Easy Marble Pound Cake

1/2 cup (120g) butter, softened
1 cup (200g) sugar (fine)*
3 medium eggs
1 tsp. vanilla extract*
1 3/4 (230g) all-purpose flour*
2 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
2/3 cup (160ml) buttermilk
1/3 cup (40g) cocoa powder*
1/3 cup (80ml) hot water

120g weiche Butter
200g Zucker (fein)*
3 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt*
230g Mehl (Type 405)*
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
160ml Buttermilch
40g Kakaopulver*
80ml heißes Wasser

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a loaf tin* or line it with baking parchment. Set aside.

2. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Next, add the vanilla extract and mix in. In a separate bowl mix the flour with baking powder and salt. Add the flour mix alternating with the buttermilk to the bowl and mix until just combined – do not overmix. Set aside.

3. Add the cocoa powder to a bowl and mix with the hot water until smooth. Add about 1/3 of the cake batter and mix until well combined. Next, add the cake batters with a spoon randomly into the prepared loaf tin to get an evenly mixed cake batter. Use a knife or skewer and mix a bit more to get swirls and the marble effect.

4. Place the baking tin in the oven and bake the cake for about 45-60 minutes or until a skewer inserted to the center comes out clean. Take it out of the oven and let it cool down for about 10-15 minutes in the baking tin, then remove it and let it cool down completely on a wire rack. If you like chocolate on top like me, you can brush the cake with melted chocolate – I used about 5 oz. (150g) of melted dark chocolate here.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform* einfetten oder mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Die weiche Butter mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren, bevor man das nächste dazugibt. Den Vanille Extrakt zugeben und ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dann abwechselnd mit der Buttermilch zur Schüssel dazugeben und kurz unterrühren – hier sollte nicht zu viel gerührt werden, sonst wird der Kuchen nicht locker. Zur Seite stellen.

3. Den Kakao in einer zweiten Schüssel mit dem heißen Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Etwa 1/3 des Kuchenteigs dazugeben und unterrühren. Die beiden Teige abwechselnd mit einem Löffel in die vorbereitete Form geben und dann mit einem Messer oder Holzspieß noch einmal leicht vermischen, damit die typische Marmorstruktur entsteht (nicht zu viel, sonst wird es ein hellbrauner Brei).

4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst dann herausnehmen, wenn der Spieß sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Wer mag, kann den Kuchen dann noch mit geschmolzener Schokolade überziehen – bei mir waren das etwa 150g dunkle Schokolade.