Blaubeeren bekommt man mittlerweile das ganze Jahr über im Handel. Sei es frisch aus der Obst- und Gemüseabteilung oder schön frostig als TK-Ware. Je nachdem was man damit anstellen möchte, muss man sich dann für frisch oder gefroren entscheiden. In den meisten Fällen kann man ohne Probleme TK-Beeren verwenden, weil die kleinen blauen Kollegen eh beim Backen matschig werden. Matschig ist in dem Fall aber nicht schlecht, sondern absolut gewollt. So auch bei diesen Blaubeeren Streusel Bars ;)
So ist das nun mal bei Beeren und Früchten – beim Backen werden sie weich und machen es sich dann im Teig gemütlich oder sie verbinden sich mit ihren ganzen anderen Kollegen zu einer beerigen Schicht. Gutes Beispiel für eine gute Verteilung im Gebäck sind diese Blaubeeren Streusel Muffins – hier schmiegt sich ein wenig Teig um die Blaubeeren. Genau so soll es sein. Oder eben in einer Schicht wie bei diesen Blaubeeren Streusel Bars hier. Ich mag beide Versionen. Hauptsache schön viele Blaubeeren!
Seit ich in Kanada mal über die Blaubeerfelder gehüpft bin, mag ich die kleineren, wilden Beeren irgendwie sehr gerne. Fast lieber als unsere großen Kulturheidelbeeren. Finde die kleinen Beeren sind etwas süßer und auch farbintensiver. Leider findet man frische wilde Blaubeeren in keinem Supermarkt hier in Deutschland. Hier wird zu 100% auf Kulturheidelbeeren gesetzt. Auf manchen Wochenmärkten kann man ab und an wilde (deutsche) Blaubeeren ergattern, wenn sich jemand die Mühe gemacht hat, sie per Hand aufzusammeln… aber auch hier ist das Angebot meist auf Kulturheidelbeeren begrenzt. Bei TK-Ware sieht das etwas anders aus – hier findet man wilde Blaubeeren (aus Kanada) wesentlich öfter. Aus dem Grund haben wir auch immer einen Beutel davon im Gefrierschrank ;P
Anyway. Egal ob mit wilden oder kultivierten Beeren – diese Schnittchen hier werden mit beiden Beerensorten lecker. Ich hab versucht beim Rezept etwas an Zucker zu sparen und auch ein paar gesunde Haferflocken einzubauen – theoretisch könnt ihr statt dem braunen Zucker auch locker Xylit oder Erythrit verwenden. Die Beeren sind ja im Grunde schon süß genug. Ansonsten gibt es nicht viel zu den Streusel Bars zu sagen. Ihr kocht euch ein leckeres Blaubeeren-Kompott, macht einen Pott Streusel und schwupps ist alles fertig. Einen Teil der Streusel in die Form, Kompott drüber, dann die restlichen Streusel überstreuen und schon kann alles in den Ofen! Könnte kaum einfacher sein ;)
Heute gibt es übrigens noch mehr leckere Rezepte mit Beeren – ist ist BerryBoom angesagt und da haben wieder einige Blogger die Öfen angeschmissen und mit Beeren gebacken. Schaut selbst:
Zimtblume: Himbeer Brownies
What Ina Loves: vegan Berry Filo Cups
Nom Noms food: Beeren-Pudding-Kuchen mit Blaubeer-Soße
Madame Dessert: Brombeertorte mit Joghurt-Creme & Brombeer Fruchtspiegel
Feiertaeglich Beeren-Streusel-Muffins
Loui Bakery: Beeren-Buttermilch-Gugelhupf
herztopf: Schneller Blaubeer-Orangenkuchen vom Blech
was eigenes: Saftiger Blaubeerkuchen mit Mandeln und Streusel
INGREDIENTS / ZUTATEN
450g wilde Blaubeeren (frisch oder TK-Ware)
2 EL Speisestärke
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Vanille Extrakt
Für die Streusel:
200g Dinkelmehl (Type 630)
100g brauner Zucker
100g Haferflocken
50g Mandeln, gehobelt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
120g Butter, geschmolzen
1TL Vanille Extrakt
16 oz. (450g) wild blueberries (frozen or fresh)
2 tbsp. cornstarch
2 tbsp. maple syrup
1/2 tsp. vanilla extract
For the streusel:
1 1/2 cups (200g) spelt flour
1/2 cup (100g) brown sugar
3.5 oz. (100g) rolled oats
1.8 oz. (50g) sliced almonds
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. ground cinnamon
1/4 tsp. salt
1/2 cup (120g) butter, melted
1 tsp. vanilla extract
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Blaubeeren (frisch oder gefroren) in einen Topf geben, Stärke, Ahornsirup und Vanille Extrakt dazugeben, verrühren und dann aufkochen. Sobald die Flüssigkeit der Blaubeeren anfängt zu blubbern, die Hitzezufuhr reduzieren und alles für ein paar Minuten köcheln lassen – die Flüssigkeit der Blaubeeren sollte schön angedickt haben. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
3. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, Haferflocken, gehobelten Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen und dann zusammen mit dem Vanille Extrakt zur Schüssel dazugeben und alles mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. Etwa 2/3 der Streusel in die vorbereitete Form schütten und zu einer glatten Schicht zusammenpressen. Die leicht abgekühlte Blaubeerfüllung auf dem Boden verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Für 30-35 Minuten backen bis die Streusel eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
2. Add the (fresh or frozen) blueberries to a pot, add the cornstarch, maple syrup, and vanilla extract, stir and bring to a boil. Remove the heat and let cook for several minutes until the liquids thicken up and you get a very thick blueberry sauce. Take off the heat and let cool down a bit.
3. For the streusel add the flour, sugar, rolled oats, sliced almonds, baking powder, cinnamon, and salt to a large bowl and mix to combine. Melt the butter and add together with the vanilla extract to the bowl – mix with a fork until streusel form. Add about 2/3 of the streusel to the springform tin and press to the bottom to get one even layer. Pour the slightly cooled blueberry filling on top of the streusel base and sprinkle the remaining streusel on top. Bake for about 30-35 minutes or until the streusel got a nice golden color and the blueberry filling is bubbly. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. When cooled, place in the fridge for at least 2 hours in the fridge. Cut into slices or bars before serving.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Blaubeeren Streusel Bars
- Vorbereitungszeit: 00:20
- Kochzeit(en): 00:35
- Gesamtzeit: 04:00
- Menge: 8 1x
- Kategorie: Kuchen
- Küche: Amerika
Beschreibung
Einfach und lecker – Blaubeeren Streusel Bars. Lecker, saftige Füllung trifft knusprige Streusel.
Zutaten
Für die Füllung:
450g wilde Blaubeeren (frisch oder TK-Ware)
2 EL Speisestärke
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Vanille Extrakt
Für die Streusel:
200g Dinkelmehl (Type 630)
100g brauner Zucker
100g Haferflocken
50g Mandeln, gehobelt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
120g Butter, geschmolzen
1 TL Vanille Extrakt
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 20cm (8 inches) Springform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.
2. Die Blaubeeren (frisch oder gefroren) in einen Topf geben, Stärke, Ahornsirup und Vanille Extrakt dazugeben, verrühren und dann aufkochen. Sobald die Flüssigkeit der Blaubeeren anfängt zu blubbern, die Hitzezufuhr reduzieren und alles für ein paar Minuten köcheln lassen – die Flüssigkeit der Blaubeeren sollte schön angedickt haben. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
3. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, Haferflocken, gehobelten Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen und dann zusammen mit dem Vanille Extrakt zur Schüssel dazugeben und alles mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. Etwa 2/3 der Streusel in die vorbereitete Form schütten und zu einer glatten Schicht zusammenpressen. Die leicht abgekühlte Blaubeerfüllung auf dem Boden verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Für 30-35 Minuten backen bis die Streusel eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
Hinweise
Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
die BARS sehen einfach fabelhaft aus ;D da bekommt man direkt kuchenhunger
Ein wirklich gelungenes Rezept!
LG Loui