Lavender Shortbread Cookies

(about 32-34 cookies)

For the dough:
1/2 cup (120) butter
2/3 cup (90g) confectioners’ sugar
2 cups (260g) all-purpose flour
1/4 tsp. salt
2 tsp. dried lavender
1/2 tsp. zest of organic orange
1-2 tbsp. cold water

For the coating:
1/4 cup (50g) cane sugar
purple food color

(ca. 32-34 Cookies)

Für den Teig:
120 Butter
90g Puderzucker
260g Mehl (Type 405)
1/4 TL Salz
2 TL getrockneter Lavendel
1 TL Abrieb von Bio-Orange
1-2 EL kaltes Wasser

Für die Dekoration:
50g weißer Rohrzucker
lila Lebensmittelfarbe

1. Crush the lavender in a mortar so it breaks up and releases its flavors. Set Aside. Add the butter and confectioners’ sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the flour, salt, crushed lavender, and the zest of the orange and mix well – you should get fine crumbles. Gradually add the cold water until the dough starts sticking together. Form a log with a diameter of about 2 inches (5cm) and wrap in plastic wrap. Place in the fridge for at least 2 hours or overnight.

2. Preheat the oven to 350°F (175°C). Line two baking sheets with baking parchment and set aside. Mix the sugar and a tiny drop of purple food color (you really do not need much) in a small freezer bag until the sugar is purple. Roll the dough log in this sugar to cover it completely (it helps if you warm the dough bit with your hands before so the surface gets a bit sticky). Cut into 32-34 slices and place on the baking sheets. Bake for about 10-11 minutes – the cookies should be firm but not browned. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack.

1. Den Lavendel in einem Mörser zerreiben, damit er seine Aromen freisetzt. Die Butter mit dem Puderzucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Mehl, Salz, zerriebener Lavendel und Orangenschalenabrieb dazugeben und alles gut verrühren, bis feine Brösel entstehen. Das kalte Wasser nach und nach dazugeben und vermischen, bis die Brösel anfangen zusammenzuhalten. Alles zu einem glatten Teig verkneten und dann eine etwa 5cm (2 inches) dicke Rolle formen und in Klarsichtfolie einschlagen. Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Zucker mit einem kleinen Tropfen Lebensmittelfarbe in einem kleinen Gefrierbeutel so lange verreiben, bis der Zucker komplett Lila ist. Die Teigrolle im Zucker wälzen, bis sie komplett mit lila Zucker bedeckt ist (wenn man die Teigrolle vorher etwas mit den Händen anwärmt, hält der Zucker besser). Die Rolle in 32-34 Scheiben schneiden und auf die Bleche verteilen. Für 10-11 Minuten backen. Die Cookies sollten fest sein, aber keine Farbe bekommen beim Backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.