Einfache Erdbeeren Galette

(4 Portionen)

Für den Teig:
130g Mehl (Type 550)*
1 TL Xylit* (oder Zucker)
1/4 TL Salz
75g kalte Butter
2-3 EL Eiswasser, plus ggf. etwas mehr

Für den Belag:
300g frische Erdbeeren, geviertelt
2 EL Xylit* (oder Zucker)
1 EL Limettensaft
1/2 TL Vanille Extrakt (ohne Zucker)*
1 EL Speisestärke*

etwas Sahne zum Bestreichen
etwas grober Rohzucker (optional)

(4 servings)

For the dough:
1 cup (130g) stronger all-purpose flour*
1 tsp. xylitol* or sugar
1/4 tsp. salt
1/3 cup (75g) cold butter
2-3 tbsp. ice water, plus more if needed

For the topping:
10 oz. (300g) fresh strawberries, quartered
2 tbsp. xylitol* or sugar
1 tbsp. lime juice
1/2 tsp. vanilla extract (sugar-free)*
1 tbsp. cornstarch*

some heavy cream for brushing
some coarse raw sugar (optional)

1. Mehl, Xylit (oder Zucker) und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer in noch kleinere Stücke schneiden – die Mischung sollte fast wie grober Sand aussehen. Etwas Eiswasser dazugeben, unterrühren und dann alles verkneten, bis der Teig langsam zusammenhält. Sollte der Teig noch etwas trocken wirken, etwas Eiswasser dazugeben – der Teig sollte allerdings am Ende auf keinen Fall klebrig sein, also nicht zu viel Wasser hinzufügen. Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

2. Die Erdbeeren waschen, trocknen und dann vierteln. In eine Schüssel geben und mit dem Xylit (oder Zucker), Limettensaft, Vanille Extrakt und Speisestärke vermischen und zur Seite stellen.

3. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig direkt auf dem Backpapier ausrollen, bis ein Teigkreis mit etwa 23cm Durchmesser entsteht. Die Erdbeeren in die Mitte setzen und dann den Teig am Rand über die Erdbeeren schlagen, damit später nichts ausläuft. Den Rand mit etwas Sahne bestreichen und die Galette mit etwas Rohrzucker (optional) bestreuen. Für etwa 30-35 Minuten backen – die Erdbeeren sollten blubbern und der Rand der Galette eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Mit Vanilleeis oder etwas Schlagsahne servieren.

1. Add the flour, xylitol (or sugar), and salt to a bowl and mix to combine. Add the cold butter in small pieces and cut it into even smaller pieces with a pastry blender – the mix should almost look like coarse sand. Next, add some ice water and mix it in. Knead until the dough comes together. If the dough still seems too dry, add some more water. Be careful not to add too much water – the dough should not feel overly sticky. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for about 2 hours.

2. Wash and dry the strawberries, cut them in quarters, and add them to a bowl. Add the xylitol (or sugar), lime juice, vanilla extract, and cornstarch and mix until well combined. Set aside.

3. Preheat the oven to 190°C (375°F). Line a baking sheet with baking parchment. Roll out the dough directly on the baking parchment – the dough circle should have a diameter of about 23cm. Place the strawberry mixture on top and fold the edges over the strawberry topping. Brush the edges with heavy cream and sprinkle raw sugar all over the galette (optional). Bake for about 30-35 minutes or until the topping is bubbling and the edges have a nice golden color. Take out of the oven and let cool down. Serve with vanilla ice cream or some whipped cream.