(6 dumplings)

For the vanilla sauce:
2 cups (500ml) milk
2-3 tbsp. sugar
pinch of salt
1 vanilla bean pod
1 1/2 tbsp. cornstarch
1 egg yolk

For the mulled wine plums:
1 1/4 cups (300ml) mulled wine
2 tbsp. sugar
pinch of cinnamon
5-6 plums

For the dumplings:
4 bread rolls (from the day before)
7 oz. (200g) fruit loaf (Christstollen)
2/3 cup (160ml) milk
2 tsp. zest of organig orange
2 eggs
1/3 cup (60g) sugar
1/2 tsp. ground cinnamon

(6 Knödel)

Für die Vanillesoße:
500ml Milch
2-3 EL Zucker
Prise Salz
1 Vanilleschote
1 1/2 EL Speisestärke
1 Eigelb

Für die Glühwein-Pflaumen:
300ml Glühwein
2 EL Zucker
Prise Zimt
5-6 Pflaumen

Für die Knödel:
4 Brötchen (vom Vortag)
200g Christstollen
160ml Milch
2 TL Abrieb von Bio-Orange
2 Eier
60g Zucker
1/2 TL Zimt

1. Start with the vanilla sauce by taking about 1/4 cup (60ml) of the milk to the side for later. Add the milk together with the sugar and salt to a saucepan. Slit the vanilla bean pod lengthwise and remove the seeds. Add both to the milk and warm up. Let the vanilla soak in the warm milk for about 10 minutes – the milk should be warm, not hot or boiling. Mix the milk you kept on the side with the cornstarch and egg yolk. Heat up the milk until it starts boiling, remove the vanilla bean pod, then add the cornstarch mixture while stirring constantly until the sauce starts to thicken and bubble. Remove from the heat and let cool down while stirring from time to time to prevent the sauce getting a skin.

2. Add the mulled wine, sugar and cinnamon to a pot and bring to a boil – let reduce to about half of the amount. In the meantime wash, stone and cut the plums into slices. Add to the pot and let cook until soft (but not mushy) and the mulled wine is reduced to a thick sauce. Take off the heat and let cool down.

3. Dice the bread rolls finely, do as well with the fruit loaf (christstollen) and add to a bowl. Warm the milk a bit, add the orange zest and mix with the eggs until well combined. Pour over the bread/stollen and mix. Let soak for about 15 minutes.

4. Bring water in a large pot to a boil and then reduce the heat. Form six dumplings out of the bread/stollen mixture, add to the pot and let cook on low temperature for about 15-20 minutes. While the dumplings are in the water, mix the sugar and ground cinnamon in a small bowl. Take the dumplings out of the water, let drain and then roll in the sugar mixture. Serve with the vanilla sauce and mulled wine plums.

1. Mit der Vanillesoße anfangen und dafür etwa 60ml (1/4 cup) der Milch zur Seite stellen. Die restliche Milch zusammen mit Zucker und Salz in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zum Topf mit der Milch geben und langsam erwärmen – die Vanille für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Milch sollte dabei warm, aber nicht heiß sein. Die zur Seite gestellte Milch mit der Stärke und dem Eigelb verrühren. Die Milch im Topf jetzt stärker erhitzen, bis sie anfängt zu kochen. Die Vanilleschote herausnehmen und dann unter ständigem Rühren die Stärkemischung zugeben und unterrühren, bis die Soße andickt und blubbert. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen – zwischendurch immer wieder mal rühren, damit sich keine Haut bildet.

2. Glühwein mit dem Zucker und Zimt in einem Topf geben und zum Kochen bringen – etwa auf die Hälfte einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Zum Topf mit dem Glühwein dazugeben und so lange köcheln lassen, bis Pflaumen weich (aber nicht verkocht) sind und der Wein zum Sirup reduziert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Die Brötchen in sehr kleine Würfel schneiden, den Stollen ebenfalls kleinschneiden oder zerbröseln und in eine Schüssel geben. Die Milch etwas erwärmen, die Orangenschale und die Eier zugeben und alles verquirlen. Die Flüssigkeit in die Schüssel geben und alles gut vermengen und dann etwa 15 Minuten einweichen lassen.

4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitzezufuhr reduzieren. Aus der eingeweichten Brötchen-Stollen-Masse 6 Knödel formen, in den Topf geben und bei geringer Hitze für 15-20 Minuten ziehe lassen. Während die Knödel im Wasser sind, den Zucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Knödel herausnehmen, abtropfen lassen und dann in der Zimt-Zuckermischung wenden. Mit der Vanillesoße und den Glühweinpflaumen auf einem Teller anrichten und servieren.