Orange Pecan Chocolate Cookies

(24-26 cookies)

3/4 cup (170g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) brown sugar
1 medium egg
1 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
1/2 tsp. ground cinnamon
1/4 tsp. salt
1 organic orange, zest
1 tbsp. milk
1/2 cup (60g) pecans, chopped

5.3 oz. (150g) semi-sweet chocolate, melted
some flaky sea salt

(24-26 Cookies)

170g weiche Butter
100g brauner Zucker
1 Ei (M)
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
1 Bio-Orange, Abrieb
1 EL Milch
60g Pekannüsse, fein gehackt

150g Zartbitterschokolade, geschmolzen
einige Meersalzflocken

1. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Next, add the vanilla extract and mix in. Combine flour, cinnamon, and salt and add to the bowl. Mix until just combined. Add the orange zest, milk and chopped pecans and mix until combined. Shape the dough into two logs, wrap them in plastic wrap and place them in the fridge overnight.

2. Preheat oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Slice the dough logs into thick slices (about 12 per log) and place on the prepared baking sheet with enough space in between. Bake the cookies for about 12-14 minutes until firm and only slightly browned. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time, then remove and let cool down completely on a wire rack.

3. Melt the chocolate in a heatproof bowl over a pot with simmering water. Dip the cookies on one side into the chocolate (or drizzle them with the chocolate). Place them on a piece of baking parchment and sprinkle with some flaky sea salt. Let dry completely. Store in a box that closes well in a cool place.

1. Die Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und unterrühren. Vanille Extrakt dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Das Mehl mit dem Zimt und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Orangenschalenabrieb, Milch und gehackte Pekannüsse dazugeben und alles zu einem Teig verrühren/kneten. Den Teig in zwei Rollen formen und dann in Klarsichtfolie einwickeln. Über Nacht in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Teilrollen in dicke Scheiben schneiden (etwa 12 pro Rolle) und mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen. Die Cookies für etwa 12-14 Minuten backen – die Cookies sollten an den Rändern fest und leicht gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

3. Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Die Cookies auf einer Seite in die Schokolade tauchen (oder mit der Schokolade beträufeln) und dann auf ein Stück Backpapier legen und mit Meersalzflocken bestreuen. Die Cookies komplett trocknen lassen und dann in einer Blechdose an einem kühlen Ort lagern.