Crunchy Homemade Tater Tots

(4 servings)

35 oz. (1kg) potatoes (mealy), peeled
1 tbsp. all-purpose flour
1 tsp. garlic powder
1 tsp. onion powder
1 tsp. cayenne pepper
1 tsp. dried oregano
salt, pepper

fat or vegetable oil for frying

(4 Portionen)

1 kg Kartoffeln (mehligkochend), geschält
1 EL Mehl (Type 405)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer

Fett/Pflanzenöl zum Frittieren

1. Peel the potatoes and add them to a Dutch oven (or large pot with a lid). Add water to cover them completely, as well as some salt, and bring the water to a boil. Reduce the heat and let the potatoes cook for about 12-14 minutes. Drain and let cool down.

2. Press the cooled potatoes through a potato press* or use a grater and finely shred the potatoes. Use a clean dish towel or cheesecloth and drain the potatoes to get rid of some extra water/moisture.

3. Transfer the potatoes to a bowl, and add the flour, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, and dried oregano. Season well with salt and pepper and mix everything until well combined. Shape the mixture into small tots and place them (with some space in between) on a plate or baking sheet. Put that plate/baking sheet in the freezer and leave it there for at least 2 hours.

4. Heat up a small pot with fat/vegetable oil until it reaches about 360°F (182°C). If you got a deep-fryer, use that, of course. Deep-fry the tots in small batches until evenly golden and crispy – about 5-6 minutes per batch. Make sure the temperature is not dropping. At a lower temperature, the tots tend to fall apart and soak up a lot of fat/oil. Let the tots drain on a kitchen paper or wire rack. Sprinkle with some more salt/pepper, and serve with your favorite dipping sauce.

Tip: If you don’t want to deep-fry all tater tots at once or at a later time, you can keep them in the freezer for up to 2 months. Just transfer them to a freezer-safe container/bag after their initial freezing time.

1. Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf (mit Deckel) mit gesalzenem Wasser geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr leicht reduzieren und die Kartoffeln etwa 12-14 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, abgießen und dann abkühlen lassen.

2. Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse* drücken oder mit einer Reibe fein raspeln. Die Kartoffeln dann in ein sauberes Geschirrtuch geben und verbliebenes Wasser/Feuchtigkeit ausdrücken.

3. Kartoffeln, Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Oregano in einer Schüssel vermengen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch einmal gut vermengen. Die Mischung zu kleinen Tots (Kroketten) formen und diese dann mit etwas Abstand dazwischen auf einen Teller oder ein Backblech setzen. Den Teller bzw. das Backblech in den Gefrierschrank stellen und die Tots für mindestens 2 Stunden einfrieren.

4. Das Fett/Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es eine Temperatur von etwa 182°C (360°F) erreicht hat. Wer eine Fritteuse hat, kann natürlich auch die verwenden. Die Tots in kleinen Portionen frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind – etwa 5-6 Minuten pro Portion. Man sollte darauf achten, dass die Temperatur zwischendurch nicht zu stark sinkt. Bei niedrigeren Temperaturen neigen die Tots dazu, auseinanderzufallen bzw. viel Fett/Öl aufzusaugen. Die fertigen Tots auf einem Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen. Nochmals mit Salz/Pfeffer bestreuen und mit einem Dip nach Wahl servieren.

Tipp: Wer nicht alle Tater Tots auf einmal frittieren möchten, kann sie bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Nach der ersten Runde im Gefrierschrank dann einfach in eine Gefrierdose bzw. Gefrierbeutel umfüllen.