Ich bin eigentlich nicht so der „Suppenkasper“. Obwohl… wenn man nach der Geschichte von Herrn Hoffmann geht, dann bin ich wohl doch einer – Suppen waren nie so wirklich meine Leibspeise ;) Nun ja, wenn eine Suppe Richtung Eintopf geht, also mit vielen Einlagen, dann ist das eine andere Sache. Das mag ich sehr gerne. Dieses kalte Süppchen hier, eine klassische Salmorejo Cordobés, würde ich ebenfalls nie abweisen. An einem warmen Sommertag ist das einfach eine absolut geniale und schmackhafte Erfrischung. Das geht dann immer ;)
Ich denke mal, nicht nur ich mutiere im Sommer zum Suppenkasper. Eine große Schüssel mit heißer Flüssigkeit – mit Einlagen, oder nicht – macht die teils hohen Temperaturen im Sommer nicht unbedingt angenehmer. Deshalb kühlt eure Süppchen mit ein paar Eiswürfeln ab oder macht gleich eine Suppe, die darauf ausgelegt ist, kalt serviert zu werden ;)
Salmorejo ist eine klassische kalte „Suppe“, wie man sie in Spanien gerne an einem heißen Tag als Vorspeise serviert. Ich sage „Suppe“ in Anführungszeichen, weil es im Grunde eigentlich mehr ein Brei ist. Ein leckerer, kalter Brei aus Tomaten, Brot und ein paar anderen Zutaten.
Das Rezept ist recht klassisch und ohne viel Schnickschnack. Salmorejo und Gazpacho sind bei uns im Sommer die absoluten Dauerbrenner. Man kann sich beide Suppen prima in größerer Kapazität zubereiten und dann immer ein Fläschchen davon im Kühlschrank parat haben. Wenn die Hitze dann bis in die Wohnung vorgedrungen ist, erfrischt ein kleines Schälchen oder auch nur ein Glas davon zwischendurch doch sehr.
Wer noch mehr tomatige Rezepte braucht, der kann auch mal bei meinen Bloggerkollegen vorbeischauen. Unter dem Motto #TomatenBoom gibt es da das ein oder andere passende Rezept, denke ich mir ;)
Ina Is(s)t: Gefüllte Tomaten mit Couscous und Zucchini
louibakery: Tomaten Tarte Tatin
feiertaeglich: Grandiose 30 Minuten Ofen-Tomaten Feta-Pasta
Whatinaloves Gazpacho
Nom Noms food: Italienische Sommer-Tomaten-Pasta-Bowl
INGREDIENTS / ZUTATEN
200g Weißbrot (ohne Kruste), in Scheiben geschnitten
1kg frische Tomaten, geschält, entkernt & gewürfelt
2-4 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 EL weißer Balsamico Essig
80ml Olivenöl Extra Vergine
Salz, Pfeffer
2 Eier, hartgekocht & gewürfelt
etwas zerkleinerter Serrano Schinken
etwas zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln
7 oz. (200g) white bread (crust removed), sliced
35 oz. (1 kg) fresh tomatoes, peeled, deseeded & chopped
2-4 garlic cloves, chopped
2-3 tbsp. white balsamic vinegar
1/3 cup (80ml) extra virgin olive oil
salt, pepper
2 hard-boiled eggs, chopped
some shredded Serrano ham
some extra olive oil for drizzling
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Tomaten waschen, trocknen und schälen. Wenn man die Tomaten vorab mit kochendem Wasser überbrüht und dann abschreckt, löst sich die Schale leichter. Das wässrige Innere der Tomaten, einschließlich der Kerne, entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides zum Brot dazugeben, ebenso den Essig und dann auf höchster Stufe mixen, bis alles fein zerkleinert und ein dickflüssiger Brei entstanden ist. Während die Maschine noch mix, das Öl langsam dazugießen und untermixen. Sobald alles gut vermengt ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ist i.d.R. recht dickflüssig – wer es etwas „dünner“ mag, kann noch etwas Wasser unterrühren.
3. Die Suppe sollte bis zum Servieren mindestens 1 Stunde lang gekühlt werden. Traditionell isst man Salmorejo mit gehackten, hartgekochten Eiern und Serrano Schinken. Noch etwas Olivenöl darüber träufeln und schon hat man eine leckere Vorspeise oder Zwischenmahlzeit für einen warmen Sommertag!
Tipp: Wer nicht so der Knoblauch Fan ist, sollte hier weniger verwenden. Dadurch, dass er hier roh verwendet wird, ist er etwas schärfer und stärker im Geschmack.
2. Wash, dry, and peel the tomatoes. Remove the watery insides including seeds and cut the rest into small pieces. Peel the garlic and cut it into small pieces. Add both to the food processor, as well as the vinegar. Mix on high until everything is combined and smooth. While the food processor is running, slowly add the olive oil and mix in. When everything is well combined season well with salt and pepper. The soup should be quite thick but if you like it thinner you can add some water and mix it in.
3. Chill the soup for at least 1 hour. Serve with some chopped hard-boiled eggs and shredded ham, and drizzle with some more oil. The soup is a great starter on a hot summer day!
Note: If you do not like garlic that much you should add less. The raw garlic in the soup can be quite pungent and sharp. So be warned ;)
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Salmorejo Cordobés
- Vorbereitungszeit: 00:15
- Kochzeit(en): 00:00
- Gesamtzeit: 01:15
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Suppe
- Küche: Spanien
Beschreibung
Salmorejo ist neben Gazpacho kaum aus der Spanischen Küche wegzudenken – die kalte Sommersuppe erfrisch und schmeckt einfach super lecker!
Zutaten
200g Weißbrot (ohne Kruste), in Scheiben geschnitten
1kg frische Tomaten, geschält, entkernt & gewürfelt
2–4 Knoblauchzehen, gehackt
2–3 EL weißer Balsamico Essig
80ml Olivenöl Extra Vergine
Salz, Pfeffer
2 Eier, hartgekocht & gewürfelt
etwas zerkleinerter Serrano Schinken
etwas zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln
Arbeitsschritte
1. Die Kruste des Brotes entfernen, dann in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel mit Wasser geben – das Brot etwa 5 Minuten einweichen lassen. Die Brotscheiben aus dem Wasser nehmen, das Wasser so gut es geht ausdrücken und dann in den Behälter einer Küchenmaschine/Mixer geben.
2. Tomaten waschen, trocknen und schälen. Wenn man die Tomaten vorab mit kochendem Wasser überbrüht und dann abschreckt, löst sich die Schale leichter. Das wässrige Innere der Tomaten, einschließlich der Kerne, entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides zum Brot dazugeben, ebenso den Essig und dann auf höchster Stufe mixen, bis alles fein zerkleinert und ein dickflüssiger Brei entstanden ist. Während die Maschine noch mix, das Öl langsam dazugießen und untermixen. Sobald alles gut vermengt ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ist i.d.R. recht dickflüssig – wer es etwas „dünner“ mag, kann noch etwas Wasser unterrühren.
3. Die Suppe sollte bis zum Servieren mindestens 1 Stunde lang gekühlt werden. Traditionell isst man Salmorejo mit gehackten, hartgekochten Eiern und Serrano Schinken. Noch etwas Olivenöl darüber träufeln und schon hat man eine leckere Vorspeise oder Zwischenmahlzeit für einen warmen Sommertag!
Hinweise
Wer nicht so der Knoblauch Fan ist, sollte hier weniger verwenden. Dadurch, dass er hier roh verwendet wird, ist er etwas schärfer und stärker im Geschmack.
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
wunderschöne bilder und ein tolles rezept! und ich mag deinen photobackground total!
Da läuft mir echt das Wasser im Mund zusammen. Werde ich ausprobieren!
Lieben Gruß aus Kiel,
Ina
Lieber Marc,
die Suppe sieht einfach super lecker aus! Ich habe bisher noch nie von diesem Gericht gehört, danke für die Inspiration!
LG Loui