Hot Chocolate Milk Cake

For the cake:
1 cup (240ml) milk (3.5 % fat)
2 tbsp. heavy cream
1/4 cup (30g) cocoa powder
1/2 cup (120g) butter
1 tsp. vanilla extract
4 medium eggs
3/4 cup (150g) sugar (or xylitol)
2 cups (260g) all-purpose flour
1 tbsp. baking powder
1/2 tsp. salt

For the buttercream:
1/4 cup (60ml) milk (3.5 % fat)
2 tbsp. cocoa powder
1 tsp. vanilla extract
7 oz. (200g) butter, at room temperature
2 cups (250g) confectioners’ sugar

some chocolate shavings/sprinkles for decoration

Für den Kuchen:
240ml Milch (3,5 % Fett)
2 EL Sahne
30g Backkakao
120g Butter
1 TL Vanille Extrakt
4 Eier (M)
150g Zucker (oder Xylit)
260g Mehl (Type 405)
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz

Für die Buttercreme:
60ml Milch (3,5 % Fett)
2 EL Backkakao
1 TL Vanille Extrakt
200g weiche Butter
250g Puderzucker

gehobelte Schokolade oder Streusel für die Dekoration

1. Add the milk, heavy cream, cocoa powder, butter, and vanilla extract to a small pot. Heat up slowly until the butter has melted and you got a smooth chocolate sauce. Set aside and let cool down a bit.

2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a 9 inches (20cm) springform tin with baking parchment and grease lightly. Set aside.

3. Add the eggs and sugar to a large bowl and whisk on high for several minutes until very light and fluffy. Mix the flour with baking powder, and salt and sift in several batches into the bowl, and fold in. Gradually add the chocolate sauce and mix/fold in. Pour the batter into the prepared baking tin and bake for 35-40 minutes or until a wooden skewer inserted into the center comes out clean. Take out of the oven and let cool down inside the tin for some time, then remove carefully and let cool down completely on a wire rack.

4. For the buttercream add the milk, cocoa powder, and vanilla extract to a microwave-safe bowl, mix, and heat up until you got a smooth and thick “chocolate milk”. Let cool down completely.

5. Add the butter to a large bowl and whisk on high until very light and fluffy – about 5-6 minutes. Add the cooled chocolate milk and about 2/3 of the confectioners’ sugar to the bowl and mix slowly at first, then on high until well combined. Add more confectioners’ sugar if you like and continue mixing for 3-4 minutes until the buttercream is very creamy and fluffy.

6. Place the cake on a serving plate and spread the buttercream all over the top. Sprinkle with some chocolate shavings or sprinkles.

1. Milch, Sahne, Kakao, Butter und Vanille Extrakt in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen, bis die Butter komplett geschmolzen ist. Es sollte eine glatte Schokoladensauce entstehen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm (9 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.

3. Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mehrere Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann in mehreren Durchgängen in die Schüssel sieben und unterheben. Nach und nach die Schokoladensauce dazugeben und unterrühren/unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 35-40 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und einige Zeit in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

4. Für die Buttercreme Milch, Kakao und Vanille Extrakt in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, verrühren und vorsichtig erhitzen, bis eine glatte und dicke “Schokoladenmilch” entsteht. Vollständig abkühlen lassen.

5. Die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen – etwa 5-6 Minuten. Die abgekühlte Schokoladenmilch und etwa 2/3 des Puderzuckers in die Schüssel geben und erst langsam, dann auf höchster Stufe aufschlagen, bis sich alles gut verbunden hat. Nach Belieben noch mehr Puderzucker dazugeben und für weitere 3-4 Minuten aufschlagen, bis die Buttercreme schön luftig und cremig ist.

6. Den Kuchen auf eine Servierplatte setzen und dann die Buttercreme darauf verteilen. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder Streuseln dekorieren.