For the dough:
4 eggs
3/4 cup (180g) butter, at room temperature
3/4 cup (150g) sugar
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking powder
pinch of salt
juice and zest of 1 organic lemon
1 tsp. vanilla extract
2 tbsp. of poppy seeds

For the lemon glaze:
1 cup (125g) confectioners’ sugar
1 to 2 tbsp lemon juice

Für den Teig:
4 Eier
180g weiche Butter
150g Zucker
200g Mehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
Saft und Schale einer Bio Zitrone
1 TL Vanille Extrakt
2 EL Mohn

Für die Glasur:
125g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft

1. Preheat your oven to 350°F (175°C). Separate the egg whites from the egg yolks. In a mixing bowl add the egg yolks and sugar and mix until homogeneous. Add the butter and beat until creamy (about 3 minutes). Add the lemon juice, zest, the poppy seed and the vanilla extract and mix until just combined.

2. In a bowl mix flour, baking powder and salt until homogeneous. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Add the flour mix to the bowl and mix until just combined. Gently fold the egg whites into the mixture. Pour the batter into a greased loaf tin and bake for 45-50 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.

3. For the glaze add the confectioners’ sugar to a bowl and whisk in the lemon a little bit at a time until you’ve reached a thick but workable consistency. You may not need the entire amount of lemon juice. Pour the glaze over the loaf once it has cooled to cover the top completely.

1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eier trennen. In einer Rührschüssel Eigelbe und Zucker verrühren, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Butter zugeben und so lange rühren, bis die Masse cremig ist (höchste Stufe ca. 3 Minuten). Den Zitronensaft- und Abrieb, Mohn und Vanille Extrakt zugeben und kurz verrühren.

2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und kurz verrühren, steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete Kastenform geben und für 45-50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt.

3. Für die Glasur den Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft verrühren – Saft nach und nach zugeben, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat – vermutlich ist nicht die komplette Menge des Zitronensafts notwendig. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur darüber geben und verstreichen.