(3-4 servings)

some vegetable oil for frying
7 oz. (200g) grilling chorizo, sliced
1.6 oz. (45g) sun-dried tomatoes
2 garlic cloves, finely minced
18 oz. (700g) fresh gnocchi
1/2 cup (120ml) dry white wine
1 cup (240ml) heavy cream
1.8 oz. (50g) parmesan, grated (plus some more for serving)
3.5 oz. (100g) baby spinach leaves
salt, pepper

(3-4 Portionen)

etwas Öl zum Anbraten
200g Grill-Chorizo, in Scheiben
45g getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
700g frische Gnocchi (Kühlregal)
120ml trockener Weißwein
240ml Sahne
50g geriebener Parmesan (plus etwas mehr zum Servieren)
100g Babyspinat
Salz, Pfeffer

1. Add the sun-dried tomatoes to a heatproof bowl and pour some boiling water on top. Let sit for about 10 minutes, then remove from the soaking water and chop coarsely. Cut the chorizo into slices. Peel and finely mince the garlic. Set aside.

2. Add some oil to a large pot and heat up. Add the sliced chorizo and fry (over medium-high heat) from all sides until nicely browned – takes about 3-4 minutes. Add the chopped sun-dried tomatoes, the minced garlic, and sauté together with the chorizo for a minute or so. Add the gnocchi and cook with everything for 2-3 minutes longer while stirring often.

3. Deglaze with the white wine and let cook until about half of the wine is gone. Add the heavy cream and grated parmesan and mix in. Bring back to a boil, then add the baby spinach leaves and let them wilt down for about 1-2 minutes. Season with salt and pepper – be careful with the salt since the chorizo, sun-dried tomatoes, and parmesan add already a lot of flavors. Serve with some more grated parmesan on top (optional).

1. Die getrockneten Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser fischen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Chorizo in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zur Seite stellen.

2. Etwas Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Chorizo dazugeben und bei mittlerer Hitzezufuhr rundum anbraten, bis sie schön gebräunt ist – dauert etwa 3-4 Minuten. Die gehackten Tomaten und den Knoblauch dazugeben und zusammen mit der Chorizo etwa eine Minute lang anschwitzen lassen. Gnocchi dazugeben und alles unter häufigem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten.

3. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne und den Parmesan dazugeben und unterrühren. Alles erneut zum Kochen bringen und dann den Spinat dazugeben und für etwa 1-2 Minuten mitkochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – mit dem Salz vorsichtig sein, da Chorizo, Tomaten und Parmesan bereits eine Menge an Aroma mitbringen. Mit etwas geriebenem Parmesan servieren (optional).