Licorice Marble Cheesecake

For the base:
9.5 oz. (270g) Oreos*
1/4 cup (30g) cocoa powder*
2 tbsp. sugar
1.7 oz. (50g) butter, melted

For the licorice filling:
5 gelatin leaves*
6.7 fl. oz. (200ml) licorice syrup
0.7 oz. (20g) cornstarch
1 cup (240ml) water

For the vanilla filling:
9 gelatin leaves*
21 oz. (600g) plain yogurt
18 oz. (500g) curd cheese (quark)
3 tbsp. sugar
1 tbsp. vanilla extract*
1/2 cup (120ml) hot water

Für den Boden:
270g Oreos*
30g Kakaopulver*
2 EL Zucker
50g Butter, geschmolzen

Für die Lakritz-Füllung:
5 Blatt Gelatine*
200ml Lakritz Sirup
20g Speisestärke
240ml Wasser

Für die Vanille-Füllung:
9 Blatt Gelatine*
600g Joghurt (natur)
500g Quark
3 EL Zucker
1 EL Vanille Extrakt*
120ml heißes Wasser

1. Line a springform tin (23cm)* with baking parchment and set aside.

2. Add the Oreo cookies to a freezer bag and crush with a rolling pin or the back of a saucepan until you get fine crumbs. Add to a bowl and mix with the cocoa, sugar, and melted butter until well combined and evenly moist. Pour that mix into the prepared springform and press to the bottom and sides to get a nice cake base. Place in the fridge until needed.

3. For the licorice filling add the gelatin leaves to a small bowl with cold water and let soak for about 5-8 minutes. Add the licorice syrup with the water and cornstarch to a small pot, mix well and bring to a boil. Take off the heat, let cool down a bit, then add the drained gelatin leaves and mix in until completely dissolved. Set aside.

4. For the vanilla filling, add the gelatin leaves to a bowl with cold water and let soak again for about 5-8 minutes. Add the yogurt, curd cheese (quark), sugar, and vanilla extract to a large bowl and mix until well combined. Add the hot water to a small bowl and add the drained gelatin leaves, mix to dissolve and let cool down a bit. Finally, add this mixture to the bowl with the yogurt mixture and mix well.

5. Take the cake base out of the fridge. To layer the two fillings in the cake base, add some of the yogurt filling first, then add a bit of the licorice filling on top. Continue adding more filling spoon by spoon switching between yogurt filling and licorice filling each time until all is used and the cake base is filled completely. Place the cake in the fridge overnight.

6. Before serving, remove carefully from the tin and decorate with some whipped cream or licorice treats (optional).

1. Eine Springform (23cm)* mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Die Oreo Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Topf zu feinen Bröseln zerdrücken. In einer kleinen Schüssel mit dem Kakao und Zucker vermischen, die geschmolzene Butter zugeben und alles gut vermengen. Die Masse in die vorbereitete Form schütten und am Boden und den Seiten zu einem Kuchenboden festdrücken und dann in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Lakritz-Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen – etwa 5-8 Minuten. Den Lakritz Sirup mit dem Wasser und der Stärke in einen Topf geben und unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Zur Seite stellen.

4. Für die Vanille-Füllung die Gelatine einweichen lassen – wieder etwa 5-8 Minuten. Den Joghurt mit dem Quark, Zucker und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren. Das heiße Wasser in eine kleine Schüssel geben, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, etwas abkühlen lassen und dann unter die Joghurt-Quark-Masse ziehen.

5. Die beiden Füllungen jetzt nacheinander in Schichten in die vorbereitete Form geben. Dazu als Erstes etwas Vanille-Crème in die Form füllen, dann etwas Lakritz-Crème, dann wieder Vanille-Crème usw., bis beide Füllungen aufgebraucht sind und die Form voll ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Sahne und Lakritzkonfekt dekorieren (optional).