120g weiche Butter
100g brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
1 hart gekochtes Ei, fein gewürfelt
130g Mehl (Type 405)
1 EL Kakao
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100g Schokoladendrops Zartbitter (oder gehackte Schokolade)

1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) brown sugar
1 tsp. vanilla extract
1 hard-boiled egg, peeled and diced finely
1 cup (130g) all-purpose flour
1 tbsp. cocoa powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
2/3 cup (100g) semi-sweet chocolate chips (or chopped chocolate)

2. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt zugeben und gut unterrühren. Das hartgekochte Ei pellen und dann in feine Würfel schneiden, ebenfalls unterrühren.

3. Das Mehl mit dem Kakao, Natron und Salz vermischen. Alles zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz verrühren. Die Schokoladendrops zugeben und unterheben. Mit einem Eisportionierer oder Löffel 12 Teigportionen auf das Blech setzen (ihr müsst in zwei Runden backen) – genug Platz dazwischen lassen, weil die Cookies noch etwas auseinanderlaufen. Für 10-12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest geworden sein, in der Mitte werden die Cookies noch etwas weich sein, was aber OK ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

2. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the vanilla extract and mix in. Peel and dice the egg finely and add to the bowl, mix in.

3. Mix the flour with cocoa powder, baking soda and salt. Add to the bowl and mix until just combined. Add the chocolate chips and fold in. Use a cookie scoop or spoon and place 12 portions of dough on the baking sheet (you will need to bake in two batches) – leave enough space in between. Bake for 10-12 minutes until the edges start to get crispy. The cookies will still be quite soft in the middle, but that is ok. Take out and leave on the baking sheet for several minutes, then transfer to a wire rack and let cool down completely.