Ok, ganz ohne Schokoladencookies scheine ich nicht über die Runden zu kommen… Heute gibt es also mal wieder eine gute Portion Schokolade in den Cookie-Friday-Cookies! Dazu noch ein paar Pekannüsse und als Special Guests haben sich noch eine Handvoll Cornflakes dazu gesellt. Was wird daraus? Schokolade Cornflakes & Pekanuss Cookies – richtig! Und ja, richtig lecker!
Letzte Woche hatte ich ja noch geschrieben, dass ich mal eine Pause von der ganzen Schokolade brauche – hab‘ dann natürlich trotzdem Schokolade in den Cookies verwendet. Das war allerdings weiße Schokolade. Nun gibt es also schon wieder Cookies mit einer guten Portion dunkler Schokolade drin. So ist das halt im Leben – die wenigsten sind konsequent, wenn’s um das Einhalten von Versprechungen geht. Selbst, wenn es sich hier nur um das Thema Backen dreht.
Aber seien wir mal ganz ehrlich – beim Thema Schokolade kann man auch mal »Fünf gerade sein lassen«. Eine kleine Extraportion hier und da schadet ja niemandem *hüstel*. Oder liege ich da etwa falsch? Man sollte es aber natürlich nicht übertreiben. Und es gibt natürlich auch gute und böse Schokolade. Letztere hat Unmengen von Zucker drin. Wie man an leckerer Zartbitterschokolade sehen kann, geht es auch mit weniger…
Anyway. Heute also im Angebot: leckere, schokoladige, nussige und knusprige Cookies. Wie und warum die Cornflakes da drin gelandet sind? Nun ja, ich hatte einfach noch welche in der Küche rumstehen und dachte mir, etwas »Crunch« kann nicht schaden. Hat bei meinen Erdnussbutter Cookies mit Kartoffelchips ja auch einwandfrei funktioniert.
Also ran an die Schüsseln, die Schokolade, die Nüsse und die Cornflakes – und los geht’s mit dem Backen! Die Cookies haben übrigens eine gute Größe – wer sie kleiner backen möchte, kann das natürlich, aber dann empfehle ich, die Backzeit ein wenig zu reduzieren. Die Cookies sollen zwar knusprig sein, aber nicht austrocknen.
Hier sind noch weitere Rezepte für Cookies zum Ausprobieren…
XL Double Chocolate Chip Cookies
NY Style Pumkin Spice Pekannuss White Chocolate Cookies
Einfache Carrot Cake Cookies
Chewy Bananen Chocolate Chip Cookies
Churro Cookies Crumbl Style
ZUTATEN / INGREDIENTS
(15-16 Cookies)
400g Zartbitterschokolade*, grob gehackt
120g weiche Butter
100g Zucker (fein)*
150g brauner Zucker*
2 Eier (L)
1 TL Vanille Extrakt*
130g Mehl (Type 405)*
3 EL Kakaopulver*
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100g Pekannüsse*, gehackt
40g Cornflakes* (ungesüßt), zerdrückt
(15-16 cookies)
14 oz. (400g) semi-sweet chocolate*, coarsely chopped
1/2 cup (120g) butter, room temperature
1/2 cup (100g) sugar (fine)*
3/4 cup (150g) brown sugar*
2 large eggs
1 tsp. vanilla extract*
1 cup (130g) all-purpose flour*
3 tbsp. cocoa powder*
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1 cup (100g) pecans*, chopped
1 cup (40g) cornflakes* (unsweetened), crushed
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Schokolade grob hacken und etwa 250g davon in der Mikrowelle oder in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Wieder abkühlen lassen. Die Pekannüsse grob hacken und zur Seite stellen.
2. Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Den Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Die geschmolzene Schokolade zugeben und ebenfalls unterrühren. Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und alles nur sehr kurz verrühren. Die verbliebene gehackte Schokolade zusammen mit den gehackten Pekannüssen und zerdrückten Cornflakes unterheben.
3. Mit einem Löffel oder Cookie Scoop* Teigportionen abstechen, zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf das Blech setzen. Die Cookies für etwa 15 Minuten backen – die Cookies sollten am Rand knusprig sein und an der Oberfläche Risse bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Chop the chocolate and melt about 9 oz. (250g) of the chocolate in the microwave or in a heatproof bowl over a pot with simmering water. Let it cool down again. Chop the pecans and set aside.
2. Add the butter and sugars to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Next, add the vanilla extract and mix it in. Add the melted chocolate and mix it in. Add the flour, cocoa powder, baking powder and salt to a separate bowl, mix and then add to the bowl with the other ingredients and mix until just combined – do not overmix. Finally, add the remaining chopped chocolate, chopped pecans and crushed cornflakes and fold them in.
3. Use a spoon or cookie scoop* and place dough balls with enough space in between on the baking sheet and bake them for about 15 minutes – the edges should be crisp and the surface should have some cracks. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Schokolade Cornflakes & Pekanuss Cookies
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 0:15
- Total Time: 00:30
- Yield: 15 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Extrem leckere Schokoladencookies mit ordentlich Pekannüssen und Cornflakes für den »Extra Crunch«. Wir lieben diese kleinen, knackigen Schokohappen. So gut!
Zutaten
400g Zartbitterschokolade*, grob gehackt
120g weiche Butter
100g Zucker (fein)*
150g brauner Zucker*
2 Eier (L)
1 TL Vanille Extrakt*
130g Mehl (Type 405)*
3 EL Kakaopulver*
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100g Pekannüsse*, gehackt
40g Cornflakes* (ungesüßt), zerdrückt
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Schokolade grob hacken und etwa 250g davon in der Mikrowelle oder in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Wieder abkühlen lassen. Die Pekannüsse grob hacken und zur Seite stellen.
2. Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Den Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Die geschmolzene Schokolade zugeben und ebenfalls unterrühren. Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und alles nur sehr kurz verrühren. Die verbliebene gehackte Schokolade zusammen mit den gehackten Pekannüssen und zerdrückten Cornflakes unterheben.
3. Mit einem Löffel oder Cookie Scoop* Teigportionen abstechen, zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf das Blech setzen. Die Cookies für etwa 15 Minuten backen – die Cookies sollten am Rand knusprig sein und an der Oberfläche Risse bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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