Deep-Fried Vanilla Stars

(about 30 stars)

For the dough:
1 cup (130g) all-purpose flour
1.4 oz. (40g) sugar
1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1.4 oz. (40g) butter, softened
1 medium egg
1 tbsp. milk
1 tsp. vanilla extract

To finish:
1/4 cup (50g) brown sugar
1 tbsp. vanilla sugar
oil or clarified butter for frying

(ca. 30 Stück)

Für den Teig:
130g Mehl (Type 550)
40g Zucker
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
40g weiche Butter
1 Ei (M)
1 EL Milch
1 TL Vanille Extrakt

Sonstiges:
50g brauner Zucker
1 EL Bourbon-Vanillezucker
Öl oder Butterschmalz zum Frittieren

1. Add the flour, sugar, baking powder, and salt to a large bowl and mix to combine. Add the butter, egg, milk, and vanilla extract and knead until you get a smooth dough – do not overwork the dough or it will get tough. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for about 45 minutes.

2. Roll out the dough on a lightly floured surface to a thickness of about 0.24 inches (0.6cm) and cut out small stars. Collect leftover dough, roll out again and cut out more stars until all the dough has been used. Cover the stars to prevent them from drying out. Mix the brown sugar with the vanilla sugar in a small bowl and set aside.

3. Add the oil/clarified butter to a small pot and heat up to about 350°F (175°C). Deep-fry the stars in small portions until they are lightly golden brown on all sides – takes about 1-2 minutes. Do not let them get too dark or they will turn out dry. Take out of the oil/fat and let drain a moment on a piece of kitchen paper. Roll immediately in the sugar mixture and then let cool down on a wire rack. Repeat until all stars are done. The stars should be served when still a bit warm – they definitely taste best fresh!

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, dann die weiche Butter, das Ei, die Milch und den Vanille Extrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten – den Teig nicht zu stark bearbeiten. Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,6cm (0.24 inches) dick ausrollen und kleine Sterne ausstechen. Teigreste sammeln, neu ausrollen und noch mehr Sterne ausstechen, bis der komplette Teig aufgebraucht ist. Ausgestochene Sterne abdecken, damit sie nicht austrocknen. Den braunen Zucker mit dem Vanillezucker in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Seite stellen.

3. Das Öl/Butterschmalz in einen kleinen Topf geben und auf etwa 175°C (350°F) erhitzen. Die Sterne portionsweise im Fett ausbacken, bis sie rundum leicht goldbraun geworden sind – dauert etwa 1-2 Minuten. Nicht zu lange frittieren, sonst werden sie zu trocken. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett fischen, auf einem Stück Küchenpapier kurz zwischenparken, damit überschüssiges Fett abtropfen kann und dann in der Zuckermischung wälzen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit den restlichen Sternen wiederholen. Die Sterne können noch lauwarm serviert werden – sie schmecken frisch definitiv am besten!