Easy Nachos with Chili con Carne

(4 servings)

For the chili nachos:
1/2 bag (about 5.3 oz./150g) of tortilla chips* (salted)
about 17.6 oz.(500g) Chili con carne (leftovers)
3.5-5.3 oz. (100-150g) grated cheese (e.g. gouda)

For the guacamole:
1/2 red onion
1-2 garlic cloves
1-2 stems of cilantro (or parsley)
3-4 cherry tomatoes, quartered
1 ripe avocado
1 tbsp. lime juice
some chili flakes*
salt, pepper

To finish:
some sour cream for serving
several cherry tomatoes, halved
some chopped cilantro or parsley
jalapeños for serving (optional)
some lime wedges (optional)

(4 Portionen)

Für die Chili Nachos:
1/2 Tüte (etwa 150g) Tortilla Chips* (gesalzen)
etwa 500g Chili con carne (Reste)
100-150g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Für die Guacamole:
1/2 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1-2 Stängel Koriander (oder Petersilie)
3-4 Kirschtomaten, geviertelt
1 reife Avocado
1 EL Limettensaft
einige Chiliflocken*
Salz, Pfeffer

Für die Deko etc.:
etwas Schmand zum Servieren
einige Kirschtomaten, halbiert
etwas gehackter Koriander oder Petersilie
Jalapeños zum Servieren (optional)
einige Limettenspalten (optional)

1. Preheat the oven to 200°C (390°F). Line a 1/2-size baking sheet* or large casserole dish with baking parchment. Distribute the tortilla chips evenly on the baking sheet/in the casserole dish, spoon the chili evenly distributed on top and sprinkle with cheese. Bake in the preheated oven for about 15-20 minutes or until the cheese has melted nicely with some darker spots here and there.

2. While the nachos are in the oven, you can prepare the rest. For the guacamole, dice the onion and garlic finely, chop the cilantro (or parsley) and add everything together with some salt to a mortar and crush it until you get a coarse paste (some larger pieces are ok). Set aside.

3. Wash and dry the cherry tomatoes and quarter them. Remove the stone of the avocado, add the flesh of the avocado to a bowl and mash it with a fork. Add the paste from the mortar and the tomatoes to the bowl and mix with the avocado. Add the lime juice and season with chili flakes (to your liking), as well as some more salt and pepper.

4. As soon as the chili nachos are ready, take them out of the oven, add the guacamole, sour cream and halved cherry tomatoes on top, sprinkle with some chopped cilantro (or parsley) and jalapeños (optional) and serve with some lime wedges (also optional).

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleineres Backblech* oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Tortilla Chips gleichmäßig auf dem Backblech bzw. in der Auflaufform verteilen, das Chili gleichmäßig verteilt darauf geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen – der Käse sollte schön geschmolzen sein und hier und da ein paar dunklere Stellen haben.

2. Während die Nachos im Ofen sind, kann man bereits den Rest vorbereiten. Für die Guacamole die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, den Koriander (oder die Petersilie) hacken und alles zusammen mit etwas Salz in einen Mörser geben und zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht (einige größere Stücke sind ok). Zur Seite stellen.

3. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und dann vierteln. Den Stein der Avocado entfernen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Paste aus dem Mörser und die Tomaten in die Schüssel dazugeben und mit der Avocado vermengen. Den Limettensaft dazugeben und (nach Belieben) mit Chiliflocken, sowie etwas Salz und Pfeffer würzen.

4. Sobald die Chili Nachos fertig sind, aus dem Ofen nehmen – Guacamole, Schmand und die halbierten Kirschtomaten darauf geben, mit etwas gehacktem Koriander (oder Petersilie) und Jalapeños (optional) dekorieren und mit einigen Limettenspalten (ebenfalls optional) servieren.