Kringla Sweet Scandinavian Pretzels

(9 pretzels)

For the dough:
1 1/2 cups (360ml) lukewarm water
2 1/2 tsp. ative dry yeast
3.5 oz. (100g) sugar (fine)*
18.3 oz. (520g) all-purpose flour*
1/4 tsp. ground cinnamon*
1/8 tsp. nutmeg*
1 tbsp. maple syrup*

For the topping:
1 cup (130g) confectioners’ sugar*
2 tbsp. milk
1/2 tsp. vanilla extract*
3.5 oz. (100g) almonds*, sliced & roasted

(9 Brezeln)

Für den Teig:
360ml lauwarmes Wasser
2 1/2 TL Trockenhefe
100g Zucker (fein)*
520g Mehl (Type 405)*
1/4 TL Zimt*
1/8 TL Muskatnuss*
1 TL Ahornsirup*

Für das Topping:
130g Puderzucker*
2 EL Milch
1/2 TL Vanille Extrakt*
100g Mandelblättchen*, leicht geröstet

1. Add the lukewarm water and one tablespoon of the sugar to a large bowl and mix until the sugar has dissolved. Add the dry yeast and mix a bit. Let it sit until the yeast starts foaming up – this takes about 10 minutes. Line two baking sheets with baking parchment and set them aside.

2. In a separate bowl mix the flour with the ground cinnamon and nutmeg. When the yeast is ready, add the flour mix, the remaining sugar and maple syrup to the large bowl as well. Knead everything for about 5 minutes until you get a nice smooth dough – use a food processor or do it by hand.

3. Divide the dough into nine pieces. Roll each piece of dough into a long log and shape that into a pretzel. Place the pretzels on the prepared baking sheets, cover them with a kitchen towel and let them rise for about 30 minutes. While the pretzels are rising, roast the sliced almonds in a non-stick frying pan until they are fragrant and only slightly browned.

4. Preheat the oven to 200°C (390°F). Place the baking sheets with the pretzels in the oven and bake them for about 12 minutes. Swap the positions of the baking sheets halfway through the baking time to ensure everything bakes evenly. The pretzels should have risen well and turned a golden-brown color. Remove the pretzels from the oven and let them cool briefly on the trays, then transfer them to a wire rack so they can cool down completely.

5. Mix the confectioners’ sugar for the decoration with the milk and vanilla extract. Brush the pretzels with this mixture, then sprinkle them with the toasted almonds – allow everything to dry completely before serving.

1. Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel füllen, einen Esslöffel des Zuckers zugeben und im Wasser auflösen. Die Trockenhefe zugeben und einrühren. Die Mischung so lange stehen lassen, bis die Hefe Blasen bildet – dauert etwa 10 Minuten. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Zimt und Muskatnuss vermischen. Diese Mehlmischung zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Ahornsirup zum Hefewasser dazugeben. Alles in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten – entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine.

3. Den Teig in neun Portionen aufteilen. Jede Portion zu einem langen Strang ausziehen/rollen und dann zu Brezeln formen. Die Brezeln auf die vorbereiteten Backbleche setzen, mit einem Küchentuch abdecken und für etwa 30 Minuten gehen lassen. Während die Brezeln gehen, die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie duften und leicht Farbe bekommen haben.

4. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bleche mit den Brezeln in den Ofen schieben und für etwa 12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen, damit alles gleichmäßig durchbackt. Die Brezeln sollten schön aufgegangen sein und eine goldbraune Farbe bekommen haben. Die Brezeln aus dem Ofen holen und kurz auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

5. Den Puderzucker für die Dekoration mit Milch und Vanille Extrakt verrühren. Die Brezeln damit bestreichen und dann mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen – bis zum Servieren komplett antrocknen lassen.