1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar
1 medium egg
1/2 cup (120g) pumpkin puree
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1 tsp. pumpkin pie spice
1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
3.5 oz. (100g) chocolate chips
1.4 oz. (40g) toasted pumpkin seeds (plus some more)

2. Add the butter and brown sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Add the pumpkin puree and vanilla extract and mix in. Mix the flour with pumpkin pie spice, baking powder, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chocolate chips and toasted pumpkin seeds and fold in. Use a cookie scoop or tablespoons and place dough portions with some space in between on the baking sheet. Press some additional pumpkin seeds into the dough (optional) and bake for 12-13 minutes or until the cookies are set. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack. Repeat with the remaining dough.

2. Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Kürbispüree und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben – nur kurz unterrühren. Schokoladendrops und geröstete Kürbiskerne dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln Teigportionen mit genügend Platz dazwischen auf das vorbereitete Blech setzen, ein paar zusätzliche Kürbiskerne in den Teig drücken und für 12-13 Minuten backen. Die Cookies sollten leicht Farbe bekommen haben und an den Rändern fest sein. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.