Für die Cupcakes:
3 EL Butter, geschmolzen
3 EL Pflanzenöl
170ml Milch, Zimmertemperatur
2 Eier (M), Zimmertemperatur
2 TL Vanille Extrakt
200g Zucker
210g Mehl (Type 550)
1 1/4 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Optional für den Teig:
50g gehackte Nüsse oder Schokolade

Für die Vanille Buttercreme:
170g weiche Butter
290g Puderzucker
1 TL Vanille Extrakt
2-4 EL Sahne
ggf. orange Lebensmittelfarbe

Für die Füllung/Dekoration:
1-2 TL Marmelade/Kompott pro Cupcake
1-2 TL Nougatcreme oder Ganache pro Cupcake (Alternative)
kleine Schoko Osterhasen
kleine Schoko Ostereier
kleine Gelee Ostereier
Gras aus Esspapier*
einige zerbröselte Oreos (ohne Füllung)

For the cupcakes:
3 tbsp. butter, melted
3 tbsp. vegetable oil
2/3 cup (170ml) milk, at room temperature
2 medium eggs, at room temperature
2 tsp. vanilla extract
1 cup (200g) sugar
1 2/3 cups (210g) all-purpose flour
1 1/4 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt

Optional for the batter:
1.8 oz. (50g) chopped nuts or chocolate

For the vanilla buttercream:
2/3 cup (170g) butter, at room temperature
2 1/4 cups (290g) confectioners‘ sugar
1 tsp. vanilla extract
2-4 tbsp. heavy cream
if necessary, some orange food coloring

For the filling/decoration:
1-2 tsp. jam/compote per cupcake
1-2 tsp. nougat cream or chocolate ganache per cupcake (alternative)
small chocolate Easter Bunnies
small chocolate Easter Eggs
small jelly Easter Eggs
edible paper grass*
some crushed Oreos (without the filling)

2. Die geschmolzene Butter zusammen mit Öl, Milch, Eiern und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren. Den Zucker dazugeben und zu einer hellen Masse aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann in mehreren Portionen zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Wer mag, kann hier entweder noch gehackte Nüsse oder gehackte Schokolade unterheben, um die Cupcakes anzupassen – das kann der ganze Teig sein, oder nur die Hälfte davon (optional).

3. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen und dann für etwa 20-24 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Cupcakes erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt. Die Cupcakes aus dem Muffinblech lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

4. Für die Buttercreme die weiche Butter in einer Schüssel hell und luftig aufschlagen. Puderzucker und Vanille Extrakt dazugeben und erst langsam, dann auf höchster Stufe mehrere Minuten luftig aufschlagen. Die Sahne nach und nach dazugeben – mit der Sahne reguliert man die Konsistenz der Masse ein wenig. Wer Cupcakes mit Karotten machen möchte (s. Fotos), sollte einen Teil der Buttercreme mit oranger Lebensmittelfarbe einfärben.

5. Die Cupcakes können jetzt auf verschiedene Art und Weise dekoriert und angepasst werden. Man kann alle (oder nur einen Teil) der Cupcakes mit einem Cupcake Corer* oder Messer ein wenig aushöhlen und mit einer Füllung versehen – das kann z.B. Marmelade, Kompott, Nougatcreme oder eine Ganache sein. Die Buttercreme kann man dann mit einer runden oder zackigen Tülle aufspritzen und die Cupcakes mit Osterhasen, Ostereiern, Gras aus Esspapier und/oder gehackter Schokolade weiter dekorieren. Schaut euch einfach die Fotos dazu an, dann seht ihr, was gemeint ist. Wer Cupcakes mit „Karotten“ dekorieren möchte, sollte die Cupcakes erst mit einer dünnen Schicht Buttercreme oder Nougatcreme bestreichen, dann in zerbröselte Oreos drücken, mit einer runden Tülle orange Buttercreme aufspritzen und dann mit etwas grünes Esspapier fertig dekorieren.

2. Add the melted butter together with the oil, milk, eggs, and vanilla extract to a large bowl and mix until well combined. Add the sugar and mix until you get a pale and fluffy mixture. Mix the flour with baking powder, and salt and gradually add to the bowl – mix in until just combined. If you like, you can fold in either chopped nuts or chopped chocolate as well here to customize the cupcakes. You can add that to the whole batter or half of the batter (all optional).

3. Divide the batter between the paper liners and bake for 20-24 minutes or until a toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean. Take out of the oven, remove from the muffin tin and let cool down completely on a wire rack.

4. For the buttercream add the butter to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the confectioners‘ sugar and vanilla extract and mix slowly first, then on high speed for several minutes until you get a creamy and fluffy texture. Gradually add some heavy cream to get a consistency that can be piped easily. If you want to make cupcakes with carrots (see photos), you should color some of the buttercream with orange food coloring.

5. The cupcakes can now be decorated and customized in various ways. You can hollow out all (or just some) of the cupcakes with a cupcake corer* or knife and add a filling. This can be jam, compote, nougat cream, or a chocolate ganache. You can then pipe some buttercream on top with a round or star tip and further decorate the cupcakes with Easter bunnies, Easter eggs, edible paper grass, and/or some chopped chocolate. Take a look at the photos for this and you’ll see what combination works ;) If you want to decorate cupcakes with carrots peeking out, you should first coat the cupcakes with a thin layer of buttercream or nougat cream, then press them into crushed Oreos, pipe on some orange buttercream with a round nozzle, and then finish the decoration with some green edible paper.