Soft Nutella Double Chocolate Chip Cookies – Cookie Friday with Nom Noms Treats of Life

(11 cookies)

1/2 cup (110g) butter, at room temperature
1/3 cup (85g) Nutella or any kind of (vegan) nut-nougat spread
1/2 cup (110g) brown sugar
1/4 cup (55g) sugar
1 large egg (or one tablespoon apple sauce)
2 tsp. vanilla extract (or ground vanilla)
1 3/4 cups (210g) all-purpose flour
2 tsp. cornstarch
1 tsp. baking soda
1 pinch of salt
1 cup (140g) white chocolate chips (or just roughly chopped white chocolate or vegan white chocolate – or just semi-sweet vegan chocolate chips)
1 cup (140g) semi-sweet chocolate chips

(11 Cookies)

110g Butter (Raumtemperatur)
85g Nutella (gut durchrühren) (oder jede (vegane) Nuss-Nougat-Creme)
110g brauner Zucker
55g Zucker
1 Ei (oder ein großer EL Apfelmus)
2 TL Vanillepaste oder gemahlene Vanille
210g Mehl
2 TL Speisestärke
1 TL Natron oder Backpulver
1 Prise Salz
140g weiße Schokoladen-Chips (oder grob gehackte weiße Schokolade, vegane weiße Schokolade, oder einfach nur vegane Zartbitter-Schokoladen-Chips)
140g Zartbitter-Schokoladen-Chips

1. Add the butter, Nutella, both sugars, egg and vanilla extract to the bowl of a stand mixer with the paddle attachment and combine. You can use a large bowl and an electric mixer as well. Then let the stand mixer mix everything on medium-high speed until everything is smooth and combined.

2. Scrape down the sides of the bowl if needed. Then add the flour, cornstarch, baking soda and salt and mix for a minute until everything is well combined. Scrape down the sides again and add the white and semi-sweet chocolate chips or chocolate. Then just mix very slowly until the chocolate chips are mixed in well.

3. After that form about 11 mounds of dough with the same size. Roll them into balls and flatten them slightly. Tip: Take some chocolate chips from the bottom and add them to the top of the cookie. Place the cookie dough mounds on a large plate, cover them with plastic wrap and put them in the fridge for at least two hours. You can keep them there up to five days. Don’t bake the cookies when the dough is warm. The cookies will spread and get thinner when baked. We don’t want that. :)

4. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Line a baking sheet with baking parchment. Then place the cookie mounds on the baking sheet, let there be at least 2 inches (5cm) of space between the cookies (you can place about 8 cookies per sheet). Bake the cookies for about 9 minutes. The edges will be set and the tops will be just set. Don’t overbake them even if they seem to be slightly underbaked and kind of glossy in the center. They will get crunchy and yummy when they cool. Let them cool down on the baking sheet for at least 10 minutes.

1. In die Schüssel eurer Küchenmaschine kommen als erstes Butter, Nutella, beide Zuckersorten, das Ei (oder Apfelmus) sowie die Vanille. Setzt den Rühraufsatz auf und lasst alles auf mittlerer Stufe gut vermischen bis eine homogene Masse entstanden ist. Ihr könnt natürlich auch einfach eine große Schüssel und euen Handmixer nehmen.

2. Danach den Teig von den Seiten der Schüssel mit einem Teigschaber herunterschaben. Dann könnt ihr das Mehl, die Speisestärke, das Natron oder Backpulver sowie das Salz hinzugeben. Lasst alles für etwa eine Minute mischen. Dann wieder die Seiten herunterschaben und die beiden verschiedenen Schokoladen-Chips hinzugeben. Langsam vermischen lassen, sodass die Schokoladen-Chips gut untergehoben sind.

3. Den Teig in 11 kleine Teighügel von gleicher Größe aufteilen. In kleine Bälle rollen und nur etwas plattdrücken. Tipp: Einfach ein paar Schokoladenstücke von der Unterseite der Cookies auf der oberen Seite platzieren. Die Keksteig-Hügel auf einen großen Teller oder Platte geben, mit Plastikfolie bedecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank platzieren. Dort könnt ihr sie auch für 5 Tage aufheben. Die Kekse bitte nicht warm backen, sie laufen dann auseinander und werden sehr dünn. Das wollen wir ja nicht. :)

4. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backpapier auf das Backblech und dort drauf die Teighügel platzieren. Es sollten mindestens 5cm (2 inch) zwischen den Keksen Platz sein. Es passen so ca. 8 Kekse auf ein Backblech. Dann für ca. 9 Minuten backen. Die Ecken werden schon gut kross aussehen und die Mitte wird gerade richtig aussehen. Überbackt die Cookies nicht. Selbst wenn sie in der Mitte noch nicht gebacken und glänzend aussehen, werden sie später beim auskühlen schön knusprig werden. Herausholen und mindestens 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Erst dann servieren! :)