Easy One Pot Pastalaya

(4 servings)

some olive oil for frying
17.6 oz. (500g) smoked (pork) sausage, sliced
1 large onion, diced
2-3 garlic cloves, diced finely
1 red bell pepper, in small pieces
1 green bell pepper, in small pieces
2 celery stalks, diced finely
1 can (14 oz./400g) chunky tomatoes
3 tbsp. Creole seasoning (see below)
salt, pepper
3 cups (750ml) chicken broth
17.6 oz. (500g) pasta (dry)
optional: leftover chicken, shredded

some spring onions, in rings

(4 Portionen)

etwas Olivenöl zum Anbraten
500g geräucherte Würste (Knacker), in Scheiben
1 große Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
1 grüne Paprika, in kleine Stücke geschnitten
2 Selleriestangen, fein gewürfelt
1 Dose (400g) stückige Tomaten
3 EL Creole Seasoning (siehe unten)
Salz, Pfeffer
750ml Hühnerbrühe
500g Nudeln (ungekocht)
optional: Brathähnchenreste, zerkleinert

einige Frühlingszwiebelringe

1. Start by preparing the veggies. Peel and dice the onion and garlic. Wash and dry the bell peppers, remove the insides and cut into small pieces. Clean the celery stalks and dice finely. If you don’t have ready-made creole seasoning mix yourself a small amount (ingredients above).

2. Add some oil to a large pot (or Dutch oven) and heat up. Add the sliced sausage and cook/fry until nicely browned from all sides. Next, add the onion and sauté until soft and glossy. Add the garlic, bell pepper, and celery and cook for 2-3 minutes until slightly softer. Stir often. Add the chunky tomatoes, 3 tbsp. of the Creole seasoning, as well as some salt and pepper. Bring everything to a boil, then add the chicken broth and dry pasta – mix to combine. Bring back to a boil, then reduce the heat and let simmer for about 10-12 minutes – or whatever time your pasta needs to be cooked »al dente«. Don’t forget to stir from time to time, so the pasta is not sticking to the bottom of the pot. If you want to use some leftover chicken, add it about 5 minutes before the end of the cooking time to the pot, so it can warm up. The sauce should have thickened enough to coat the pasta nicely.

3. Serve with some spring onions sprinkled on top and some bread on the side.

1. Mit dem Gemüse starten. Zwiebel und Knoblauch schälen und (fein) würfeln. Die Paprikaschoten waschen, trocknen, das Innenleben entfernen und in kleine Stücke schneiden. Auch die Selleriestangen putzen und fein würfeln. Wer kein fertiges Seasoning hat, sollte sich aus den aufgelisteten Zutaten (s. oben) eine Gewürzmischung zubereiten.

2. Etwas Öl in einen großen (gusseisernen) Topf geben und erhitzen. Die Wurst im heißen Fett rundum schön anbräunen. Dann die Zwiebel dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Knoblauch, Paprika und Sellerie hinzugeben und 2-3 Minuten mit anbraten, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist – dabei oft umrühren, damit nichts anbrennt. Die stückigen Tomaten, die 3 EL Gewürzmischung, sowie etwas zusätzliches Salz und Pfeffer dazugeben. Einmal alles aufkochen lassen, dann die Hühnerbrühe und die Nudeln dazugeben und alles vermengen. Das Ganze erneut aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr reduzieren und alles für etwa 10-12 Minuten köcheln lassen – die Nudeln sollten »al dente« sein und nicht verkochen. Auf die Kochzeit der Nudeln achten. Immer wieder umrühren, damit nichts am Boden des Topfes hängen bleibt und anbrennt. Wer Brathähnchenreste hat, kann die etwa 5 Minuten vor Ablauf der Kochzeit zum Topf dazugeben. Die Soße sollte schön eingedickt haben und die Nudeln damit überzogen sein.

3. Die fertigen Nudeln mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und z.B. mit etwas Brot servieren.