Chocolate Snowballs with Baileys

(about 15 pieces)

For the dough:
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/3 cup (40g) confectioners’ sugar*
1 1/4 cups (160g) all-purpose flour*
0.7 oz. (20g) cocoa powder*
1 tsp. instant espresso powder*
1 pinch of salt
1 tbsp. Baileys or Baileys Chocolate
1/2 cup (90g) semi-sweet chocolate chips*

For the coating:
1 cup (130g) confectioners’ sugar*

(etwa 15 Stück)

Für den Teig:
120g weiche Butter
40g Puderzucker*
160g Mehl (Type 405)*
20g Kakaopulver*
1 TL Instant Espresso-Pulver*
1 Prise Salz
1 EL Baileys oder Baileys Chocolate
90g Zartbitter Schokoladendrops*

Zum Bestäuben:
130g Puderzucker*

1. Preheat the oven to 190°C (375°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside.

2. Add the butter and confectioners’ sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Mix the flour with cocoa powder, instant espresso powder, and salt in a separate bowl until well combined. Add together with the Baileys to the large bowl with the butter and mix until just combined.

3. Add the chocolate chips and fold them in. Shape the balls in the size of small walnuts and place them with enough space in between on the baking sheet and bake them for about 8-10 minutes. Take them out of the oven and let them cool down for about 4-5 Minutes. Roll the balls in the confectioners’ sugar (be careful not to break them). To get a nice coating, roll them in two steps in the confectioners’ sugar – first when they are still warm and for a second time (or third time) when they are cooled down. Let cool down completely on a wire rack and store in a tin box with layers of paper between the cookies.

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Die Butter mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Mehl mit dem Kakao, Instant Espresso-Pulver und Salz vermischen und dann zusammen mit dem Baileys zur Schüssel dazugeben und alles nur kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Die Schokoladendrops unterheben und dann etwa walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Die Bälle für etwa 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech für etwa 4-5 Minuten abkühlen lassen und dann im Puderzucker rollen, damit sie komplett bedeckt sind. Die Puderzuckerschicht, hält am besten, wenn man es in mehreren Runden macht. Die erste Schicht, wenn sie noch warm ist, und die nächste Schicht, wenn sie schon etwas ausgekühlt sind (eventuell auch ein drittes Mal). Dann bekommt man eine schönere »weiße Beschichtung« hin. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen und erst dann in einer Keksdose mit Butterbrotpapier zwischen den Schichten lagern.