Easy Peasy Mini Pumpkin Pies

(18-20 mini pies)

For the dough:
1 1/3 cup (175g) all-purpose flour*
1/4 cup (30g) confectioner’s sugar
1/2 cup (100g) cold butter
1 medium egg yolk
1-2 tbsp. ice water

For the filling:
3/4 cup (170g) pumpkin purée
1/3 cup (80ml) heavy cream
1 large egg
1/2 cup (100g) brown sugar*
1 tsp. pumpkin pie spice**
1 pinch of salt

For the decoration:
whipped cream (optional)

**as an alternative you can use 1/2 tsp. ground cinnamon, 1/2 tsp. ground ginger, 1 pinch of ground nutmeg & 1 pinch of ground cloves

(18-20 Mini Pies)

Für den Teig:
175g Mehl (Type 405)*
30g Puderzucker*
100g kalte Butter
1 Eigelb (M)
1-2 EL Eiswasser

Für die Füllung:
170g Kürbispüree
80ml Schlagsahne
1 Ei (L)
100g brauner Zucker*
1 TL Pumpkin Pie Spice**
1 Prise Salz

Für die Dekoration:
Schlagsahne (optional)

**Alternativ geht auch 1/2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlener Ingwer, 1 Prise Muskatnuss & 1 Prise Nelkenpulver

1. Mix the flour and confectioner’s sugar for the dough in a large bowl. Add the cold butter and cut with a pastry blender* or knife into small pieces. Next, add the egg yolk and one tablespoon of the ice water and mix/knead until a smooth dough forms. Add some more water if the dough is not coming together. Wrap the dough in plastic wrap and place it in the fridge for at least 30 minutes.

2. Preheat the oven to 190°C (375°F). Roll out the dough on a floured surface – you want the dough to be quite thin. Cut out 18-20 round dough pieces with a scalloped cookie cutter* with a size of about 7cm or use a glass the same size. You have to collect and roll out the remaining dough to get enough pieces. Grease two muffin tins*, transfer the dough pieces to the molds and press them to the bottom and sides to create nice pie crusts. Try to get them high enough so they can hold a nice amount of filling. Set aside.

3. In a bowl mix the pumpkin purée with heavy cream, egg, sugar, pumpkin pie spice and salt until well combined. Fill it into the prepared mini pie crusts. Be careful and don’t spill filling over the edges, or they will stick to the tin when baked. Place one muffin tin at a time in the oven and bake the mini pies for about 12-14 minutes – the filling will puff up a bit. Take the pies out of the oven and let them cool down in the tin until they are firm enough to be moved, then place them on a wire rack and let them cool down completely. Decorate the mini pies with some whipped cream to your liking before serving.

1. Das Mehl für den Teig mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter dazugeben und mit einem Teigmischer* oder Messer in kleine Stücke zerteilen. Das Eigelb und einen EL vom Eiswasser zugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig nicht zusammenhalten, einfach noch etwas Wasser zugeben. In Klarsichtfolie einschlagen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen – die Teigschicht sollte recht dünn sein, damit man genügend Teigkreise bekommt. Mit einem Keksausstecher (geriffelter Rand*) oder einem Glas etwa 18-20 Teigkreise mit 7cm Durchmesser ausstechen. Teigreste sammeln und erneut ausrollen, sonst kommt man nicht auf die Anzahl der Kreise. Zwei Muffinbleche* einfetten und dann die Teigkreise in die Mulden legen und festdrücken. Versucht, einen möglichst hohen Rand zu bekommen, damit auch etwas Füllung reinpasst. Zur Seite stellen.

3. In einer Schüssel das Kürbispüree mit Sahne, Ei, Zucker, Pumpkin Pie Spice und Salz verrühren. Die Füllung auf die vorbereiteten Teigmulden verteilen – achtet darauf, nichts über die Ränder zu verschütten, sonst kleben die kleinen Pies nach dem Backen fest (und es sieht auch schöner aus). Die Muffinbleche nacheinander in den Ofen schieben und jeweils etwa 12-14 Minuten backen – die Füllung wird sich dabei etwas aufblähen. Die Pies aus dem Ofen nehmen und so lange in der Form abkühlen lassen, bis man sie bewegen kann (sind etwas zerbrechlich am Anfang). Die kleinen Pies dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit einem Tupfen Sahne dekorieren.