Halloween Pumpkin Chocolate Cupcakes

(7-9 cupcakes)

For the chocolate batter:
1/3 cup (45g) all-purpose flour
2 tbsp. cocoa powder
1/4 tsp. baking soda
pinch of salt
1/3 cup (80ml) milk
1 tsp. white wine vinegar
4 tsp. vegetable oil
1/2 tsp. vanilla extract
1/3 cup (70g) muscovado sugar
1 egg yolk (keep the egg white)

For the pumpkin spice batter:
1/2 cup (60g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
1 tsp. pumpkin pie spice
1/4 tsp. salt
1 egg white
1/2 cup (130g) pumpkin purée
3 tbsp. vegetable oil
1/4 cup (70g) sugar

For the buttercream:
2/3 cup (150g) butter, softened
1 1/2 cups (200g) confectioner’s sugar
1/2 tsp. vanilla extract
pinch of salt
1-3 tbsp. heavy cream

For the decoration:
black sprinkles

(7-9 Cupcakes)

Für den Schokoladenteig:
45g Mehl (Type 405)
2 EL Kakao
1/4 TL Natron
Prise Salz
80ml Milch
1 TL Weißweinessig
4 TL Pflanzenöl
1/2 TL Vanille Extrakt
70g Mascobado Zucker
1 Eigelb (Eiweiß zur Seite stellen)

Für den Kürbisteig:
60g Mehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 TL Pumpkin Pie Spice
1/4 TL Salz
1 Eiweiß
130g Kürbispüree
3 EL Pflanzenöl
70g Zucker

Für die Buttercreme:
150g weiche Butter
200g Puderzucker
1/2 TL Vanille Extrakt
Prise Salz
1-3 EL Sahne

Für die Dekoration:
schwarze Zuckerperlen

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Line a muffin tin with paper liners and set aside.

2. For the chocolate batter mix the flour with cocoa, baking powder and salt in a small bowl and set aside. Add the milk and vinegar to a larger bowl and mix, let sit for 5-8 minutes until the milk curdles. Add the oil, vanilla extract, muscovado sugar and the egg yolk to the bowl and mix until well combined. Keep the egg white.

3. For the pumpkin batter mix again dry ingredients in a small bowl – flour, baking powder, baking soda, pumpkin pie spice and salt. Set aside. Add the egg white you saved to a larger bowl and add the pumpkin purée, oil and and sugar – mix until well combined.

4. Now mix the dry ingredients of each batter with the wet ingredients. Add the flour-cocoa mixture to the first bowl and the flour-pumpkin-pie-spice-mixture to the second bowl (with the pumpkin purée) – mix each batter until well combined. Start with the chocolate batter and add about one tablespoon each to the paper liners, add some pumpkin batter on top and finish with some more chocolate batter – mix if you want to, but you already get nice layers like that. Bake for 18-20 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean. Take out of the oven, let cool down a bit in the tin, then remove and let cool down completely on a wire rack.

5. For the buttercream add the butter to a large bowl and beat on high speed until light and fluffy. Add the confectioner’s sugar, vanilla extract and salt and mix until well combined. Add the heavy cream gradually one tablespoon after another until the cream has the desired consistency. Fill into a piping bag and frost the cupcakes – decorate as you like.

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und zur Seite stellen.

2. Für den Schokoladenteig das Mehl mit dem Kakao, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Milch mit dem Essig in einer größeren Schüssel vermischen und für 5-8 Minuten stehen lassen, bis die Milch andickt. Dann das Öl, Vanille Extrakt, Zucker und Eigelb zugeben und alles gut verrühren. Das Eiweß für später zur Seite stellen.

3. Für den Kürbisteig wieder die “trockenen” Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammenmischen – Mehl, Backpulver, Natron, Pumpkin Pie Spice und Salz. Zur Seite stellen. Das zurückgehaltene Eiweiß zusammen mit dem Kürbispüree, Öl und Zucker in eine größere Schüssel geben und verrühren.

4. Die trockenen Zutaten jedes Teiges mit den jeweiligen feuchten Zutaten verrühren. Die Mehl-Kakao-Mischung mit dem Teig in der ersten Schüssel und die Mehlmischung mit dem Pumpkin Pie Spice mit dem Teig der zweiten Schüssel (mit dem Kürbispüree) jeweils gut verrühren. Vom Schokoladenteig jeweils etwa einen Eßlöffel in die Papierförmchen füllen und dann eine gute Portion vom Kürbisteig daraufgeben und mit einer weiteren Portion Schokoladenteig abschließen. Wer mag, kann die beiden Teige noch mit einem Löffel etwas vermischen. Für 18-20 Minuten im Ofen backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen und dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

5. Für die Buttercreme die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Puderzucker, Vanille Extrakt und Salz zugeben und alles gut verrühren. Einen Eßlöffel der Sahne zugeben und etwas länger aufschlagen – je nachdem wie fest die Creme werden soll, noch etwas Sahne dazugeben. In einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren.