(14-16 cookies)

For the dough:
1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) sugar
1/3 cup (65g) brown sugar
pinch of salt
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking powder

For the coating:
1/4 cup (50g) sugar
1 1/2 tsp. ground cinnamon

(14-16 Cookies)

Für den Teig:
120g weiche Butter
100g Zucker
65g brauner Zucker
Prise Salz
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
200g Mehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver

Für das Coating:
50g Zucker
1 1/2 TL Zimt

1. Add the butter, sugars, and salt to a large bowl and beat on high speed until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined – about 2-3 minutes. Mix the flour with baking powder and add to the bowl – mix until just combined. Do not overmix. Use an ice cream scoop or tablespoon to form 14-16 equal sized dough balls. Place on a plate or wooden board and cover with plastic wrap. Place in the fridge for at least one hour or over night.

2. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Line two baking sheets with baking parchment. Mix the sugar and cinnamon in a small bowl and roll each ball of dough in it, so it is covered completely with the cinnamon-sugar mix. Flatten the balls a bit (not too much – they will spread anyways) and place on the baking sheets – at least 2 inches (5cm) apart from each other and bake for 9-10 minutes. Take out of the oven and let cool down on the baking sheets for about 10 minutes then transfer to a cooling rack to let cool down completely (if you can resist not to eat them right away). The cookies will be slightly underbaked and soft in the middle – that is how they should be.

1. Die Butter, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Das Ei und Vanille Extrakt zugeben und alles gut verrühren – etwa 2-3 Minuten. Mehl mit dem Backpulver vermischen und dann mit in die Schüssel geben. Kurz verrühren – es soll sich gerade mal nur so mit den restlichen Zutaten verbinden – auf keinen Fall zu viel rühren! Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel 14-16 Teigkugeln formen und auf einen Teller oder Holzbrett legen – mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und jede der Teigkugeln darin wälzen – sie sollten komplett mit der Mischung bedeckt sein. Die Kugeln leicht flach drücken (wirklich nur leicht – den rest erldedigt der Backofen) und mit genügen Abstand (2 inches/5cm) auf die Bleche legen und für 9-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf den Blechen ca. 10 Minuten abkühlen lassen – dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen (wenn man es bis dahin schafft und sie nicht schon aufgegessen hat). Die Cookies werden nicht komplett durchgebacken und etwas weich in der Mitte sein, aber das ist so gewollt.