Cheesy Chickpea, Tomato & Spinach Melts

(5-6 servings)

some oil for frying & brushing the bread
5-6 slices of bread (sourdough or similar)
1 small red onion, chopped
2-3 garlic cloves
1 can (14 oz./400g) chickpeas*, rinsed & drained
2 tsp. harissa paste*
1 can (14 oz./400g) chunky tomatoes*
1 tsp. dried oregano*
some chilli flakes* (optional)
salt, pepper
1.8 oz. (50g) baby spinach or kale
4 oz. (120g) Emmentaler (or similar), grated

sour cream for serving

(5-6 Portionen)

etwas Öl zum Braten und Bestreichen des Brotes
5-6 Scheiben Brot (Sauerteig o.Ä.)
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
2-3 Knoblauchzehen
1 Dose (400g) Kichererbsen*, gespült & abgetropft
2 TL Harissa Paste*
1 Dose (400g) stückige Tomaten*
1 TL Oregano*
einige Chiliflocken* (optional)
Salz, Pfeffer
50g Babyspinat oder Grünkohl
120g Emmentaler (o. Ä.), gerieben

Schmand zum Servieren

1. Preheat the oven to 200°C (390°F). Line a baking sheet with baking parchment and place the bread slices on top. Set aside.

2. Peel the onion and chop coarsely. Peel the garlic and cut one of them in half – rub the bread with the garlic (both sides) and brush with some oil (also both sides), then chop the garlic coarsely as well. Place in the upper part of the oven and toast the bread until lightly browned – flip the bread so both sides get some heat. When done take it out of the oven.

3. Heat up a large pot with some oil. Add the onion and garlic and sauté until soft and glossy – about 2 minutes. Add the rinsed and drained chickpeas and roast/fry while stirring for 2-3 minutes. When the chickpeas got some color here and there add the harissa paste, mix well and let cook for a minute or so. Add the chunky tomatoes and season with dried oregano, chili flakes (optional), and some salt and pepper. Reduce the heat and let everything cook for about 12-15 minutes. The mixture is ready when most of the liquid has been cooked off. Add the spinach leaves and let them wilt down in the thick sauce for a minute or so. Season with some more salt and pepper if necessary. Remove from the stove.

4. Increase the heat of the oven as much as possible or use the grill option of your oven. Spread the chickpea mixture on the pre-toasted bread. Sprinkle it with the cheese and toast in the upper third of your oven until the cheese has melted and looks golden brown here and there – that can take from 1 to 5 minutes depending on your oven. Keep an eye on the bread because it can also burn quickly. Take it out of the oven and serve it with some sour cream.

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotscheiben darauf verteilen. Zur Seite stellen.

2. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und halbieren – das Brot mit dem Knoblauch einreiben (beide Seiten) und mit etwas Öl bestreichen (ebenfalls beide Seiten). Den Knoblauch dann grob hacken. Das Brot in den oberen Teil des Ofens schieben und toasten, bis es leicht gebräunt ist – das Brot zwischendurch umdrehen, damit beide Seiten etwas Hitze abbekommen. Wenn das Brot gut aussieht, aus dem Ofen nehmen.

3. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen lassen – für etwa 2 Minuten. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten mit anbraten. Wenn die Kichererbsen hier und da etwas Farbe bekommen haben, die Harissa Paste dazugeben, alles gut vermengen und etwa eine Minute mit anrösten lassen. Die stückigen Tomaten dazugeben und mit Oregano, Chiliflocken (optional), ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und alles etwa 12-15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung ist fertig, wenn der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Den Blattspinat hinzugeben und etwa eine Minute lang in der angedickten Soße mitkochen und zusammenfallen lassen. Gegebenenfalls noch mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

4. Die Hitzezufuhr des Ofens so weit wie möglich erhöhen oder, falls der Ofen eine Grillfunktion hat, selbige nutzen. Die Kichererbsenmischung auf dem vorgerösteten Brot verteilen, mit dem Käse bestreuen und dann im oberen Drittel des Ofens rösten, bis der Käse geschmolzen ist und hier und da goldbraun aussieht. Das kann je nach Ofen zwischen 1 und 5 Minuten dauern. Das Brot im Auge behalten – je nach Power des Ofens kann es auch schnell anbrennen. Die Brote aus dem Ofen nehmen und mit etwas Schmand servieren.