Heute gibt’s ordentlich Kalorien auf den Teller. Im Jahr 2017 wird nicht mehr gespart, es wird rausgehauen, was geht! In erster Linie ganz viel Schokolade! Schokolade in Form einer Torte ist es diesmal geworden. Wie klingt das? Gut, oder? ;)

Der Monat neigt sich mal wieder dem Ende zu, was für Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte und mich heisst, dass es wieder Zeit für „Bake together – Die Backüberraschung“ ist – unser monatliches Event, bei dem wir weit von einander entfernt zusammen backen. Ein gemeinsames Thema, aber jeder macht sein Ding und erst am Tag der Veröffentlichung, sehen wir, ob wir einen ähnlichen Weg gegangen sind – was in der Vergangenheit schon oft passiert ist – oder ob der Weg weit weg voneinander geführt hat ;)
Andreas Vorschlag für das heutige Thema war „Schokoladenkuchen“. Für mich als großer Schokoladenfan natürlich ein tolles Thema! Ich dachte mir „Du willst Schokoladenkuchen? Dann kriegst du auch Schokoladenkuchen. Aber so richtig! Bääm!“ ;)) Wie heißt es so schön: Challenge Accepted!

Sobald ein Thema das erste mal fällt, rattert das Gehirn natürlich sofort los – was kann man machen? Was wäre interessant? Neu? Lecker? Einen einfachen Schokoladenkuchen hab ich hier schon als Rezept – das war also nicht so wirklich drin. Aus dem Grund bin ich erstmal bei einem Schokoladenkäsekuchen gelandet. War sehr lecker, aber ich wollte noch mehr Schokolade! (Der Käsekuchen wird demnächst trotzdem den Weg auf dem Blog finden.) Also zurück zu einer eher klassischen Form. Schokoladenkuchen mit einem leckeren Schokofrosting und als kleines Extra gibt es noch eine Ganachefüllung, die wie das Innere einer Schokopraline schmeckt! Alles zusammen: Triple Chocolate! Saulecker! ;)
Wenn du über ein Kilo „schwarzes Gold“ in einen Kuchen bzw. Torte verarbeitest, dann weißt du, dass hier ist vermutlich genug Schokolade im Spiel ist. Aber auch nur gerade mal so ;)
Es ist also Vorsicht geboten, falls ihr euch an die Torte ranwagt – entweder ein normales Stück nehmen und dann ein paar Runden extra mit dem Hund raus – so 20-100 – oder ein extra kleines Stück nehmen und mit vielen Freunden und bekannten zusammen schlemmen. Oder alles alleine essen und dann ins Schokokoma fallen. Nein, bitte nicht ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
230g weiche Butter
80g Kakapulver (plus etwas mehr zum Einstauben der Formen)
60ml heißes Wasser
180ml heiße Milch
200g Zucker
100g brauner Zucker
2 TL Vanille Extrakt
3 Eier (L)
300g Mehl (Type 405)
1 TL Natron
1/2 TL Salz
Für die Schokoladenganache Füllung:
450g Zartbitterschokolade, gehackt
600ml Sahne
Für das Schokoladenfrosting:
60g Kakaopulver
120ml heißes Wasser
340g weiche Butter
100g Puderzucker
1 1/2 TL Salz
650g Zartbitterschokolade, geschmolzen
1 cup (230g) butter, at room temperature
2/3 cup (80g) cocoa powder (plus more for dusting)
1/4 cup (60ml) boiling water
3/4 cup (180ml) hot milk
1 cup (200g) sugar
1/2 cup (100g) brown sugar
2 tsp. vanilla extract
3 large eggs
2 1/3 cups (300g) all-purpose flour
1 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
For the chocolate ganache filling:
16 oz. (450g) semi-sweet chocolate, chopped
2 1/2 cups (600ml) heavy cream
For the chocolate frosting:
1/2 cup (60g) cocoa powder
1/2 cup (120ml) hot water
1 1/2 cups (340g) butter, at room temperature
3/4 cup (100g) confectioner’s sugar
1 1/2 tsp. salt
23 oz. (650g) semi-sweet chocolate, melted

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Seite stellen. Das Kakaopulver in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser und der Milch (die man gut in der Mikrowelle erhitzen kann) zu einer glatten Schokoladensauce verrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3. Die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen – dauert etwa 2-3 Minuten. Die beiden Zuckersorten und den Vanille Extrakt zugeben und alles gut verrühren. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Schokoladensauce zugeben und nur so viel rühren, bis sich alles gerade mal so verbunden hat. Den Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen, glattstreichen und dann für 20-25 Minuten bakcben – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und in den Formen für etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen, umdrehen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Man kann die Kuchenschichten auch bis zu zwei Tage im Voraus backen – dazu dann einfach nach dem Abkühlen in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank lagern.
4. Für die Ganache Füllung die Schokolade hacken und in eine große Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf vorsichtig zum Kochen bringen (es reicht, wenn man ein paar Bläschen aufsteigen sieht) und dann über die Schokolade schütten und für 10 Minnuten stehen lassen – die Schokolade sollte dabei schmelzen. Alles noch einmal glattrühren und dann in den Kühlschrank stellen und immer wieder zwischendurch kurz aufschlagen, bis die Ganache abgekühlt ist und andickt. Das ganze Prozedere dauert eine Weile – wenn man den Kuchen am selben Tag backen und fertig machen möchte, sollte man die Ganache als erstes in Angriff nehmen, direkt vor dem Backen der Kuchenschichten.
5. Für das Frosting das Kakaopulver mit dem heißen Wasser verrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Zur Seite stellen. Die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Den Puderzucker und das das Salz zugeben und alles gut verrühren. Die Kakao-Paste zugeben und unterrühren. Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade zugeben und unterrühren, dann auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine glatte, luftige Creme entstanden ist. Zur Seite stellen.
6. Für den Zusammenbau der Torte eine erste Kuchenschicht auf eine Tortenplatte legen (falls die Kuchen gewölbt sind, kann man sie vorher noch zurechtschneiden) und etwa 1/3 der Ganache Füllung darauf verstreichen, eine zweite Kuchenschicht auflegen und dann etwa die Hälfte der verbliebenen Ganache Füllung darauf verteilen. Die letzte Kuchenschicht auflegen und dann die Torte mit der Ganache Füllung rundum einstreichen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Torte wieder aus dem Kühlschrank nehmen und dann mit dem Frosting rundum einstreichen – hier darf man sich gerne austoben, die Schicht muss nicht glatt oder ordentlich aussehen. Die Torte noch einmal für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting fest werden kann, dann servieren. Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Mix the flour with baking soda and salt and set aside. Add the cocoa powder to a bowl and mix with the hot water and milk (you can heat the milk easily in the microwave) – mix until you get a smooth chocolate sauce. Set aside to cool down.
3. Add the butter to a large bowl and mix until light and fluffy – takes about 2-3 minutes. Add the sugars and vanilla extract and mix until well combined. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Add the flour alternating with the chocolate sauce in three batches – mix on low speed until just combined – do not overmix! Divide the batter evenly between the tins and smooth out the top. Place in the oven and bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean. Take out of the oven and let cool dwon on wire rack for about 15 minutes, then take out of the tins and let cool down completely upside down on the wire rack. If you make the cakes in advance, wrap the cakes tightly with plastic wrap when cooled completely and store in the fridge. Up to 2 days in advance is fine.
4. For the ganache filling chop the chocolate and add to a large bowl. Add the heavy cream to a small pot and heat up until small bubbles come to the surface. Pour over the chopped chocolate and let sit for about 10 minutes. When the chocolate has melted, mix until you get a smooth mixture. Place in the fridge and let cool down – mix from time to time until the ganache thickens. This takes a while, so if you want the cake all in one day, I suggest to start with this right before you make the cakes.
5. For the frosting mix the cocoa with the hot water until you get a smooth paste. Set aside. Add the butter to a large bowl and beat on high speed until light and fluffy. Add the confectioner’s sugar and salt and mix until well combined. Add the cocoa paste and mix in. Add the melted and cooled chocolate and mix in – beat on high speed until smooth and fluffy. Set aside.
6. To assemble the cake, place a first cake layer on a serving plate (cut off the tops if needed to get even layers), spread about 1/3 of the ganache on top, add another cake layer on top, about 1/2 of the remaining ganache and then the last cake layer. Spread the remaining ganache all over the cake to get a thin crumb coat. Place in the fridge for about 30 minutes. Take out and spread the frosting in a thick layer all over the cake – it’s ok if it looks a bit wild and messy. Place in the fridge for another 20 minutes so the frosting can set. Serve and keep leftovers in the fridge.

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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Schokoladentorte „X-Treme Chocolate Lovers“
- Vorbereitungszeit: 50
- Kochzeit(en): 25
- Gesamtzeit: 180
Zutaten
Für die Kuchenschichten
- 230g weiche Butter
- 80g Kakapulver (plus etwas mehr zum Einstauben der Formen)
- 60ml heißes Wasser
- 180ml heiße Milch
- 200g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 2 TL Vanille Extrakt
- 3 Eier (L)
- 300g Mehl (Type 405)
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
Für die Schokoladenganache Füllung
- 450g Zartbitterschokolade, gehackt
- 600ml Sahne
Für das Schokoladenfrosting
- 60g Kakaopulver
- 120ml heißes Wasser
- 340g weiche Butter
- 100g Puderzucker
- 1 1/2 TL Salz
- 650g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Drei 18cm (7 inch) Springformen mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und dann mit Kakao ausstauben. Zur Seite stellen.
- Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Seite stellen. Das Kakaopulver in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser und der Milch (die man gut in der Mikrowelle erhitzen kann) zu einer glatten Schokoladensauce verrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen – dauert etwa 2-3 Minuten. Die beiden Zuckersorten und den Vanille Extrakt zugeben und alles gut verrühren. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Schokoladensauce zugeben und nur so viel rühren, bis sich alles gerade mal so verbunden hat. Den Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen, glattstreichen und dann für 20-25 Minuten bakcben – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und in den Formen für etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen, umdrehen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Man kann die Kuchenschichten auch bis zu zwei Tage im Voraus backen – dazu dann einfach nach dem Abkühlen in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank lagern.
- Für die Ganache Füllung die Schokolade hacken und in eine große Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf vorsichtig zum Kochen bringen (es reicht, wenn man ein paar Bläschen aufsteigen sieht) und dann über die Schokolade schütten und für 10 Minnuten stehen lassen – die Schokolade sollte dabei schmelzen. Alles noch einmal glattrühren und dann in den Kühlschrank stellen und immer wieder zwischendurch kurz aufschlagen, bis die Ganache abgekühlt ist und andickt. Das ganze Prozedere dauert eine Weile – wenn man den Kuchen am selben Tag backen und fertig machen möchte, sollte man die Ganache als erstes in Angriff nehmen, direkt vor dem Backen der Kuchenschichten.
- Für das Frosting das Kakaopulver mit dem heißen Wasser verrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Zur Seite stellen. Die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Den Puderzucker und das das Salz zugeben und alles gut verrühren. Die Kakao-Paste zugeben und unterrühren. Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade zugeben und unterrühren, dann auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine glatte, luftige Creme entstanden ist. Zur Seite stellen.
- Für den Zusammenbau der Torte eine erste Kuchenschicht auf eine Tortenplatte legen (falls die Kuchen gewölbt sind, kann man sie vorher noch zurechtschneiden) und etwa 1/3 der Ganache Füllung darauf verstreichen, eine zweite Kuchenschicht auflegen und dann etwa die Hälfte der verbliebenen Ganache Füllung darauf verteilen. Die letzte Kuchenschicht auflegen und dann die Torte mit der Ganache Füllung rundum einstreichen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Torte wieder aus dem Kühlschrank nehmen und dann mit dem Frosting rundum einstreichen – hier darf man sich gerne austoben, die Schicht muss nicht glatt oder ordentlich aussehen. Die Torte noch einmal für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting fest werden kann, dann servieren. Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 12
Oh wie köstlich, klau mir gleich mal ein Stück oder vielleicht auch zwei….! Da nehmt ihr euch beide nichts, war gerade
bei Andrea. Ich würde sagen, super gelungen….kann mich nur noch nicht entscheiden, welches Rezept ich zuerst ausprobiere.
Lieben Gruß
Dagmar
Ich würde das an der Menge von Schokolade festmachen, die Du im Haus hast – ist viel da meinen zu erst, bei etwas weniger Schokolade auf Vorrat, solltest Du den Kuchen von Andrea machen ;)
LG, Marc
Na das nenn ich mal Schokoladenfoodporn deluxe. Deine Torte sieht wirklich wahnsinnig lecker aus, da würd ich mich sooooofort zum Testen anbieten. ;-)
Liebe Grüße
Lisa
Hallo, ist es auch möglich, das Frosting zwischen die Kuchenschichten zu packen und die Ganage anschließend von oben an den Seiten runterlaufen zu lassen? Damit es etwas aussieht, wie ein Naked Cake? Liebe Grüße
Hallo Rosa,
kann man machen ja – dann würde ich die Ganachemenge allerdings halbieren – das wäre dann doch recht viel dripping ;)
LG,
Marc
Hey,
habe den Kuchen und die Ganache gestern gemacht und ihn heute zusammen gesetzt. Leider ist die Ganache nicht so fest geworden
Die Kuchenschichten rutschen immer etwas hin u her. Hab ihn jetzt mal in die Kuhltruhe gestellt.
Vom Geschmack her……Bombe!!!
Sehr geil!!
Liebe Grüße Anja
Hallo Anja,
also mit einer kurzen Kühlzeit bekommt man die Ganache eigentlich immer fest – am Besten dann bei solchen Kuchen mit einem Schaschlick-Spies nachhelfen und die Schichten fixieren ;)
LG, Marc
Hallo, ich würde die Torte sehr gern nach backen, doch wie lang muss die Ganache im Kühlschrank bleiben und wie oft soll man sie mit dem Handeührgerät aufschlagen? Die Torte sieht mega lecker aus und ich liebe Schokolade :-)
Liebe Grüße Tabatha
Hallo Tabatha,
also mit einer Stunde muss man schon mindestens rechnen – je nachdem wie kalt der Kühlschrank eingestellt ist ;)
Mit dem Handrührgerät muss man sie dabei nicht aufschlagen – reicht mit dem Schneebesen ein paar mal gut durchzurühren, damit die Masse schneller und gleichmäßig abkühlt.
LG, Marc
Kann man die Torte auch mit Fondant überziehen?
Ich bin kein Fondant Experte, aber ich glaube fast, dass das hier nicht geht. Das Frosting hat recht viel Flüssigkeit drin und ist somit recht feucht – meines Wissens verträgt sich das mit dem Fondant dann nicht.
LG Marc
Sieht mega lecker aus! Probiere ich heute gleich für unsere Hochzeitstorte aus.
Ich habe nur eine Springform. Kann man den Teig stehen lassen und in drei Durchläufen backen oder tut ihm das nicht gut?
Danke dir!
Pascale
Hi,
zwei Durchläufe wären OK, aber wenn der Teig bei drei Durchläufen fast eine Stunde steht und das Backpulver mit der Feuchtigkeit reagiert, wird der letzte Boden vermutlich nicht mehr so gut aufgehen.
LG Marc
habe den kuchen heute für meine Tochter zum Geburtstag gebacken. wer auf Schokokuchen steht, lecker. gamache und frosting liefen überall runter und die Hälfte vom frosting ist noch übrig, schade. da hätte mir die Hälfte der Zutaten gereicht.
der Kuchen ist natürlich sehr mächtig. bei uns hat keiner ein Stück geschafft.
Ich glaube ich habe im Text an mehreren Stellen gewarnt, dass das ein heftiger Kuchen ist ;)
Frosting und Ganache laufen eigentlich nur weg, wenn es zu warm ist – da kann man einfach noch etwas länger kühlen, dann sollte das passen.
Die Menge von beidem ist exakt darauf auf den Kuchen ausgelegt wie er aussieht – wer weniger mag, sollte hier natürlich weniger verwenden.
VG Marc