Creamy Turkey Stew with Mushrooms & Peas

(4-5 servings)

some oil for frying
18 oz. (500g) turkey breast
14 oz. (400g) mushrooms (brown or white)
1 red onion, chopped
2 garlic cloves, chopped
1/4 cup (60ml) dry white wine
3 cups (700ml) vegetable broth
7 oz. (200g) heavy cream
salt, pepper
4 tbsp. cornstarch
2-3 tbsp. cold water
7 oz. (200g) frozen peas

some lemon juice
chopped parsley (optional)

(4-5 Portionen)

Öl zum Anbraten
500g Putenschnitzel
400g Champignons (braun oder weiß)
1 rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
60ml trockener Weißwein
700ml Gemüsebrühe
200g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
4 EL Speisestärke
2-3 EL Wasser
200g TK-Erbsen

etwas Zitronensaft
gehackte Petersilie (optional)

1. Pat the turkey breast dry with some kitchen paper and cut into thin strips. Clean the mushrooms and cut them into quarters or sixths – depending on their size. Peel and chop the onion and garlic. Set everything aside.

2. Heat up some oil in a large (cast iron) pot. Add the meat and fry on all sides until nicely browned, then remove from the pot and set aside.

3. If necessary, add some more oil and sauté the mushrooms. The mushrooms should also get some color and lose most of their volume – this takes about 3-4 minutes. Add the onion and garlic and sauté briefly with the mushrooms. Deglaze with the white wine. Let everything cook until the wine has almost boiled away, then add the vegetable stock and heavy cream. Bring back to a boil, then reduce the heat a bit and let everything simmer for about 5 minutes.

4. Mix the cornstarch with some water (just enough to dissolve it), then add it to the pot and stir it. Add the cooked meat and frozen peas to the pot as well and let everything simmer over medium heat for about 10-12 minutes. The sauce should thicken and look creamy. Season with some lemon juice as well as some more salt and pepper, if needed. The stew can be served with rice or pasta. Decorate with some chopped parsley (optional).

1. Die Putenschnitzel mit einem Küchenpapier trocken tupfen und dann in Streifen schneiden. Die Champignons säubern und dann vierteln oder sechsteln – je nach Größe. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Alles zur Seite stellen.

2. Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

3. Falls notwendig noch etwas Öl nachlegen und dann die Champignons ebenfalls scharf anbraten. Die Pilze sollten rundum Farbe bekommen haben und einiges an Volumen verlieren – dauert etwa 3-4 Minuten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Alles kurz köcheln lassen, bis der Wein fast verkocht ist, dann die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr etwas reduzieren und alles für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

4. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren (nur so viel, dass sie sich einigermaßen auflöst), dann in den Topf dazugeben und unterrühren. Das Fleisch und die Erbsen ebenfalls mit in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitzezufuhr etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte schön cremig sein. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das Putengeschnetzelte passt prima zu Reis oder Nudeln. Mit etwas gehackter Petersilie dekorieren (optional).