Der Cookie Friday ist ja meine private Spielweise und mein Labor, um zu experimentieren. Ich klone zwar keine Schafe, aber trotzdem wird hier viel ausprobiert und zusammengemixt. Welche Geschmäcker oder Texturen passen zueinander? Was ergänzt sich gut und wovon sollte man eher die Finger lassen? Es ist immer wieder spannend, wenn man eine Geschmackskombination das erste Mal ausprobiert. Bestes Beispiel: Rosmarin Zitronen Schokolade Cookies. Hier kommt zusammen, was zusammengehört, könnte man fast sagen.
Ich kenne die Kombination von Rosmarin und Zitrone sehr gut und finde sie hervorragend. Das dann mit Schokolade in einem Cookie zu kombinieren, hätte ich mir vor einem Jahr noch nicht zugetraut. Aber wer hätte es gedacht – unheimlich lecker! Wahrscheinlich wisst ihr das schon längst, nur ich bin bisher nicht auf den Trichter gekommen.
Nun ja, besser spät als nie! Richtig? Ich finde die Kombination Bombe! Der würzig herbe Rosmarin macht sich fantastisch mit der Zitrone und der Schokolade. Vermutlich werden da irgendwo dieselben Rezeptoren angesprochen, die das Ganze harmonisch machen, obwohl man sich eigentlich denkt: »Das kann doch niemals passen«. Geschmäcker sind eine Wissenschaft für sich, sag’ ich da nur.
Nehmt unbedingt frischen Rosmarin und eine gute Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil für die Cookies hier – ich empfehle mindestens 70% Kakao. Erst dann kommt die Kombination so richtig gut zur Geltung. Also kein getrocknetes Gewürz und auch keine Vollmilchschokolade oder dergleichen. Das Ergebnis wäre einfach nicht das Gleiche.
Wer weitere Cookie-Rezepte ausprobieren – wir haben hier noch einiges mehr an »speziellen« Geschmackskombinationen – sollte sich einfach mal die Cookie Kategorie anschauen. Über die Jahre haben sich mehr als 400 Rezepte in dem Bereich angesammelt. Es gibt also einiges, das probiert werden kann…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(12 Cookies)
150g Butter
7g frischer Rosmarin, gehackt
260g Mehl (Type 405)*
3 TL Backpulver
150g Zucker (fein)*
100g Mascobado Zucker*
1 Prise Salz
1/2 Bio-Zitrone, nur Abrieb
1 TL Vanille Extrakt*
1 Ei (M)
200g Zartbitterschokolade*, grob gehackt
(12 cookies)
2/3 cup (150g) butter
2-3 stems of fresh rosmary, chopped
2 cups (260g) all-purpose flour*
3 tsp. baking powder
3/4 cup (150g) sugar (fine)*
1/2 cup (100g) muscovado sugar*
1 pinch of salt
1/2 organic lemon, zest only
1 tsp. vanilla extract*
1 medium egg
3.5 oz. (150g) semi-sweet chocolate*, coarsely chopped
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Rosmarin waschen, trocknen und grob hacken. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann den gehackten Rosmarin dazugeben und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken.
2. Das Mehl mit Backpulver, den beiden Zuckersorten und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die geschmolzene und abgekühlte Rosmarinbutter zusammen mit dem Abrieb der Zitrone, Vanille Extrakt und dem Ei zur Schüssel dazugeben und alles gut verrühren. Die gehackte Schokolade zugeben und alles vermengen. Wenn der Teig etwas bröselig ist, dann ist das ok. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig 12 Kugeln formen, etwas flach drücken und mit genügend Abstand auf das Blech setzen – was nicht drauf passt in einer zweiten Runde backen. Das Blech in den Ofen schieben und die Cookies für etwa 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
1. Wash and dry the rosemary, chop coarsely. Add the butter to a saucepan and melt. Add the rosemary and let cook for a moment. Set aside and let cool down again. Chop the chocolate coarsely.
2. Mix the flour with baking powder, the sugars and salt in a large bowl. Add the melted and cooled rosemary butter, lemon zest, vanilla extract and egg and mix until well combined. Add the chopped chocolate and mix it in. The dough might be a bit crumbly, but that is ok. Place in the fridge for at least 1 hour.
3. Preheat the oven to 200°C (390°F). Line a baking sheet with baking parchment. Form 12 balls out of the dough and flatten them a bit. Place them on the baking sheet, but keep enough space in between (you might have to bake in two rounds). Place in the oven and bake the cookies for about 10-12 minutes. Take out and let cool down completely on a wire rack.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Rosmarin Zitronen Schokolade Cookies
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:12
- Total Time: 01:30
- Yield: 12 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Leckere Cookies mit einer vielleicht ungewöhnlichen Zutat: Rosmarin! Die Kombination mit der Zitrone und Schokolade ist unglaublich gut!
Zutaten
150g Butter
7g frischer Rosmarin, gehackt
260g Mehl (Type 405)*
3 TL Backpulver
150g Zucker (fein)*
100g Mascobado Zucker*
1 Prise Salz
1/2 Bio-Zitrone, nur Abrieb
1 TL Vanille Extrakt*
1 Ei (M)
200g Zartbitterschokolade*, grob gehackt
Arbeitsschritte
1. Rosmarin waschen, trocknen und grob hacken. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann den gehackten Rosmarin dazugeben und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken.
2. Das Mehl mit Backpulver, den beiden Zuckersorten und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die geschmolzene und abgekühlte Rosmarinbutter zusammen mit dem Abrieb der Zitrone, Vanille Extrakt und dem Ei zur Schüssel dazugeben und alles gut verrühren. Die gehackte Schokolade zugeben und alles vermengen. Wenn der Teig etwas bröselig ist, dann ist das ok. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig 12 Kugeln formen, etwas flach drücken und mit genügend Abstand auf das Blech setzen – was nicht drauf passt in einer zweiten Runde backen. Das Blech in den Ofen schieben und die Cookies für etwa 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Oh die sehen toll aus, ich liebe Rosmarin und mit Schoko? Warum nicht. Probiere ich aus!
Liebe Grüße
Viel Spass beim Nachbacken! Sind wirklich lecker!
LG, Marc
Vor 3 Wochen deinen Blog entdeckt und bin restlos begeistert.
Schon einiges nachgebacken, die Rosmarin Zitronen Schoko Cookies sind der absolute Hammer.
Grüße vom Bodensee
Monika
Hallo Monika,
freut mich, dass Dir der Blog und die Rezepte gefallen! :)
LG in die alte Heimat!
Marc
Ein sehr gutes Rezept, das auf Anhieb funktioniert. Der Geschmack nach gebackenem Rosmarin ist etwas ganz Besonderes, ohne aufdringlich zu sein. Habe heute wegen des heißen Wetters eine Variante gebacken: Die Schokolade weggelassen und durch 100 g kandierte Zitrone (Zitronat) und 100g gehackte Haselnüsse ersetzt.
Interessante Kombi. Allerdings finde ich die Angabe „7g Rosmarin“ etwas praxisfern. Wieviele Zweigchen oder Nadeln benutzt Du in etwa für die angegebene Menge? Dankeschön :)