Red Velvet Cheesecake Bundt Cake

For the cream cheese filling:
7.5 oz. (200g) cream cheese
1/2 cup (100g) sugar
1 egg
1 1/2 tsp. vanilla extract
3 tbsp. all-purpose flour

For the cake batter:
2 1/2 cups (325g) all-purpose flour
1 1/2 cups (150g) sugar
1 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
2 tbsp. cocoa powder
1 1/2 cups (360ml) vegetable oil
1 cup (240ml) buttermilk, at room temperature
2 large eggs, at room temperature
2 tsp. vanilla extract
1 tsp. white wine vinegar
red food color

For the glaze:
1/2 cup (70g) confectioner’s sugar
1/4 tsp. vanilla extract
3-4 tbsp. heavy cream
red food color (optional)

Für die Frischläsefüllung:
200g Frischkäse
100g Zucker
1 Ei
1 1/2 TL Vanille Extrakt
3 EL Mehl (Type 405)

Für den Kuchenteig:
325g Mehl (Type 405)
150g Zucker
1 TL Natron
1/2 TL Salz
2 EL Kakaopulver
360ml Pflanzenöl
240ml Buttermilch, Zimmertemperatur
2 Eier (L), Zimmertemperatur
2 TL Vanille Extrakt
1 TL Weißweinessig
rote Lebensmittelfarbe

Für die Glasur:
70g Puderzucker
1/4 TL Vanille Extrakt
3-4 EL Sahne
rote Lebensmittelfarbe (optional)

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Grease a bundt pan (about 85 fl.oz./2,5l) and dust with flour. Set aside.

2. Start with the cream cheese filling by mixing the cream cheese with sugar, egg, vanilla extract and flour until well combined. Set aside.

3. Add the flour, sugar, baking soda, salt and cocoa powder to a small bowl and mix. Set aside. Add the oil, buttermilk, eggs and vanilla extract and vinegar to a large bowl and mix until well combined. Add some red food color and mix in – add more until you get the desired color intensity. You need quite a lot. Add the flour mixture to the bowl and mix until just combined.

4. Fill the bundt pan about 1/3 full with the cake batter, pour the cream cheese filling on top (try to keep it in the middle, so there is batter left and right) and finish with the remaining cake batter. The cream cheese filling is ideally inside the cake, but if it’s all over the place – also fine ;) Place in the oven and bake for 55-65 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean. Take out of the oven and let cool down in the bundt pan for about 30-40 minutes, then remove carefully and place on a wire rack to cool down completely.

5. For the glaze mix the confectioner’s sugar with vanilla extract and heavy cream until you get a glaze that is not too runny. If you like mix half of the glaze with some red food color to get red and white glaze. Pour over the cake and let dry a bit before serving.

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 2,5l) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Zur Seite stellen.

2. Als erstes die Käsekuchenfüllung zubereiten und dazu den Frischkäse mit dem Zucker, Ei, Vanille Extrakt und Mehl verrühren, bis alles gut vermengt ist. Zur Seite stellen.

3. Das Mehl für den Kuchenteig mit dem Zucker, Natron, Salz und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen. In einer großen Schüssel das Pflanzenöl mit der Buttermilch, Eiern, Vanille Extrakt und dem Weißweinessig verrühren. Etwas Lebensmittelfarbe zugeben und unterrühren – je nach gewüschter Intensität mehr Farbe zugeben (für eine intensive Färbung braucht man allerings eine ganze Menge). Die Mehlmischung zugeben und nur kurz unterrühren.

4. Den Teig in die Form füllen, bis diese zu etwa 1/3 gefüllt ist, dann die Käsekuchenfüllung darauf verteilen – nach Möglichkeit mit der Füllung in der Mitte bleiben, damit rechts und links Kuchenteig bleibt. Den restlichen Teig darauf verteilen und die Füllung damit abdecken. Sollte das nicht klappen und die Füllung überall rauslaufen – auch nicht schlimm. In den Ofen stellen und für 55-65 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und erst für 30-40 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

5. Für die Glasur den Puderzucker mit Vanille Extrakt und Sahne verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Wer möchte, kann die Hälfte der Glasur noch mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Den Kuchen damit dekorieren und dann bis zum Servieren noch etwas antrocknen lassen.