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Heute hab ich einen ganz simplen „Back-Anfänger“ Kuchen parat. Den schafft jeder, selbst wenn er oder sie noch nie einen Schneebesen in der Hand gehalten hat. Dieser Einfache Joghurt Beeren Kuchen ist gelingsicher und braucht auch kein spezielles Equipment – eine große Schüssel und ein Kochlöffel oder Teigschaber reichen eigentlich. Mit einem kleinen Papier DIY, das man aus dem Kindergarten kennt, kann man den Kuchen dazu auch noch prima dekorieren… schaut selbst ;)

Einfacher Joghurt Beeren Kuchen | Bake to the roots

Ich backe ja gerne mal größere Kuchen mit mehreren Schichten, Buttercreme und allem drum und dran. Macht Spaß und sieht immer prima aus – zwischendurch darf es aber ruhig auch etwas einfacher sein. Ein simpler Rührkuchen kann mit solchen Kuchen und Torten durchaus gut mithalten… und wenn es mal schnell gehen muss, dann ist so ein einfacher Kuchen eh die bessere Wahl. Man hat ja nicht immer Zeit dafür erst Kuchen zu backen, die dann mehrere Stunden abkühlen zu lassen, Buttercreme aufzuschlagen, aufschichten, zwischenkühlen, erste Schicht Buttercreme Außen auftragen, nochmal kühlen, … ich denke ihr versteht was ich meine ;P

Warum sich viel Arbeit machen, wenn es auch schnell und einfach gehen kann… und dazu auch noch schmeckt! Ich bin absoluter Fan von Rührkuchen, wenn sich unerwartet Besuch ankündigt, und man zum Kaffee etwas dazu servieren möchte – mir ist dabei eigentlich egal, ob es ein Kastenkuchen wird, oder so einer wie hier. Wie man sehen kann, lassen sich die flachen Kuchen allerdings einfacher dekorieren, deshalb macht der flache „Formfaktor“ öfter das Rennen ;)

Die Basis für den Kuchen hier ist ein Teig mit Joghurt. Das ergibt einen leckeren und saftigen Kuchen, der lange durchhält, ohne auszutrocknen. Die Beeren helfen hier natürlich auch noch ein bisschen, was das „nicht austrocknen“ angeht ;) Hier könnt ihr übrigens hernehmen, was ihr gerade so habt. Egal ob frische Beeren oder TK-Ware. Im Herbst und Winter ist das ja durchaus praktisch, wenn man Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen kann — mit frischer Ware sieht es da ja in der Regel mau aus…

Für die Dekoration kann man einfach nur etwas Puderzucker drüberstreuen, oder man schneidet sich eine „Schneeflocke“ bzw. ein Muster aus Papier zurecht und nimmt das dann als Schablone – ist wirklich einfach. Googelt einfach mal „Schneeflocke + Papier“, dann sollten ein paar Beispiele angezeigt werden, die man verwenden kann. Mit einem Blatt Papier und einer Schere seid ihr dabei :P

INGREDIENTS / ZUTATEN

150g Butter, geschmolzen
200g Joghurt (3,5 %)
100g Zucker
3 Eier (L)
1/2 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1 EL Abrieb von Bio-Orange
200g Beeren, gemischt (TK-Ware)

Puderzucker zum Bestäuben

2/3 cups (150g) butter, melted
7 oz. (200g) yogurt (3,5 %)
1/2 cup (100g) sugar
3 large eggs
1/2 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1 tbsp. zest of an organic orange
7 oz. (200g) mixed frozen berries

confectioners‘ sugar for dusting

Einfacher Joghurt Beeren Kuchen | Bake to the roots

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23cm (9 inches) Spingform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2. Joghurt, Zucker, Eier und Vanille Extrakt in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Die geschmolzene und abgekühlte Butter dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Orangenschale vermischen und zur Schüssel dazugeben – nur kurz verrühren. Die gefrorenen Beeren zur Schüssel dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Für etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst aus dem Ofen holen, wenn er sauber herauskommt. Den Kuchen ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen und herausholen – auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

3. Aus Papier einen Stern oder Muster schneiden und auf den Kuchen auflegen – mit Puderzucker bestäuben, bis das Muster erscheint und dann servieren.

1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Lightly grease a 9 inches (23cm) springform tin and line with baking parchment. Set aside. Melt the butter in the microwave and let cool down a bit.

2. Add the yogurt, sugar, eggs, and vanilla extract to a large bowl and mix until well combined. Add the melted and cooled butter and mix in. Mix the flour with baking powder, and orange zest and add to the large bowl – mix until just combined. Add the (still) frozen berries and fold in. Pour the batter into the prepared baking tin and smooth out the top. Bake for 45-50 minutes or until a wooden skewer inserted into the center comes out clean. Take out of the oven and let cool down in the tin for some time, then remove and let cool down completely on a wire rack.

3. Cut out a paper star or some pattern, place it on top of the cake and dust the cake with confectioners‘ sugar so you can see the star/pattern.