Butter Chicken with Rice & Naan Bread

(4-5 servings)

To marinate the chicken:
28 oz. (800g) chicken breast
6 oz. (170g) Greek yogurt
2-3 garlic cloves, minced
1 tbsp. garam masala*
2 tsp. ground cumin*
1 1/2 tsp. ground turmeric*
1 tsp. paprika powder*

For the butter chicken:
5 tbsp. butter, divided
1 large onion, finely diced
3-4 garlic cloves, minced
1 tbsp. grated ginger
2 tsp. garam masala*
1 1/2 tsp. ground cumin*
1 tsp. paprika powder*
17.6 oz. (500g) tomato purée
1 can (14 oz./400g) coconut milk
salt, cayenne pepper

your favorite rice and/or naan bread for serving
some chopped cilantro for serving (optional)

(4-5 Portionen)

Für das Marinieren:
800g Hähnchenbrust
170g griechischer Joghurt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Garam Masala*
2 TL gemahlener Kreuzkümmel*
1 1/2 TL gemahlener Kurkuma*
1 TL Paprikapulver*

Für das Butter Chicken:
5 EL Butter, aufgeteilt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Ingwer, gerieben
2 TL Garam Masala*
1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel*
1 TL Paprikapulver*
500g pürierte Tomaten
1 Dose (400g) Kokosmilch
Salz, Cayennepfeffer

Reis/Naan Brot als Beilage
etwas gehackter Koriander zum Servieren (optional)

1. Start the night before. Clean the chicken and cut it into bitesize pieces. Add the Greek yogurt, minced garlic, garam masala, cumin, turmeric, and paprika powder to a bowl and mix to combine. Add the chicken pieces and mix until evenly covered with the yogurt mixture. Cover and place in the fridge overnight.

2. Peel the onion and garlic. Cut the onion into small dice and mince the garlic finely. Peel and grate the ginger. Set everything aside. Remove the chicken pieces from the yogurt mixture and scrape off as much of the mixture as possible – keep that for later and do not discard it.

3. Add about 2 tbsp. of the butter to a large (cast iron) pot and heat up. Add the chicken pieces and fry over high heat for several minutes from each side. It’s best not to move the chicken for a while once it is in the pot so it gets enough heat. When the chicken pieces got some color remove them from the pot and set them aside. Add the remaining butter to the pot, let it melt, then add the diced onion and fry until soft and slightly browned – about 3-4 minutes. Add the minced garlic, grated ginger, garam masala, cumin, and paprika powder. Stir well and continue cooking for another minute or two. Add the tomato purée and stir to combine. Reduce the heat and let the sauce simmer for 10 minutes. Do not leave the pot alone and stir frequently. You want to cook out some of the moisture so the sauce gets thicker.

4. When the sauce looks thick and darker, add the coconut milk and stir in. Add the chicken (plus the rest of the marinating sauce) back to the pot. Let simmer for another 10 minutes. Season with salt and cayenne pepper to your liking.

5. Serve the butter chicken with your favorite type of rice, some chopped cilantro, and maybe some naan bread.

1. Am Vorabend beginnen und dafür die Hähnchenbrust säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Joghurt, Knoblauch, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver in eine Schüssel geben und verrühren. Die Hähnchenstücke dazugeben und alles gut vermengen. Die Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Alles zur Seite stellen. Die Hähnchenteile aus der Joghurtmischung nehmen und so viel wie möglich vom Joghurt entfernen – die Marinade aufbewahren und für später zur Seite stellen.

3. Etwa 2 EL von der Butter in einen großen (gusseisernen) Topf geben und erhitzen. Die Hähnchenteile dazugeben und bei starker Hitze mehrere Minuten von allen Seiten anbraten. Damit das Fleisch schön anbraten kann, am Anfang erstmal nicht umrühren. Sobald die Hähnchenteile Farbe bekommen haben, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die restliche Butter in den Topf geben und erhitzen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist – dauert etwa 3-4 Minuten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, das Garam Masala Gewürz, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben. Gut umrühren und für ein oder zwei Minuten mit anrösten lassen. Das Tomatenpüree dazugeben und umrühren. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Soße etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Den Topf sollte man hier nicht alleine lassen, sondern immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Soße soll etwas andicken.

4. Wenn die Soße gut angedickt hat und dunkler geworden ist, die Kokosmilch hinzufügen und unterrühren. Die Hähnchenteile (plus den Rest der Marinade) wieder in den Topf geben und alles zusammen noch einmal 10 Minuten köcheln lassen, dann nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

5. Das Butter Chicken mit Reis, etwas gehacktem Koriander und eventuell etwas Naan-Brot servieren.