1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann die Kürbiskerne darauf verteilen und für etwa 8-10 Minuten im Ofen rösten. Herausholen und dann abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken.

2. Das Mehl mit dem Kakao, Natron, Zimt, Paprikapulver und Salz vermischen. Zur Seite stellen. Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Die Mehlmischung in 3-4 Portionen dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gerösteten Kürbiskerne und die gehackte Schokolade zugeben und unterheben.

3. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech setzen, mit ein paar Meersalzflocken bestreuen und dann für etwa 16-18 Minuten backen. Die Cookies sollten am Rand etwas Farbe bekommen haben, in der Mitte aber noch weich sein. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.