Lentil Soup with Pita Bread

(4 servings)

For the pita bread:
0.7 oz. (21g) fresh yeast
1/2 cup (120ml) lukewarm water (plus more if needed)
2 cups (260g) pizza flour (Tipo 00)
1 tsp. salt
2-3 tbsp. olive oil (plus more for frying)
white/black sesame seeds (optional)

For the soup:
1 red onion
1-2 garlic cloves
2 tbsp. vegetable oil
1 tsp. fresh ginger, grated
1 tsp. Thai curry paste
5.6 oz. (160g) yellow or red lentils
14 oz. (400g) chunky tomatoes (from a can)
2 1/2 cups (600ml) vegetable broth
salt, pepper, cayenne pepper
some lemon juice

For the decoration:
sour cream
fresh cilantro or parsley

(für 4 Personen)

Für die Fladenbrote:
21g frische Hefe
120ml lauwarmes Wasser (ggf. etwas mehr)
260g Pizza Mehl (Tipo 00)
1 TL Salz
2-3 EL Olivenöl (plus mehr zum Ausbacken)
Weißer/Schwarzer Sesam (optional)

Für die Suppe:
1 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Thai Currypaste
160g gelbe oder rote Linsen
400g stückige Tomaten
600ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
etwas Zitronensaft

Für die Dekoration:
Saure Sahne
frischer Koriander oder glatte Petersilie

1. For the pita bread add the fresh yeast to the lukewarm water and stir until dissolved. Add the flour and salt to a large bowl and mix. Form a little depression in the middle and fill in the yeast-water-mixture. Cover up and let rise for about 10 minutes. Add the olive oil and knead for about 5 minutes to get a nice smooth dough. Add some more water if the dough is too tough and dry. Cover again and let rise in a warm place for about 45 minutes.

2. Place the dough on a lightly floured surface and shortly knead once more to get out some of the air. Divide into 4 equal pieces and form small discs (about the size of a hand). Cover with a kitchen towel and let rise again for 15-20 minutes.

3. For the soup peel and dice the onion and garlic cloves finely. Add the oil to a large pot and heat up. Add the onion, garlic, and grated ginger and fry until just a bit glossy – do not burn it. Add the curry paste and mix. Add the lentils and let cook for a minute or two. Add the chunky tomatoes and vegetable broth and let cook over medium heat for about 15-20 minutes. In case the lentils need more liquid, add some water. Stir from time to time so nothing sticks to the pot and burns. Season with salt, pepper, cayenne pepper, and lemon juice.

4. Stretch the dough for the bread a bit more, so the discs get bigger. Add some oil to a large coated pan (with a lid) and heat up. Add some sesame seeds (optional) and place 1-2 dough discs in the pan (depending on the space you got). Cover with the lid and let cook/bake over medium heat for about 6-7 minutes. Turn the bread and cook/bake for another 6-7 minutes. Take out of the pan and wrap in a clean kitchen towel to keep it a bit warm. Repeat with the remaining dough.

5. Add the soup to serving bowls, decorate with some sour cream and cilantro/parsley and serve with a pita bread each.

1. Für die Fladenbrote die frische Hefe im lauwarmen Wasser verrühren und auflösen. Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen und dann in der Mitte eine Mulde formen und das Hefewasser hineinschütten und mit etwas Mehl vom Rand abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten – ggf. noch etwas Wasser dazugeben, wenn der Teig zu fest ist. Für mindestens 5 Minuten durchkneten und dann an einem warmen Ort zugedeckt für etwa 45 Minuten gehen lassen.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche noch einmal kurz durchkneten und dann in vier Portionen aufteilen und zu etwa handflächengroßen Fladen ziehen. Mit einem Tuch abdecken und einmal 15-20 Minuten gehen lassen.

3. Für die Suppe die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer andünsten (nicht anbraten). Die Currypaste dazugeben und verrühren, dann die Linsen dazugeben und kurz anschwitzen. Die Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und alles bei geringer Hitzezufuhr für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Immer mal wieder rühren, damit nichts anbrennt. Sollten die Linsen zu viel Flüssigkeit ziehen, einfach noch etwas Wasser nachschütten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4. Die Teigfladen noch einmal etwas größer ziehen. In einer großen (beschichteten) Pfanne mit Deckel etwas Olivenöl erhitzen. Wer mag, kann jetzt noch etwas Sesam in die Pfanne streuen und dann je nach Größe der Pfanne 1-2 der Teigfladen hineinlegen und bei mittlerer Hitzezufuhr für 6-7 Minuten abgedeckt backen, dann wenden und weitere 6-7 Minuten fertig backen. Herausnehmen und in ein sauberes Küchentuch einschlagen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

5. Die Suppe auf Schalen verteilen, mit etwas Saurer Sahne, Koriander oder Petersilie dekorieren und mit je einem ausgebackenen Fladenbrot servieren.