Oatmeal Hazelnut Chocolate Chip Cookies

(about 20 cookies)

1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) sugar
1/4 cup (50g) brown sugar
1 medium egg
1/2 tsp. vanilla extract
1 1/4 cups (100g) rolled oats
1 cup (130g) spelt flour
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
6 oz. (170g) semi-sweet chocolate, chopped
5.3 oz. (150g) hazelnuts, chopped

(ca. 20 Cookies)

120g weiche Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 Ei (M)
1/2 TL Vanille Extrakt
100g Haferflocken (zart)
130g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
170g Zartbitterschokolade, gehackt
150g Haselnüsse, gehackt

1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. The cookies are better when you use roasted hazelnuts. In case you want to roast the hazelnuts, place them on the baking sheet and let roast in the oven for about 8-10 minutes. Take them out, place them in a damp kitchen towel, and let cool down for a moment, then remove the skins. Chop finely and set aside.

2. Add the butter and sugars to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Add the rolled oats and mix until just combined. Mix the spelt flour with baking powder, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chopped chocolate and chopped hazelnuts and fold in. Use a cookie scoop or tablespoons to place dough portions on the prepared baking sheet with enough space in between. Flatten slightly and bake for about 10 minutes – the edges should have gotten a tiny bit of color, but the centers of the cookies should still be soft. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time, transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Cookies werden besonders lecker, wenn man die Haselnüsse vorab röstet. Dazu die Haselnüsse einfach auf dem Backblech verteilen und für 8-10 Minuten im Ofen rösten. Herausholen, in ein leicht feuchtes Küchentuch einschlagen, kurz abkühlen lassen und dann die Schalen entfernen und die Haselnüsse hacken.

2. Butter und die beiden Zuckersorten in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Haferflocken dazugeben und kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen und in die Schüssel geben – nur kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade und gehackten Haselnüsse dazugeben und unterheben. Mit einem Eisportionierer oder Löffeln Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen und etwas flach drücken, dann für etwa 10 Minuten backen. Die Ränder der Cookies sollten leicht Farbe bekommen haben, die Mitte der Cookies sollte allerdings noch weich sein. Aus dem Ofen holen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.