(24 cookies)

For the dough:
2 large overripe bananas
2 1/2 cups (325g) all-purpose flour (plus more if necessary)
1 tbsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1 cup (200g) sugar
1/3 cup (65g) brown sugar
2/3 cup (160ml) vegetable oil
1 tbsp. vanilla extract

For the rolling:
1/4 cup (50g) sugar
1 tbsp. ground cinnamon

(24 Cookies)

Für den Teig:
2 große überreife Bananen
325g Mehl (Type 405) – evtl. mehr
1 EL Backpulver
1/4 TL Salz
200g Zucker
65g brauner Zucker
160ml Pflanzenöl
1 EL Vanille Extrakt

Für das Ausrollen:
50g Zucker
1 EL Zimt

1. Mash the bananas with a fork in a large bowl. Add the sugars, oil and vanilla extract and mix until well combined. In a second bowl mix flour with baking powder and salt – add gradually to the wet ingredients and mix until just combined. Depending on the size of the bananas you used, the dough might be a bit runny – it should be quite soft, but if you think it’s too much, add some more flour and mix in. Cover the bowl and place in the fridge for at least 1 hour or overnight.

2. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Line two baking sheets with baking parchment. Mix the sugar with cinnamon in a small bowl. Make small balls with the dough (about 1 tablespoon dough per cookie) and roll in the sugar-cinnamon mix. Flatten the balls a bit and place on the baking sheets with at least 2 inches (5cm) space in between. Bake the cookies for about 8-10 minutes. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time and then transfer to a wire rack to cool completely.

1. Die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerquetschen. Die beiden Zuckersorten, Öl und Vanille Extrakt zugeben und alles gut verrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen – diese Mischung nachund nach in die andere Schüssel zugeben und nur kurz unterrühren. Je nachdem wie groß die Bananen waren, die verwendet wurden, kann es sein, dass der Teig etwas “flüssig” wirkt – er sollte relativ weich sein, aber wenns zu extrem ist, einfach noch etwas Mehl zugeben und unterrühren. Den Teig abdecken und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Zucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (etwa 1 EL Teig) und dann in der Zimt-Zuckermischung wenden. Die Kugeln etwas flachdrücken und mit genügend Abstand (ca.5cm/2 inches) dazwischen auf die Bleche legen. Die Cookies für etwa 8-10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.