For the crust:
6 oz. (170g) saltine crackers
1/2 cup (110) butter, softened
3 tbsp. sugar

For the filling:
14 oz. (400g) sweetened condensed milk
4 egg yolks
1/2 cup (120ml) lemon juice (3-4 lemons)
7 oz. (400g) heavy cream, whipped
flaky sea salt

Für den Boden:
170g Salzkräcker
110g weiche Butter
3 EL Zucker

Für die Füllung:
400g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
4 Eigelb
120ml Zitronensaft (3-4 Zitronen)
400g Schlagsahne, aufgeschlagen
Meersalzflocken

1. Fill the crackers in a plastic bag and crush with a rolling pin until you get fine crumbs (but not dust!). Add together with the sugar to a large bowl and mix. Add the butter in small pieces and rub with your fingers until you get streusel. Transfer to an 8 inch (20cm) pie dish and press to the sides and bottom. Let cool in the fridge for at least 15 minutes.

2. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Take the pie crust out of the fridge and bake in the middle of the oven for about 16-18 minutes or until the crust is golden brown. Take out of the oven and let cool in the pie dish on a wire rack.

3. In a large bowl beat the egg yolks until pale and fluffy. Add the sweetened condensed milk and mix until combined. Add the lemon juice and mix until all is well combined. Pour into the pie crust and and bake for about 16-18 minutes until the filling has set. Let cool completely and then place in the fridge for at least 1 hour. Garnish the cake with whipped cream and sprinkle with some sea salt.

1. Die Salzkräcker in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerstoßen, bis feine Krümel entstehen (aber nicht zu Staub zerklopfen!). Zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Butter in kleinen Stücken zugeben und alles mit den Fingern zerreiben, bis Streusel entstehen. In eine 20cm (8 inch) Pieform geben und an die Seiten und den Boden pressen. Im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten kühlen.

2. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Die Pieform aus dem Kühlschrank nehmen und in der Mitte des Ofens für 16-18 Minuten backen – der Boden sollte goldbraun sein. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. In einer großen Schüssel die Eigelb aufschlagen, bis sie hell und luftig sind. Gezuckerte Kondensmilch zugeben und verrühren. Zitronensaft zugeben und alles gut verrühren. In auf dem gebackenen Boden verteilen und für 16-18 Minuten backen – die Füllung sollte sich gesetzt haben. Komplett abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit geschlagener Sahne dekorieren und mit etwas Meersalz bestreuen.