Chili con Carne Tortilla Pie

For the filling/topping:
1-2 tbsp. olive oil
1 1/2 red onions
2 garlic cloves
17.6 oz. (500g) ground beef
1 tsp. onion powder*
1 tsp. paprika powder*
1 tbsp. dried oregano*
1 tsp. ground cumin*
1 tsp. salt
1/2 tsp. black pepper
1 can (14oz./9oz.) kidney beans (drained)
1 1/4 cups (300ml) tomato passata
Santa Maria Hot Pepper Sauce*
5.3 oz (150g) Santa Maria Tortilla Chips* (salted)
7 oz. (200g) grated cheese (e.g. gouda, mozzarella, cheddar)

For the base:
1 roll (9.7 oz.) fresh puff pastry (store-bought)
2-3 tbsp. breadcrumbs

For the Pico de Gallo:
1 large tomato
1/2 red onion
1/2 avocado
1-2 tbsp. jalapeños*
2 tbsp. lime juice
2 tbsp. olive oil
salt, pepper
some cilantro, chopped

Für die Füllung/Belag:
1-2 EL Olivenöl
1 1/2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500g Hackfleisch, gemischt
1 TL Zwiebelpulver*
1 TL Paprika Pulver*
1 EL Oregano*
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)*, gemahlen
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Dose (400g/265g) Kidneybohnen (abgetropft)
300ml Tomaten Passata
Santa Maria Hot Pepper Sauce*
150g Santa Maria Tortilla Chips* (salted)
200g Käse (Gouda, Mozzarella, Cheddar), gerieben

Für den Boden:
1 Packung (275g) frischer Blätterteig
2-3 EL Semmelbrösel

Für das Pico de Gallo:
1 große Tomate
1/2 rote Zwiebel
1/2 Avocado
1-2 EL Jalapeños*
2 EL Limettensaft
2 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 Stiele Koriander, gehackt

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Dice the onions and garlic finely. Drain the beans. Take the puff pastry out of the fridge and let it get to room temperature.

2. Add the olive oil to a large pot and fry the diced onions and garlic until translucent. Add the ground beef, break it up into pieces and cook until browned. Mix the herbs in a small bowl and add to the pot with the meat. Add the beans and tomato passata and let cook on medium-low heat until the liquid is almost gone – takes about 6-10 minutes. Season the chili with the hot pepper sauce, some more salt, and pepper to your liking. Take about 1 oz. (30g) of the tortilla chips and crush them to get small pieces. Add together with about 5 oz. of the cheese to the meat and mix in. Take off the heat and set aside.

3. Roll out the puff pastry. If it is not big enough to fit a 23cm pie dish, cut off a stripe from the shorter side and add to the longer side to get a square instead of a rectangle. Place the dough in the pie dish and let it overlap about 2-3cm. Tuck in the overlapping dough between dough and pie dish to create a nice and neat edge. You can also use a fork to create a pattern around the edge. Spread the breadcrumbs evenly on the bottom and pour in the meat filling. Smooth out the top and bake for 12-14 minutes. Take out of the oven and cover the top with the remaining tortilla chips and sprinkle with the remaining cheese. Place in the oven again and bake another 12-14 minutes. The cheese should have melted with a nice golden color in many spots. Take it out of the oven and let it cool down a bit.

4. While the pie is in the oven, prepare the Pico de Gallo. Remove the seeds and liquid inside the tomato and cut it into dices. Dice the onion and avocado as well and add them together with the tomato and jalapeños to a small bowl. Add the lime juice and oil and mix. Season with salt and pepper. Add the chopped cilantro. Add the Pico de Gallo to the center of the pie and serve still warm with some sour cream.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Kidneybohnen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.

2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und dann die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Die Gewürze in einer kleinen Schale vermischen und dann zum Fleisch dazugeben und verrühren. Die Bohnen und die Passata dazugeben, verrühren und bei mittlerer Hitzezufuhr so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist – dauert etwa 6-10 Minuten. Das Chili nach Belieben mit der Hot Pepper Sauce und noch etwas Salz/Pfeffer würzen. Von den Tortilla Chips etwa 30g zerbröseln und zusammen mit etwa 120g-150g vom Käse zum Fleisch dazugeben und unterrühren. Vom Herd nehmen.

3. Die Blätterteigrolle entrollen und ggf. einen Streifen von der kürzeren Seite abschneiden und an die längere Seite ansetzen, damit ein größeres Quadrat entsteht statt einem Rechteck. Den Blätterteig in eine 23cm Pieform oder Tarteform legen und rundum etwa 2-3cm überlappen lassen. Den überlappenden Teig nach innen zwischen Teigschicht und Form einschlagen, damit ein gleichmäßiger Rand entsteht. Diesen Rand kann man z.B. noch mit einer Gabel eindrücken und verzieren, wenn man das möchte. Die Semmelbrösel in die Form schütten und auf dem Boden verteilen, dann die Hackfleischfüllung daraufgeben und glatt streichen. Den Pie für etwa 12-14 Minuten backen. Den Pie aus dem Ofen holen und großzügig mit Tortilla Chips belegen und dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 12-14 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und an einigen Stellen schön goldbraun geworden ist. Den fertigen Pie aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.

4. Während der Pie im Ofen ist, das Pico de Gallo zubereiten und dafür die Tomate vom Fruchtfleisch befreien und in Würfel schneiden. Zwiebel und Avocado ebenfalls würfeln. Zusammen mit den Jalapeños in eine Schüssel geben, Limettensaft und Öl dazugeben und alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gehackten Koriander dazugeben. Das Pico de Gallo auf den fertigen Pie geben und mit etwas Sour Cream servieren.