 kleiner Apfel, in Scheiben
Smørrebrød with herring salad:
1 cooked red beet
1 small apple (sour type)
2 salted young herring
1 tsp. fresh lemon juice
1 red onion
3 tbsp. mayonnaise
2-3 tbsp. sour cream
salt, pepper
4 slices of bread
red spring onion and sprouts for decoration
Smørrebrød with eggs and curry mayonnaise:
4 eggs, boiled
5 tbsp. mayonnaise
1-2 tsp. curry powder
salt, pepper
4 slices of bread
cress, sprouts
Smørrebrød with meatballs, mustard sauce and pickled cucumber:
1-2 mini cucumber, sliced
1/3 cup (80ml) white wine vinegar
2 tsp. sugar
1 tsp. salt
2 tbsp. maple syrup
1 tbsp. dijon mustard
1 tbsp. white wine vinegar
1 tsp. dill, finely chopped
3 tbsp. olive oil
salt, pepper
14 oz. (400g) minced meat
1 small onion
salt, pepper
oil for frying
4 slices of bread
Smørrebrød rasted pork cold cuts and mustard sauce:
8-12 slices roasted pork cold cuts
4 slices of bread
butter
mustard sauce (from Smørrebrød with meatballs)
salt, pepper
Smørrebrød with roast beef and horseradish cream.
7 oz. (200g) sour cream
2 tbsp. horseradish cream
1 tbsp. dill, chopped finely
4 slices of bread
8 slices of roast beef
2-3 small red radishes
Smørrebrød with sour cream and blue cheese:
7 oz. (200g) sour cream
salt, pepper
4 slices of bread
3.5 oz. (100g) blue cheese
1 small apple, sliced
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
Mit dem Heringssalat anfangen und dazu die gekochte Rote Beete, den Apfel und den Fisch in kleine Würfel schneiden und alles in einer kleinen Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Zwiebel fein würfeln und zur Schüssel dazugeben und vermischen. Die Mayonnaise mit der Sauren Sahne mischen und dann mit den restlichen Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann etwa 30 Minuten ziehen lassen. Vier Brotscheiben mit dem Salat bestreichen und mit Frühlingszwiebelringen und Sprossen dekorieren.
Smørrebrød mit Eiern und Curry Mayonnaise:
Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen, dann schälen und halbieren. Die Mayonnaise mit dem Currypulver vermischen und etwas ziehen lassen. Die Brotscheiben mit der Curry Mayo bestreichen und jeweils zwei Eierhälften darauf legen und dann mit Kresse und Sprossen dekorieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Smørrebrød mit Frikadellen, Senfsoße und eingelegten Gurken:
Mit den eingelegten Minigurken anfangen und dazu die Gurken fein schneiden und in ein kleines Gefäß (z.B. Glas mit Schraubverschluss) geben. Essig, Zucker und Salz zugeben, alles gut vermischen und dann zur Seite stellen und für min. 15-20 Minuten ziehen lassen (halten im Kühlschrank dann auch einige Tage, wenn man nicht alles verbraucht).
Für die Senfsoße alle Zutaten vermischen und dann ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann 8 kleine Fleischklopse formen und im heißen Öl rundum anbraten.
Die Senfsoße auf den Brotscheiben verteilen, jeweils 2 Frikadellen darauf legen und dann mit den eingelegten Gurken dekorieren.
Smørrebrød mit Schweinebraten und Senfsoße:
Senfsoße zubereiten (s. Smørrebrød mit Frikadellen). Die vier Brotscheiben mit etwas Butter bestreichen, den Schweinebraten darauf verteilen und dann mit Senfsoße beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Smørrebrød mit Roastbeef und Sahnerettichsauce:
Für die Sauce die Saure Sahne mit dem Meerettich und Dill verrühren. Die Brotscheiben mit dieser Sauce bestreichen, das Roastbeef darauflegen und dann mit einigen dünnen Scheiben der Radieschen dekorieren
Smørrebrød mit Blauschimmelkäse:
Die Saure Sahne kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Brotscheiben damit bestreichen. Den Käse zerbröckeln und auf die Brote streuen und dann mit Apfelscheiben dekorieren.
For the salad cut the cooked red beet, apple and fish into small cubes and mix in a small bowl with the lemon juice. Dice the onion finely and add as well to the bowl. Mix the mayonnaise and sour cream and add to the bowl and mix all well. Let soak for about 30 minutes. Add the salad on top of the bread and decorate with onion rings and sprouts.
Smørrebrød with eggs and curry mayonnaise:
Boil the eggs and let cool down again, then peel and cut in half. Mix the mayonnaise with the curry powder and let stand for couple minutes. Spread the mayo on the bread slices, add eggs on top and decorate with cress and sprouts. Season with salt and pepper.
Smørrebrød with meatballs, mustard sauce and pickled cucumber:
Start with the pickled cucumber by slicing the cucumbers finely. Add to a small container (e.g. a glass with twist-off lid) and mix with vinegar, sugar and salt. Set aside and let soak for 15-20 minutes (keep leftovers in the fridge).
For the mustard sauce mix all ingredients and let stand for several minutes.
Chop the onion finely and mix with the minced meat. Season with salt and pepper and form 8 small flat meatballs. Fry in a pan with oil until browned from all sides and cooked through. Spread the mustard sauce on the bread slices, add two meatballs on each bread and decorate with the pickled cucumbers.
Smørrebrød with roasted pork cold cuts and mustard sauce:
Prepare the mustard sauce (from the Smørrebrød with the meatballs). Spread some butter on each of the bread slices, add the cold cuts on top and drizzle with some mustard sauce. Season with salt and pepper.
Smørrebrød with roast beef and horseradish cream:
For the sauce mix the sour cream with the horseradish and chopped dill. Spread the sauce on top of the breads, add the roast beef on top and decorate with some thin slices of small red radish.
Smørrebrød with blue cheese:
Season the sour cream well with salt and pepper. Spread on the bread slices. Crumble the blue cheese and add on top of the sour cream. Decorate with thin apple slices.
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Sieht richtig lecker aus! Wow! Gibt es auch ein Rezept für die Brote auf den Bildern?
Leider nicht – war Brot vom Bio-Bäcker ;)
LG Marc