Ich bin ein großer Fan von Scones – zusammen mit etwas Marmelade und Clotted Cream ein echter Leckerbissen. Leider findet man den sahnigen Aufstrich bei uns in Deutschland nur äußerst selten. Aus dem Grund finde ich Scones, die ohne Sahne und Creme auskommen, fast besser. So wie z.B. diese Walnuss & Schokolade Scones. Da reicht ein Kaffee und schon hat man einen leckeren Snack oder Nachtisch parat…
Natürlich könnte man Clotted Cream für Scones auch zu Hause selbst machen. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Man erwärmt Sahne und hält sie für einige Stunden auf Temperatur – dadurch verliert die Sahne langsam an Flüssigkeit und wird schön cremig. Schafft jeder. Ich finde es allerdings nicht sonderlich sinnvoll, für eine kleine Schüssel Clotted Cream den Ofen für 10-12 Stunden laufen zu lassen. Je nach Energieverbrauch des Ofens läppert sich das dann auf einige Euro. Wenn man mehrere Kilo Clotted Cream auf einmal zubereiten würde, dann ja, aber wer braucht schon so viel für ein paar Scones.
Diese Scones hier schmecken wirklich ohne irgendwelchen begleitenden Schnickschnack. Dank Schokolade und Walnüssen kann man die Kollegen einfach so naschen. Einen Kaffee zum Tunken vielleicht noch, aber eigentlich ist auch das nicht notwendig. Die Scones sind schön saftig und eignen sich prima als Snack zwischendurch, oder wenn man mal unterwegs ist.
Scones sind super einfach zuzubereiten – man mixt alle Zutaten zusammen und formt sich dann die Scones nach Lust und Laune. In den meisten Fällen schneide ich den Teig in kleine Dreiecke, ähnlich wie kleine, dicke Pizzastücke. Bei den Scones hier ist ausnahmsweise mal ein großer runder Ausstecher zum Einsatz gekommen. Funktioniert auch prima und ist nicht mehr oder weniger Arbeit.
Für die perfekte Textur und Konsistenz von Scones darf man den Teig nicht zu lange bearbeiten. Die Butter sollte beim Verarbeiten auf keinen Fall zu warm werden. Wenn die Butter warm und weich wird, verbindet sie sich stärker mit dem Mehl und das führt zu einem kompakteren Teig. Kleine Butterstücke im Teig geben den Scones eine lockere und luftige Textur. Die Butter darf allerdings auch nicht in zu großen Stücken im Teig verteilt sein, sonst schmilzt sie und läuft einfach aus dem Gebäck raus. Will ja auch niemand.
Das soll jetzt niemanden verunsichern oder davon abhalten, leckere Scones zu backen. Die Zubereitung ist wirklich einfach, und wenn beim ersten Versuch nicht alles 100% geklappt hat, dann wird das spätestens beim zweiten Anlauf der Fall sein.
Das Rezept hier ist nur eins von vielen Scones Rezepten hier auf dem Blog – wer noch mehr ausprobieren möchte, der sollte sich vielleicht auch einmal diese Rezepte anschauen. Meiner Meinung nach lohnen sich alle.
Leckere Scones Rezepte
Scones mit Nektarinen & Orangen
Bananenbrot Scones
Erdbeeren Scones
Cheddar & Speck Scones
Apfelkuchen Scones
Rhabarber & Vanille Scones
ZUTATEN / INGREDIENTS
(8 Scones)
260g Mehl (Type 405)*
1 EL Backpulver
1 EL brauner Zucker*
1 TL Salz
150g Butter, kalt
120ml Buttermilch, kalt
2 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt*
100g Zartbitterschokolade* (61%), gehackt
70g Walnüsse, gehackt
1 Ei (S)
1 EL Sahne
etwas brauner Zucker*
(8 scones)
2 cups (260g) all-purpose flour*
1 tbsp. baking powder
1 tbsp. brown sugar*
1 tsp. salt
5.3 oz. (150g) butter, cold
1/2 cup (120ml) buttermilk, cold
2 medium eggs
1 tsp. vanilla extract*
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate* (61%), chopped
2.5 oz. (70g) walnuts, chopped
1 small egg
1 tbsp. heavy cream
some brown sugar*
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Schokolade und Walnüsse grob hacken und zur Seite stellen.
2. Mehl, Backpulver, braunen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer* in etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Die Buttermilch mit Eiern und Vanille Extrakt verrühren, zur Schüssel dazugeben und untermischen. Der Teig wird sehr feucht und klebrig sein. Gehackte Schokolade und Walnüsse dazugeben und unterheben. Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und etwa 2,5cm dick ausrollen bzw. einfach flach drücken. Mit einem großen Cookie Cutter* (etwa ⌀8 cm) Scones ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Reste sammeln und weitere Scones ausstechen.
3. Das Ei mit der Sahne verrühren und die Scones damit bestreichen. Mit etwas grobem braunem Zucker bestreuen und etwa 20-22 Minuten backen – die Scones sollten schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten leicht warm servieren.
1. Preheat the oven to 200°C (390°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Chop the chocolate and walnuts and set aside.
2. Add flour, baking powder, brown sugar, and salt to a large bowl and mix to combine. Add the cold butter in small pieces and cut into pea-sized pieces with a pastry blender*. Mix the buttermilk with the eggs and vanilla extract, add to the bowl, and mix in. The dough will be very wet and sticky. Add the chopped chocolate and walnuts and fold in. Transfer the dough to a well-floured surface and flatten it to a thickness of about 2,5cm. Use a large cookie cutter* (about 8cm) and cut out rounds – place on the prepared baking sheet with some space in between. Collect scraps and cut out more scones.
3. Mix the egg and heavy cream and brush the scones with it. Sprinkle with some coarse brown sugar and bake for about 20-22 minutes until nicely browned. Take them out of the oven and let them cool down on a wire rack. Serve slightly warm.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Walnuss & Schokolade Scones
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:20
- Total Time: 00:30
- Yield: 8 1x
- Category: Scones
- Method: -
- Cuisine: Großbritannien
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Scones sind nicht nur zum Tee eine leckere Angelegenheit. Leicht warm, mit etwas Marmelade obendrauf, sind diese Walnuss & Schokolade Scones einfach der Hammer!
Zutaten
260g Mehl (Type 405)*
1 EL Backpulver
1 EL brauner Zucker*
1 TL Salz
150g Butter, kalt
120ml Buttermilch, kalt
2 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt*
100g Zartbitterschokolade* (61%), gehackt
70g Walnüsse, gehackt
1 Ei (S)
1 EL Sahne
etwas brauner Zucker*
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Schokolade und Walnüsse grob hacken und zur Seite stellen.
2. Mehl, Backpulver, braunen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer* in etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Die Buttermilch mit Eiern und Vanille Extrakt verrühren, zur Schüssel dazugeben und untermischen. Der Teig wird sehr feucht und klebrig sein. Gehackte Schokolade und Walnüsse dazugeben und unterheben. Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und etwa 2,5cm dick ausrollen bzw. einfach flach drücken. Mit einem großen Cookie Cutter* (etwa ⌀8 cm) Scones ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Reste sammeln und weitere Scones ausstechen.
3. Das Ei mit der Sahne verrühren und die Scones damit bestreichen. Mit etwas grobem braunem Zucker bestreuen und etwa 20-22 Minuten backen – die Scones sollten schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten leicht warm servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Hab das Rezept gestern in doppelter Menge für meine Baustellen-Jungs gebacken und ich muss sagen, sie waren ratz-fatz weg! Hab jedoch einfach kleine Kugeln geformt und diese auf dem Backblech etwas flach gedrückt, hat super funktioniert. Außerdem hab ich mit Heißluft gearbeitet, damit ich 2 Bleche gleichzeitig backen konnte. Echt zu empfehlen!
Freut mich :)