Millionaires Shortbread & Book Review

(about 30 pieces)

For the shortbread layer:
1 2/3 cups (220g) all-purpose flour
3/4 cup (170g) butter
1/2 cup (100g) sugar
1/2 tsp. vanilla extract

For the caramel layer:
2 tbsp. (25g) butter
3/8 cup (75g) sugar
1/8 cup (25g) brown sugar
1 can sweetened condensed milk (14 oz.)
1 tsp. vanilla extract

For the chocolate layer:
7 oz. chocolate glaze

(ca. 30 Stück)

Für den Shortbread Boden:
220g Mehl (Type 405)
170g Butter
100g Zucker
1/2 TL Vanille Extrakt

Für die Karamellschicht:
2 EL (25g) Butter
75g Zucker
25g brauner Zucker
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400g)
1 TL Vanille Extrakt

Für die Schokoladenschicht:
200g Vollmilchkuvertüre

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Line a rectangular baking form (about 9×12 inch/23x30cm) with baking parchment and set aside. In a large bowl mix flour with butter and sugar until you get a smooth dough. Roll out on a floured surface to the size of the baking form. Transfer to the form and prick with a fork. Bake in the oven for about 30-32 minutes – the surface should have a golden color. Take out of the oven and let cool inside the form on a wire rack.

2. For the caramel add the butter with sugars into a saucepan and heat up until the butter is melted. Add the sweetened condensed milk and vanilla extract and mix well. Heat up to medium high and let the mixture caramelize. Warning: the mixture tends to burn quickly if you are not stirring constantly! The mix should get a nice golden color like caramel and thickened a bit. Remove from the heat (be careful it is very hot) and pour into the form on top of the shortbread layer. Spread evenly with a spatula. Let cool down to room temperature and then place in the fridge for about 30 minutes.

3. Melt the chocolate glaze in a heatproof bowl over a pot with simmering water – let cool down a bit. Pour over the caramel layer and spread evenly. Let cool down and harden (placing it the fridge for some time helps). Cut with a warm knife into rectangular pieces.

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein rechteckige Form (ca. 23x30cm/9×12 inch) mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. In einer großen Schüssel Mehl mit Butter und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Fläche auf die Größe der Form ausrollen und dann in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf der Mittleren Schiene für 30-32 Minuten backen – die Oberfläche sollte eine goldgelbe Färbung bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Form komplett abkühlen lassen.

2. Für das Karamell die Butter mit den beiden Zuckern in einen Topf geben und erzitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Gezuckerte Kondensmilch und Vanille Extrakt zugeben und alles gut verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitzezufuhr unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Achtung – die Masse kann schnell anbrennen, deshalb immer gut umrühren und immer wieder vom Boden lösen. Die Masse soll eine karamellartige Farbe bekommen und leicht andicken. Vorsichtig (ist sehr heiß) in auf den Shortbread Boden in der Form schütten und mit einem Spatel glattstreichen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Die Kuvertüre in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser langsam schmelzen – etwas abkühlen lassen. Auf die Karamellschicht in die Form giessen, glattstreichen und fest werden lassen (evtl. für eine Weile in den Kühlschrank stellen). Mit einem warmen Messer in rechteckige Stücke schneiden.