Classic Caesar Chicken Salad

(3-4 servings)

For the dressing:
1-2 garlic cloves, finely minced
1 tsp. anchovy paste*
2 tbsp. olive oil
2 tbsp. lemon juice
1 tbsp. white wine vinegar
1 tsp. Dijon mustard* (or hot mustard)
1 tsp. Worcestershire Sauce*
4.3 oz. (120g) mayonnaise
1 oz. (30g) Parmesan cheese, grated
salt, pepper

For the chicken:
some oil for frying
1 chicken breast, cleaned
salt, pepper

For the salad:
3 small romaine lettuce (or 1 large bag of green lettuce mix)
1/2 cucumber, sliced
8-10 cherry tomatoes, halved

some store-bought or homemade croutons
some slivered Parmesan cheese (optional)

(3-4 Portionen)

Für das Dressing:
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Sardellenpaste*
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
1 TL Dijon Senf* (oder scharfer Senf)
1 TL Worcestershire Sauce*
120g Mayonnaise
30g Parmesan, fein gerieben
Salz, Pfeffer

Für die Hähnchenbrust:
etwas Öl zum Anbraten
1 Hähnchenbrust, gesäubert
Salz, Pfeffer

Für den Salat:
3 kleine Romanasalate (oder eine große Packung gemischter Salat)
1/2 Gurke, in Scheiben
8–10 Kirschtomaten, halbiert

einige (gekaufte oder) selbst gemachte Croûtons
etwas gehobelter Parmesankäse (optional)

1. Peel the garlic and mince it finely or press it through a garlic press*. Add the garlic together with the anchovy paste, olive oil, lemon juice, vinegar, mustard, and Worcestershire Sauce to a small bowl and mix to combine. Next, add the mayonnaise and Parmesan and mix until well combined. Season with salt and pepper to your liking. The dressing can be stored up to 3 days in the fridge.

2. Clean the chicken breast. Season well with salt and pepper from all sides. Heat up a small frying pan with some oil and fry the chicken until nicely browned and cooked all the way through – you don’t want to have any pink spots. Check by cutting into the chicken breast, if necessary. The cooking time depends on the thickness of the chicken breast and can vary quite a lot. Remove from the heat and let the chicken cool down for about 10 minutes on a cutting board, then cut into thin slices.

3. Wash the lettuce and let it drain. Cut it into bite-size pieces. Wash and dry the cucumber and cut into thin slices. Wash and dry the tomatoes and cut them in half.

4. Add the veggies and chicken to a large bowl. Drizzle everything with the salad dressing (you might not need all of it) and toss to combine. Top with some croutons and additional sliced Parmesan (optional) and serve.

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse* drücken. Zusammen mit der Sardellenpaste, Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Senf und Worcestershire Sauce in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Mayonnaise und geriebenen Parmesan dazugeben, alles gut vermischen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

2. Die Hähnchenbrust säubern und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrust anbraten – sie sollte durchgegart und von allen Seiten schön gebräunt sein. Das Fleisch sollte auf keinen Fall mehr rosa sein im Inneren – die Garzeit variiert hier teilweise stark je nach Dicke der Hähnchenbrust. Das Fleisch aus der Pfanne herausnehmen und auf einem Schneidebrett für etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

3. Den Salat waschen, abtropfen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, trocknen und dann halbieren.

4. Den Salat bzw. das Gemüse und die Hähnchenbrust in eine große Schüssel geben. Alles mit Salatdressing beträufeln (man braucht ggf. nicht das komplette Dressing) und vermengen. Mit Croûtons und zusätzlich geriebenem Parmesan (optional) garnieren und servieren.