Smørrebrød aka. Danish Open-Faced Sandwiches

(4 Smørrebrød for each version)

(jeweils 4 Smørrebrød)

Smørrebrød with blue cheese:

Season the sour cream well with salt and pepper. Spread it on the bread slices. Crumble the blue cheese and add it on top of the sour cream. Decorate with thin apple slices. Season with some more salt and pepper to your liking.

Smørrebrød with eggs & curry mayonnaise:

Hard-boil the eggs and let them cool down again, then peel and cut them in half. Mix the mayonnaise with the curry powder and let it sit for a couple of minutes. Spread the mayo on the bread, add the halved eggs on top and decorate with some fresh cress and/or sprouts. Season with salt and pepper to your liking.

Smørrebrød with roast beef & horseradish cream:

For the sauce, mix the sour cream with the horseradish and chopped dill. Spread the sauce on top of the bread slices, add the roast beef on top and decorate with thin slices of the red radishes.

Smørrebrød with roasted pork cold cuts & mustard sauce:

Prepare some mustard sauce (from the Smørrebrød with the meatballs). Spread some butter on each of the bread slices, add the cold cuts on top and drizzle with mustard sauce. Season with salt and pepper to your liking.

Smørrebrød with herring salad:

For the salad cut the fish, red beet, and apple into small cubes and mix in a bowl with the lemon juice. Dice the onion finely and add it to the bowl as well. Mix the mayonnaise and sour cream and add to the bowl – mix until well combined. Let the salad rest for about 30 minutes. Spread the salad on top of the bread and decorate with some onion rings and/or sprouts.

Smørrebrød with meatballs, mustard sauce & pickled cucumber:

Start with the pickled cucumber by slicing the cucumbers finely. Add them to a small container (e.g. a glass with a twist-off lid) and mix with vinegar, sugar and salt. Set aside and let soak for about 15-20 minutes. You can keep leftovers in the fridge for several days.

For the mustard sauce mix all ingredients and let them sit for several minutes as well.

Chop the onion finely and mix with the minced meat. Season with salt and pepper and shape eight small flat meatballs. Fry them in a frying pan with some oil until browned nicely on all sides and cooked through. Spread the mustard sauce on the bread, place two meatballs on each piece of bread, and decorate with the pickled cucumbers.

Smørrebrød mit Blauschimmelkäse:

Die saure Sahne (oder Schmand) kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Brotscheiben damit bestreichen. Den Blauschimmelkäse zerbröckeln und auf die Brote streuen und dann mit Apfelscheiben dekorieren. Nach Belieben noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Smørrebrød mit Eiern & Curry Mayonnaise:

Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen, dann schälen und halbieren. Die Mayonnaise mit dem Currypulver vermischen und etwas ziehen lassen. Die Brotscheiben mit der Currymayo bestreichen und jeweils zwei Eierhälften darauflegen und dann mit Kresse und/oder Sprossen dekorieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Smørrebrød mit Roastbeef & Sahnerettichsauce:

Für die Soße die saure Sahne (oder Schmand) mit Meerrettich und gehacktem Dill verrühren. Die Brotscheiben mit dieser Soße bestreichen, das Roastbeef darauflegen und dann mit einigen dünnen Scheiben der Radieschen dekorieren.

Smørrebrød mit Schweinebraten & Senfsoße:

etwas Senfsoße zubereiten (von den Smørrebrød mit Frikadellen). Die vier Brotscheiben mit etwas Butter bestreichen, den Schweinebraten darauf verteilen und dann mit Senfsoße beträufeln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Smørrebrød mit Heringssalat:

Für den Heringssalat den Fisch, die Rote Bete und den Apfel in kleine Würfel schneiden und dann alles in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Die Zwiebel fein würfeln, zur Schüssel dazugeben und untermengen. Die Mayonnaise mit der sauren Sahne (oder Schmand) vermischen und dann mit den restlichen Zutaten verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann etwa 30 Minuten ziehen lassen. Vier Brotscheiben mit dem Salat bestreichen und dann mit Frühlingszwiebelringen und/oder Sprossen dekorieren.

Smørrebrød mit Frikadellen, Senfsoße & eingelegten Gurken:

Mit den eingelegten Minigurken anfangen und dazu die Gurken fein schneiden und in ein kleines Gefäß (z.B. Glas mit Schraubverschluss) geben. Essig, Zucker und Salz zugeben, alles gut vermischen und dann zur Seite stellen und für mind. 15-20 Minuten ziehen lassen. Die halten im Kühlschrank danach auch einige Tage durch, wenn man nicht alles verbraucht.

Für die Senfsoße alle Zutaten verrühren und dann ebenfalls ein paar Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann acht kleine, flache Fleischklopse formen und in heißem Öl in einer Pfanne rundum scharf anbraten und komplett durchbraten.

Die Senfsoße auf den Brotscheiben verteilen, jeweils zwei Frikadellen darauflegen und dann mit den eingelegten Gurken dekorieren.