Für den Teig:
4 sehr reife Bananen (etwa 500g)
200g brauner Zucker
160ml Buttermilch
120ml Sonnenblumenöl
60ml dunkler Rum
2 Eier (L)
1 TL Vanille Extrakt
320g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz

Für die Glasur:
50g Frischkäse
120g Puderzucker plus ggf. mehr
1/2 EL dunkler Rum
1/2 TL Vanille Extrakt
1/2 – 1 EL Milch

ein paar getrocknete Bananenchips, zerbrochen (optional)

For the batter:
4 very ripe bananas (about 18 oz.)
1 cup (200g) brown sugar
2/3 cup (160ml) buttermilk
1/2 cup (120ml) sunflower oil
1/4 cup (60ml) dark rum
2 large eggs
1 tsp. vanilla extract
2 1/2 cups (320g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt

For the glaze:
1.8 oz. (50g) cream cheese
1 cup (120g) confectioners‘ sugar, plus more if needed
1/2 tbsp. dark rum
1/2 tsp. vanilla extract
1/2 – 1 tbsp. milk

some dried banana chips, crushed (optional)

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform* (min. 2,4l) einfetten und mit etwas Mehl ausstauben. Zur Seite stellen.

2. Die Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Buttermilch, Öl, Rum, Eier und Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salt vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und gut unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und dann für 50-60 Minuten backen – die Zeiten können hier je nach Backofen und benutzter Form sehr variieren. Macht den Holzstäbchen-Test um zu sehen, ob noch Teig kleben bleibt. Aus dem Ofen holen und für 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

3. Für die Glasur den Frischkäse mit dem Puderzucker, Rum und Vanille Extrakt verrühren. Sollte die Mischung zu dünn sein, noch etwas Puderzucker nachlegen. Sollte die Glasur zu dickflüssig sein, nach und nach noch etwas Milch dazugeben, bis es passt. Den Kuchen damit glasieren und mit getrockneten Bananenchips (optional) dekorieren.

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease and flour a bundt pan* (about 10 cups/81 fl.oz). Set aside.

2. Add the bananas to a large mixing bowl and mash with a fork. Add the sugar, buttermilk, oil, rum, eggs, and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, baking soda, and salt in a separate bowl until combined. Add to the mixing bowl and mix with the wet ingredients until well combined. Pour into the prepared bundt pan and bake for 50-60 minutes or until a wooden skewer inserted into the center comes out clean (the baking time may vary a lot depending on the oven and bundt pan you use). Take out of the oven and let cool down for 10-15 minutes in the pan, then remove and let cool down completely on a wire rack.

3. For the glaze mix the cream cheese with confectioners‘ sugar, rum, and vanilla extract until smooth. Mix in some milk if the glaze is too thick, add some more confectioners‘ sugar if too runny. Glaze the cake, sprinkle with some chopped dried banana chips (optional) and let dry.